INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Benito Ríos Marlen Morales Toxicología

Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

 Es la incapacidad que posee el organismo de digerir este azúcar que contiene la leche a causa de la insuficiencia de la enzima lactasa.

Cuando una persona que sufre esta afección ingiere algún producto lácteo se producen en su cuerpo diversos malestares:  Distensión abdominal.

 Exceso de gases intestinales.

 Náuseas.

 Diarrea y cólicos abdominales.

Se agudizan los síntomas si la ingesta fue con el estomago vacío.

Los que padecen de intolerancia a la lactosa deben de verificar etiquetas de alimentos como:  Pan de caja, los cereales, el puré instantáneo, los caldos en cubos, harinas preparadas, las galletas, las salchichas, y algunos condimentos como el ketchup.

Suelen presentar lactosa agregada en su composición.

¿Afecta a todos por igual?

 La sensibilidad a la lactosa puede variar ampliamente:  Inmediata  Sensibilidad alta  Sensibilidad tenue

¿Cuándo se desarrolla?

 Esta intolerancia se puede presentar en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o más tarde en la etapa adulta.

¿Qué la puede causar?

 Problemas intestinales provocados por virus, bacterias o parásitos.

 Intolerancia al gluten  Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca  Malnutrición ligada a una diarrea prolongada  Operaciones quirúrgicas del intestino delgado  La toma de ciertos antibióticos como la neomicina y la kanamicina

En general, todas las personas presentan una disminución de lactasa a medida que envejecen.

 infecciones virales o bacterianas  enfermedades intestinales como el esprúe celíaco y la gastroenteritis

 El calostro  Enriqueciendo con lactosa y lípidos  el organismo aumenta o disminuye las enzimas según sus necesidades

EXAMENES UTILIZADOS

TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSA TEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSA TEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONES

Tratamiento

 Suprimir de la dieta todos los alimentos que tengan lactosa.

 Administración de sustitutos de la lactasa.

Leche deslactosada

 Se obtiene adicionando una enzima llamada lactasa, a la cual se la deja actuar unos minutos.

 Luego de ese tiempo la lactasa actúa hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta forma glucosa y galactosa.

Características de la leche sin lactosa:  Es más dulce, por acción de la enzima lactasa.

 Es de fácil digestión.

 Se la metaboliza más rápidamente.

 Puede ser entera o desnatada.

Beneficios de la leche deslactosada

 Permite a millones de personas alérgicas o con intolerancia a la lactosa poder consumir y leche, prevenir fuente de enfermedades calcio esencial para mantener los huesos sanos como osteoporosis.

Bibliografía

 http://www.nutricion.pro/07-02 2008/alimentos/intolerancia-a-la-lactosa-causas y-consecuencias  http://www.lactosa.org/saber.html

 http://www.lacteosinsustituibles.es/p/es/profesio nal-sanitario/intolerancia-a-la-lactosa.php

 http://www.tubesalud.com/pruebas-de intolerancia-a-la-lactosa/