Transcript CrossBench

Ali ima hotelski
management v Sloveniji na
voljo ustrezne informacije
za odločanje?
Projekt CrossBench
Izr. prof. dr. Gordana Ivankovič
UP FTŠ Turistica
Struktura predstavitve
• Uvod
• Cilj in namen projekta
• Partnerji v projektu
• Finančne informacije
• Nefinačne informacije
• Semafor
• USALI
• Usmeritve za prihodnost
Obstoječe informacije:
•
•
•
•
•
SURS – število prihodov in nočitev
AJPES – zakasneli bilančni podatki
Evrostat – statistični podatki
WTO – trendi in projekcije
STR – primerjave s podobnimi ponudniki (USALI)
ODLOČANJE:
- o cenah
- o stroških
- o prodajnih akcijah
- o kadrih
- revenue management?
ZAKAJ POSLOVODSTVO HOTELA POTREBUJE PRIMERJAVE OZ.
BENCHMARKING?
• KAKO POSLUJEM V PRIMERJAVI Z NEPOSREDNO KONKURENCO?
• KAKO VEM, DA SEM NAJBOLJŠI V REGIJI?
• NA KATERIH PODROČJIH SO DRUGI HOTELI BOLJŠI OD MENE?
• ZAKAJ SO TI HOTELI BOLJŠI OD MENE?
• INFORMACIJA – KATERE SO RELEVANTNE INFORMACIJE ZA HOTELE?
• PREPOZNAVANJE NAJBOLJŠIH PRAKS - TEŽKO, ZELO DRAGO, VČASIH
CELO NEMOGOČE.
PARTNERJI PROJEKTA
VNOS PODATKOV → TRANSFER PODATKOV
DNEVNA RAVEN
• VNOS PODATKOV O PRIHODKIH, ŠTEVILU GOSTOV,
STRUKTURI GOSTOV
MESEČNA RAVEN
• VNOS PODATKOV O DOSEŽENIH PRIHODKIH IN STROŠKIH PO
POSLOVNIH ODDELKIH, ŠTEVILU GOSTOV, STRUKTURI
GOSTOV, ZASEDENOSTI SOB PO DNEVIH V TEDNU, NAČINIH
PLAČILA, MOTIVU PRIHODA, DISTRIBUCIJSKIH KANALIH
HOTEL
(CLOUD - SAAS)
WEB
BROWSER
BHH SERVERJI
(FTHM - OPATIJA)
VNOS
PODATKOV
ROČNI VNOS
BAZA
PODATKOV
INTERNET
ELEKTRONSKI
VNOS
(datoteka)
PREGLED
PODATKOV
WEB
BROWSER
SOFTVER ZA ZAJEMANJE,
AVTOMATIČNO
OBDELAVO,
I N PRIKAZ PODATKOV
PRIMERJAVA NA DNEVNI RAVNI
• STOPNJA ZASEDENOSTI SOB
• POVPREČNA CENA SOBE
• RevPAR
• TRevPAR
• SKUPAJ PRIHODKI PO SOBI
• STRUKTURA REALIZIRANIH PRIHODKOV
PRIMERJAVA NA MESEČNI RAVNI (1)
•
•
•
•
•
•
•
STOPNJA ZASEDENOSTI SOB
POVPREČNA CENA SOBE
RevPAR
TRevPAR
P. NASTANITEV/HRANA IN PIJAČA…./SKUPAJ PRIHODEK
POVPREČNA CENA POLPENZIONSKE STORITVE
DELEŽ NEPOSREDNIH STROŠKOV V PRIHODKIH(PO
POSLOVNIH ODDELKIH)
• DELEŽ POSAMEZNIH SPLOŠNIH STROŠKOV V CELOTNIH
PRIHODKIH
• DELEŽ GOP V PRIHODKIH
• GOP PO ZASEDENI SOBI
PRIMERJAVA NA MESEČNI RAVNI (2)
• PRIHODKI
• PRIHODKI - NASTANITEV
• PRIHODKI - HRANA IN PIJAČA
• PRIHODKI - WELLNESS/SPA
• PRIHODKI - OSTALI POSLOVNI ODDELKI
• PRIHODKI - NAJEM IN OSTALI PRIHODKI
• SKUPAJ PRIHODKI HOTELA
• NEPOSREDNI STROŠKI POSLOVNIH ODDELKOV
• NASTANITEV
• HRANA IN PIJAČA
• WELNESS/SPA
• OSTALI POSLOVNI ODDELKI
• SKUPAJ NEPOSREDNI STROŠKI
• SEŠTEVEK PRISPEVKOV ZA KRITJE POSLOVNIH ODDELKOV
•
PRIMERJAVA NA MESEČNI RAVNI (2) - RDG
• NERAZPOREJENI SPLOŠNI STROŠKI - OBVLADLJIVI
• ADMINISTRATIVNI IN DRUGI SPLOŠNI STROŠKI
• MARKETING IN PRODAJA
• INVESTICIJSKO IN TEKOČE VZDRŽEVANJE
• ENERGIJA
• OSTALI NERAZPOREJENI SPLOŠNI (OBVLADLJIVI) STROŠKI
• GOP
• FIKSNI STROŠKI – (NEOBVLADLJIVI)
• NAGRADE POSLOVODSTVU (management fee) + fee franšize
• Nadomestilo za uporabo stavbnega zemljišča
• NAJEMNINE
• ZAVAROVANJE
• EBDIT
• AMORTIZACIJA
• EBIT
TRŽNI SEGMENTI – mesečna raven
• Zasedenost sob po
distribucujskih kanalih
• Struktura prihodov po
motivu gosta
• Zasedenost sob po
posameznih dnevih v
tednu
• Delež stalnih gostov
• Način plačila gostov
POSTOPEK MERJENJA ZADOVOLJSTVA
GOSTOV
• POROČANJE: letno
• ZAJEM PODATKOV:
• anketiranje na recepciji
• anketiranje po spletu
OPCIJSKO-spletna aplikacija za zajem
podatkov:
• iz obstoječih spletnih orodij (npr. Medallia)
• vsebinska in/ali številčna analiza iz spletnih portalov
(Tripadvisor.com, Booking.com, ...)
• INŠTRUMENT: anketni vprašalnik
INŠTRUMENT MERJENJA
ZADOVOLJSTVA GOSTOV
• KRATEK ANKETNI VPRAŠALNIK – MERI ZAZNANO KAKOVOST IN
POMEMBNOST NASLEDNJIH ELEMENTOV:
1. OPREMA SOBE IN UDOBJE V SOBI (angl. room comfort and amenities)
2. ČISTOČA SOBE
3. IZVAJANJE STORITEV
4. KAKOVOST ZAJTRKA
5. KAKOVOST RESTAVRACIJE
6. PONUDBA HOTELA
7. VREDNOST ZA DENAR
8. PRIPOROČILO
9. PONOVNI OBISK HOTELA (angl. intent to repeat visit)
=
SKUPNO ZADOVOLJSTVO S HOTELOM (angl. overall hotel
satisfaction)
MERJENJE PRI ZAPOSLENIH
• NA RAVNI PODJETJA – LETNA RAVEN
ZAJEMANJA PODATKOV (1)
• SPLETNA ANKETA MED ZAPOSLENIMI (2)
NA RAVNI PODJETJA – V LETNIH (mesečnih)
POROČILIH
•
•
•
•
•
STROŠKI DELA / SOBA
DODANA VREDNOST / ZAPOSLENEGA
PRIHODKI / ZAPOSLENEGA
POSLOVNI IZID / ZAPOSLENEGA
STROŠKI IZOBRAŽEVANJ / ZAPOSLENEGA
• TRŽENJSKA USPEŠNOST  dodatna ponudba na
gosta - IP
• % FLUKTUACIJE ZAPOSLENIH (letni vhodni podatki)
SPLETNA ANKETA MED ZAPOSLENIMI (2)
• PODATKI PO POSAMEZNIH ELEMENTIH
ZADOVOLJSTVA
• DEMOGRAFSKI PODATKI: izobrazba, starost, čas
trajanja trenutne zaposlitve
• SPOL, VRSTA ZAPOSLITVE (DOLOČEN,
NEDOLOČEN ČAS, ŠD, S.P., DRUGE OBLIKE
ZAPOSLITVE)
• IZVAJANJE ANKETE: julij-avgust
VIDIK DRUŽBENE ODGOVORNOSTI
• Letni računovodski podatki (1)
• Letna anketa na ravni managementa (2)
Letni računovodski in količinski podatki
• DELEŽ DONACIJ V VSEH PRIHODKIH
• PORABLJENI KUBIKI VODE, KILOVATNE URE, LITRI NAFTE,
KG ODPADKOV / NA SOBO
• DELEŽ INVESTICIJ V ENERGETSKO UČINKOVITOST STAVB V
VSEH PRIHODKIH
• DELEŽ
STROŠKOV
TISKANEGA
PROPAGANDNEGA
MATERIALA V VSEH PRIHODKIH
• KOEFICIENT OBRAČANJA OBVEZNOSTI DOBAVITELJEV
• DELEŽ ENERGIJE IZ OBNOVLJIVIH VIROV
• DELEŽ UPORABE RECIKLIRANE VODE
• PRIHRANEK ENERGIJE na podlagi izboljšane energetske
učinkovitosti
TAJNOST PODATKOV
• PRIMERLJIVI – VZOREC (KOMPSET) MORA
VKLJUČEVATI NAJMANJ 3 HOTELE
• REZULTATI ZA VSAK POSAMEZNI KAZALNIK
PRIKAZUJEJO:
•
•
•
•
MINIMALNO,
MAKSIMALNO,
SREDNJO (POVPREČNO) IN
LASTNO VREDNOST
COMP SET
• KATEGORIJA HOTELA
2; 3; 4; 5 zvezdic
• ŠTEVILO SOB
• 1-30; 31-45; 46-60; 61-75; 75-100,
100-150, od 150 do 200, nad 200
• ŠTEVILO POSTELJ
• 1-60; 61-90; 91-120; 121-150; 151200; 201-250, 251-300, nad 301
postelje
• NAČIN POSLOVANJA
• 1- SEZONSKI, 2- CELOLETNI, 3KRAJŠA OBDOBJA
NEOBRATOVANA
• SPECIALIZACIJA HOTELA
• DRUŽINSKI,ZDRAVILIŠKI, GOLF,
KONGRESNI, SPORTNI, MESTNI, …
• LOKACIJA
• UMAG, POREČ, ROVINJ, OPATIJA,
LOŠINJ, KRK, ZAGREB, ....
PORTOROŽ, LJUBLJANA, ....
Sklep
• Obstoječe informacije hotelirjem ne zadoščajo za
sprejemanje kratkoročnih odločitev
• Obstoječe informacije ne omogočajo podlag za
odločanje o naložbah
• Obstoječe informacije na nacionalni ravni
favorizirajo statistične podatke, ki slonijo na fizičnih
kazalcih in ne odražajo dejanske uspešnosti
hotelirstva
• Vse navedeno tudi ne daje kvalitetnih podlag za
vodenje turistične strategije na nacionalni ravni
• Pilotni projekt CrossBench uvaja osnove za vse
zgoraj navedeno, še zlasti njegova razširjena
implementacija v prihodnjih letih
Novosti in vprašanja
• Sistem primerjav uspešnosti v hotelirstvu zahteva
dosledno uporabo poročanja po USALI.
• Evropske smernice zahtevajo prenovo nacionalnih
računovodskih standardov.
• Ali bi dali pobudo, za pripravo posebnega
standarda za hotelirstvo na nacionalni ravni, ki bi
bil skladen z USALI in bi omogočal medsebojne
primerjave, ter primerjave uspešnosti s svetovno
hotelsko industrijo?