Transcript מגמות בטיפוח והשבחה של גפן

‫מגמות בטיפוח והשבחה של גפן‬
‫ד"ר מיכאל שטרים‬
‫חוקר‪ ,‬יועץ‪ ,‬מטפח גפן וגנטיקה של גפן‬
‫תודה למארגנים‬
‫בעיקר לד"ר תרצה זהבי‬
‫שלומי כפיר – מו"פ צפון‬
‫ערן הרכבי – שה"ם‪ ,‬משרד החקלאות‬
‫צחי דותן – המועצה לגפן היין בישראל‬
‫שקופית ‪3‬‬
‫דרכים להשבחה והעשרה‬
‫‪ .1‬הכלאות זנים ובירור בין צאצאים‬
‫‪ .2‬בירור קלונאלי‬
‫‪ .3‬השראת מוטציות‬
‫‪ .4‬הנדסה גנטית – ביוטכנולוגיה‬
‫‪ .5‬יבוא (אינטרודוקציה) של זנים וקלונים‬
‫‪ .6‬איסוף מיני בר לשימור שונות גנטית‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪4‬‬
‫יעודם של זני גפן יין חדשים‬
‫‪ .1‬יינות זניים‬
‫‪ .2‬לערבוב ביינות כמותיים (קופאג' ‪)Blending‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪5‬‬
‫מטרות השבחה של זני גפן יין‬
‫‪ .1‬שיפור האיכות של היין‬
‫‪ .2‬שיפור הנוחיות למגדל (יבול‪ ,‬עצמת צימוח)‬
‫‪ .3‬התאמה לאזורים ותנאי אקלים‬
‫‪ .4‬עמידות למחלות ומזיקים (הפחתת הדברה)‬
‫‪ .5‬עמידות לתנאי עקה (יובש‪ ,‬המלחה‪ ,‬קפיאה)‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪6‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫‪ .1‬תכנון ההכלאות‬
‫‪ .2‬בצוע ההכלאות‬
‫‪ .3‬הנבטת הזרעים‬
‫‪ .4‬גידול הזריעים‬
‫‪ .5‬ברור סלקציות חדשות‬
‫‪ .6‬בחינת סלקציות חדשות‬
‫‪ .7‬בחינה בחלקות תצפית‬
‫‪ .8‬ריבוי חצי מסחרי‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪7‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫תכנון ההכלאות‪:‬‬
‫• בחירת היעדים להכלאה‬
‫• בחירת הורים כמקור לתכונות‬
‫• בדיקת זמינות באוספים גנטיים‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪8‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫בצוע ההכלאות‪:‬‬
‫• אסוף אבקה מזן א'‬
‫• סירוס פרחי זן ב'‬
‫• האבקת האשכול המסורס‬
‫• הגנה מפני האבקה חופשית‬
‫• תנאים לחניטה וגידול הפרי‬
‫• בהבשלה – בציר לפי הכלאה‬
‫התמונות באדיבות‬
‫חברת ‪SUN WORLD‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪9‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫בענבי מאכל‪:‬‬
‫• הוצאת עקבות זרעים מנוונים‬
‫• הנבטה בתרבית‬
‫• גידול בחממה‬
‫התמונות באדיבות‬
‫חברת ‪SUN WORLD‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪10‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫בענבי יין‪:‬‬
‫• הוצאת הזרעים מן הענבים‬
‫• הכמנה בקירור‬
‫• הנבטה בחממה‬
‫התמונות באדיבות‬
‫חברת ‪SUN WORLD‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪11‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫• שתילת הזריעים הצעירים בכרם‬
‫• גידול והדליה של הזריעים על הקורדון‬
‫התמונות באדיבות‬
‫חברת ‪SUN WORLD‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪12‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫• הבאת הזריעים לפוריות ובחינת איכות הפרי וגפן‬
‫• סימון וריבוי זריעים מצטיינים‬
‫• השמדת זריעים לא רצויים‬
‫התמונות באדיבות‬
‫חברת ‪SUN WORLD‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪13‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫ברור טיפוסים מצטיינים מתוך אוכלוסיות צאצאים‪:‬‬
‫• על פי מדדים אוביקטיביים‬
‫• על פי השוואה לסטנדרטים‬
‫• באמצעות סמנים‪:‬‬
‫– ביולוגיים‬
‫– מולקולריים‬
‫– ביוכימיים‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪14‬‬
‫שלבים בהכלאות גפן‬
‫• ריבוי וגטטיבי ביחורים או הרכבות לחלקות תצפית‬
‫• בחינה ואיפיון של‬
‫תכונות הגפן ותכונות היין‬
‫ברור א'‬
‫ברור ב'‬
‫ברור ג'‬
‫התמונות באדיבות‬
‫חברת ‪SUN WORLD‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪15‬‬
‫בחינה של זנים חדשים של גפן יין‬
‫• נטיעת חלקות תצפית מסחריות באיזורים שונים‬
‫• הקמת חלקות ניסוי לכנות וניסויים אגרוטכניים‬
‫• מבחני טעימה לאורך זמן‪:‬‬
‫ התבגרות הגפן‬‫‪ -‬התישנות היין‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪16‬‬
‫לו"ז לפיתוח זנים חדשים של גפן יין‬
‫• הכלאות‬
‫‪May 2011‬‬
‫• הנבטת הזרעים‬
‫‪July 2011‬‬
‫• נטיעת הזריעים בכרם‬
‫‪April 2012‬‬
‫• בירור המצטיינים וסילוק השאר‬
‫‪2013‬‬
‫• ריבוי המצטיינים לחלקת מבחן ראשונית‬
‫‪2015‬‬
‫• בחינת המצטיינים בחלקת המבחן‬
‫‪2019‬‬
‫• נטיעת חלקות תצפית באיזורים שונים‬
‫‪2026‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪17‬‬
‫לו"ז לפיתוח זנים חדשים של גפן יין‬
‫אז אנו רואים שלעשות זן חדש זה "די פשוט"‪:‬‬
‫רק "לאסוף" כמה זרעים ולהנביט אותם‪.‬‬
‫אך למצוא את הזן החדש בין הזריעים‪,‬‬
‫לטפח אותו – להרבות אותו ולבדוק אותו –‬
‫זה לוקח הרבה זמן – ‪ 20‬שנה ויותר!‬
‫אז מה?!‬
‫בגלל זה נפסיק את מה שכבר התחילו?‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
18 ‫שקופית‬
‫זנים "חדשים" של גפן יין‬
• Pinotage – Pinot Noir x Cinsaut (Hermitage), 1920‘s, Stellenbosch
University, South Africa
• Emerald Riesling – Riesling x Muscadelle (O.P. Heunisch Weiss)
1936, Harold Olmo, California, USA
• Ruby-Cabernet – (Cabernet Sauvignon x Carignan) 1940’s by Dr.
Harold Olmo, UC Davis, California, USA
• Cayuga White – (Seyval Blanc x Schuyler) 1945, NYSAES, Geneva,
NY, USA
• Chardonel - (Seyval Blanc x Chardonnay) 1953, NYSAES, Geneva,
NY, USA
• Dornfelder - (Helfensteiner x Heroldrebe) 1955, today >2200 ha in
Germany
• Rubired – (Tinto Cão x Alicante Ganzin) 1958 release, UC Davis, USA
STRIEM LLC – Redding California
19 ‫שקופית‬
‫זנים "חדשים מאד" של גפן יין‬
• Traminette – (Joannes Seyve 23.416 x Gewurztraminer) 1965,
Professor Bruce Reisch, NYSAES, Geneva, NY, USA
• Regent – (Diana x Chambourcin) 1967, by Professor Alleweldt at the
Geilweilerhof Institute, Germany
• Argaman – (Souzao x Carignan) 1972 release, Professor SpiegelRoy, ARO Volcani Center,
• Roy-Muscat – (Dabouki x Muscat Frontignan) 1972 release,
Professor Spiegel-Roy, ARO Volcani Center,
• Noiret - (NY65.0467.08 x Steuben) 1973, Professor Bruce Reisch,
NYSAES, Geneva, NY, USA
STRIEM LLC – Redding California
‫שקופית ‪20‬‬
‫זנים "חדשים" של גפן יין‬
‫אמרלד ריזלינג –‬
‫התאמה לאיזור חם‪:‬‬
‫נסיון לקבל איכות יין של ריזלינג עם‬
‫ארומתיות וחומציות של מוסקדל‪.‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪21‬‬
‫זנים "חדשים" של גפן יין‬
‫רובי קברנה –‬
‫התאמה לאיזור חם‪:‬‬
‫נסיון לקבל איכות יין של קברנה סובניון‬
‫עם פוריות של קאריניאן‪.‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪22‬‬
‫זנים "חדשים" של גפן יין‬
‫‪Cayuga White –1945, Geneva, NY, USA‬‬
‫התאמה לאזור –‬
‫עמידות לקמחון וכשותית ועמידות לקפיאה חורפית עד מינוס ‪ 28.8‬מ"צ‬
‫‪53.13%‬‬
‫‪Vitis‬‬
‫‪vinifera‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
23 ‫שקופית‬
‫זנים "חדשים" של גפן יין‬
Traminette –1965, Professor Bruce Reisch, Geneva, NY, USA
– ‫התאמה לאזור‬
‫ מ"צ‬26.3 ‫עמידות לקפיאה חורפית עד מינוס‬
‫ועמידות לקמחון וכשותית‬
78.13%
Vitis
vinifera
STRIEM LLC – Redding California
‫שקופית ‪24‬‬
‫זנים "חדשים" של גפן יין‬
‫ארגמן –‬
‫התאמה לאיזור חם‪:‬‬
‫נסיון לקבל איכות יין של‬
‫סוסאו עם פוריות של‬
‫קאריניאן‪.‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪25‬‬
‫זנים "חדשים" של גפן יין‬
‫צאצאי ארגמן‬
‫‪439 ,436 ,435‬‬
‫התאמה לאיזור חם‪:‬‬
‫נסיון לקבל איכות יין של‬
‫קברנה סובניון עם צבע‬
‫ופוריות של ארגמן‪.‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪26‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫הזנים הלבנים‬
‫הזנים האדומים‬
‫‪70%‬‬
‫קברנה סובניון‬
‫‪60%‬‬
‫קאריניאן‬
‫מרלו‬
‫‪50%‬‬
‫גראנש‬
‫‪40%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪20%‬‬
‫פרנץ קולומבר‬
‫אלכסנדרוני‬
‫אמרלד ריזלינג‬
‫סובניון בלאן‬
‫שרדונה‬
‫סמיון‬
‫קלרט ‪ /‬אוני‪-‬בלאן‬
‫שנאן בלאן‬
‫‪16%‬‬
‫‪14%‬‬
‫‪12%‬‬
‫‪10%‬‬
‫‪8%‬‬
‫‪10%‬‬
‫‪0%‬‬
‫‪2009‬‬
‫‪2008‬‬
‫‪2007‬‬
‫ארגמן‬
‫פטיט סירה‬
‫פטיט ורדו‬
‫‪2005‬‬
‫‪2006‬‬
‫‪2002‬‬
‫‪2004‬‬
‫‪1999‬‬
‫‪1996‬‬
‫‪1992‬‬
‫‪1986‬‬
‫‪1980‬‬
‫‪6%‬‬
‫‪1974‬‬
‫קונקורד‬
‫שירז‬
‫קברנה פרנק‬
‫פינו נואר‬
‫‪7%‬‬
‫‪4%‬‬
‫‪6%‬‬
‫‪2%‬‬
‫‪5%‬‬
‫‪4%‬‬
‫‪0%‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫‪3%‬‬
‫‪0.9%‬‬
‫‪2%‬‬
‫ויונייה‬
‫‪1%‬‬
‫ריזלינג לבן‬
‫‪0%‬‬
‫קנלי‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫גוורטצטרמינר‬
‫‪1.2%‬‬
‫פינוטאג'‬
‫מלבק ‪ /‬נביולו‬
‫רויאלטי ‪ /‬רובי‪-‬רד‬
‫טמפרניו‬
‫גאמה נואר‬
‫רובי קברנה‬
‫סאנג'יובזה‬
‫המבורגי‬
‫זינפנדל‬
‫מורוודריי‬
‫ברברה‬
‫נביולו‬
‫‪0.8%‬‬
‫‪0.7%‬‬
‫‪0.6%‬‬
‫‪0.5%‬‬
‫‪1.0%‬‬
‫‪0.4%‬‬
‫‪0.8%‬‬
‫‪0.3%‬‬
‫‪0.6%‬‬
‫‪0.2%‬‬
‫‪0.1%‬‬
‫‪0.4%‬‬
‫‪0.0%‬‬
‫‪0.2%‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫‪0.0%‬‬
‫‪2009‬‬
‫‪2008‬‬
‫‪2007‬‬
‫‪2006‬‬
‫‪2005‬‬
‫‪2004‬‬
‫‪2002‬‬
‫‪1999‬‬
‫‪1996‬‬
‫‪1992‬‬
‫‪1986‬‬
‫‪1980‬‬
‫‪1974‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שקופית ‪27‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫הזנים האדומים העיקריים‪ 15% :‬עד ‪ 70%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫‪70%‬‬
‫קברנה סובניון‬
‫‪60%‬‬
‫קאריניאן‬
‫מרלו‬
‫‪50%‬‬
‫גראנש‬
‫‪40%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪10%‬‬
‫‪0%‬‬
‫‪2009‬‬
‫‪2008‬‬
‫‪2007‬‬
‫‪2006‬‬
‫‪2005‬‬
‫‪2004‬‬
‫‪2002‬‬
‫‪1999‬‬
‫‪1996‬‬
‫‪1992‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫‪1986‬‬
‫‪1980‬‬
‫‪1974‬‬
‫שקופית ‪28‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫הזנים האדומים העיקריים‪ 15% :‬עד ‪ 70%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫‪30,000‬‬
‫קברנה סובניון‬
‫קאריניאן‬
‫‪25,000‬‬
‫מרלו‬
‫אליקנט‪/‬גראנש‬
‫‪20,000‬‬
‫‪15,000‬‬
‫‪10,000‬‬
‫‪5,000‬‬
‫‪0‬‬
‫‪2009‬‬
‫‪2008‬‬
‫‪2007‬‬
‫‪2006‬‬
‫‪2005‬‬
‫‪2004‬‬
‫‪2002‬‬
‫‪1999‬‬
‫‪1996‬‬
‫‪1992‬‬
‫‪1986‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫‪1980‬‬
‫‪1974‬‬
‫שקופית ‪29‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫הזנים האדומים המישניים‪ :‬עד ‪ 7%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫ארגמן‬
‫פטיט סירה‬
‫פטיט ורדו‬
‫קונקורד‬
‫שירז‬
‫קברנה פרנק‬
‫פינו נואר‬
‫‪7%‬‬
‫‪6%‬‬
‫‪5%‬‬
‫‪4%‬‬
‫‪3%‬‬
‫‪2%‬‬
‫‪1%‬‬
‫‪0%‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שקופית ‪30‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫הזנים האדומים המישניים‪ :‬עד ‪ 7%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫ארגמן‬
‫פטיט סירה‬
‫פטיט ורדו‬
‫פינוטאג'‬
‫מלבק ‪ /‬נביולו‬
‫קונקורד‬
‫שירז‬
‫קברנה פרנק‬
‫פינו נואר‬
‫סאנג'יובזה‬
‫‪3,000‬‬
‫‪2,500‬‬
‫‪2,000‬‬
‫‪1,500‬‬
‫‪1,000‬‬
‫‪500‬‬
‫‪0‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שקופית ‪31‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫זנים אדומים אחרים וחדשים‪ :‬עד ‪ 1%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫‪1.2%‬‬
‫סאנג'יובזה‬
‫המבורגי‬
‫זינפנדל‬
‫מורוודריי‬
‫ברברה‬
‫נביולו‬
‫פינוטאג'‬
‫מלבק ‪ /‬נביולו‬
‫רויאלטי ‪ /‬רובי‪-‬רד‬
‫טמפרניו‬
‫גאמה נואר‬
‫רובי קברנה‬
‫‪1.0%‬‬
‫‪0.8%‬‬
‫‪0.6%‬‬
‫‪0.4%‬‬
‫‪0.2%‬‬
‫‪0.0%‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שקופית ‪32‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫זנים אדומים אחרים וחדשים‪ :‬עד ‪ 1%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫זינפנדל‬
‫מורוודריי‬
‫ברברה‬
‫נביולו‬
‫רויאלטי ‪ /‬רובי‪-‬רד‬
‫טמפרניו‬
‫גאמה נואר‬
‫רובי קברנה‬
‫‪350‬‬
‫‪300‬‬
‫‪250‬‬
‫‪200‬‬
‫‪150‬‬
‫‪100‬‬
‫‪50‬‬
‫‪0‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שקופית ‪33‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫הזנים הלבנים העיקריים‪ 1% :‬עד ‪ 15%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫פרנץ קולומבר‬
‫אלכסנדרוני‬
‫אמרלד ריזלינג‬
‫סובניון בלאן‬
‫שרדונה‬
‫סמיון‬
‫קלרט ‪ /‬אוני‪-‬בלאן‬
‫שנאן בלאן‬
‫‪16%‬‬
‫‪14%‬‬
‫‪12%‬‬
‫‪10%‬‬
‫‪8%‬‬
‫‪6%‬‬
‫‪4%‬‬
‫‪2%‬‬
‫‪0%‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שקופית ‪34‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫הזנים הלבנים העיקריים‪ 1% :‬עד ‪ 15%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫סמיון‬
‫אלכסנדרוני‬
‫סובניון בלאן‬
‫שנאן בלאן‬
‫‪7,000‬‬
‫קלרט ‪ /‬אוני‪-‬בלאן‬
‫פרנץ קולומבר‬
‫אמרלד ריזלינג‬
‫שרדונה‬
‫‪6,000‬‬
‫‪5,000‬‬
‫‪4,000‬‬
‫‪3,000‬‬
‫‪2,000‬‬
‫‪1,000‬‬
‫‪0‬‬
‫‪2009‬‬
‫‪2007 2008‬‬
‫‪2005 2006‬‬
‫‪2002 2004‬‬
‫‪1999‬‬
‫‪1992 1996‬‬
‫‪1980 1986‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫‪1974‬‬
‫שקופית ‪35‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫זנים לבנים אחרים וחדשים‪ :‬עד ‪ 1%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫‪0.9%‬‬
‫ויונייה‬
‫ריזלינג לבן‬
‫קנלי‬
‫גוורטצטרמינר‬
‫‪0.8%‬‬
‫‪0.7%‬‬
‫‪0.6%‬‬
‫‪0.5%‬‬
‫‪0.4%‬‬
‫‪0.3%‬‬
‫‪0.2%‬‬
‫‪0.1%‬‬
‫‪0.0%‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שקופית ‪36‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫זנים לבנים אחרים וחדשים‪ :‬עד ‪ 1%‬מנפח הבציר השנתי‬
‫‪400‬‬
‫ויונייה‬
‫ריזלינג לבן‬
‫קנלי‬
‫גוורטצטרמינר‬
‫‪350‬‬
‫‪300‬‬
‫‪250‬‬
‫‪200‬‬
‫‪150‬‬
‫‪100‬‬
‫‪50‬‬
‫‪0‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫ארצי (טון)‬
‫‪LLC‬דו"ח בציר‬
‫בישראל –‬
‫המועצה לגפן היין‬
‫הנתונים מערן הרכבי ומן‬
‫‪STRIEM‬‬
‫‪– Redding‬‬
‫‪California‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫בישראל עלייה במספר הזנים של ענביי יין‪.‬‬
‫מ‪ 10 -‬זנים מסחריים בשנות ה ‪ 70‬יש כיום ‪ 36‬זנים מהם מופק יין‪.‬‬
‫מהן הסיבות לעלייה במספר ולשינוי בהרכב הזנים?‬
‫‪ .1‬הצרכנים וגם היצרנים מושפעים מן האופנה העולמית‪.‬‬
‫‪ .2‬פתיחות ונגישות לזנים במקומות אחרים בעולם‪.‬‬
‫‪ .3‬תחרות בשווקים – ריבוי יצרנים – הטובים (והייחודיים) שורדים‪.‬‬
‫מספר הזנים בדוח בציר‬
‫‪2009‬‬
‫‪2008‬‬
‫‪2007‬‬
‫‪2006‬‬
‫‪2005‬‬
‫‪2004‬‬
‫‪2002‬‬
‫‪1999‬‬
‫‪1996‬‬
‫‪40‬‬
‫‪35‬‬
‫‪30‬‬
‫‪25‬‬
‫‪20‬‬
‫‪15‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫‪1992‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫‪1986‬‬
‫‪1980‬‬
‫‪1974‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫יחס הזנים לבנים ‪ /‬אדומים נשאר יחסית קבוע‪:‬‬
‫‪ 25-30%‬לבנים ו‪ 70-75% -‬אדומים‪.‬‬
‫בישראל יתרון ועדיפות לענבי יין אדומים‬
‫‪100%‬‬
‫לבנים‬
‫‪80%‬‬
‫‪60%‬‬
‫אדומים‬
‫‪40%‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪0%‬‬
‫‪1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪39‬‬
‫שינויים בהרכב הזנים בישראל‬
‫זנים קיימים‬
‫אדומים‪ :‬קברנה סובניון‪ ,‬קאריניאן‪ ,‬מרלו‪ ,‬פטיט סירה‪ ,‬פינו נואר‪,‬‬
‫ברברה‪ ,‬רובי קברנה‬
‫לבנים‪ :‬פרנץ קולומבר‪ ,‬מוסקט אלכסנדרוני‪ ,‬אמרלד ריזלינג‪ ,‬שרדונה‪,‬‬
‫סובניון בלאן‪ ,‬שנאן בלאן‪ ,‬מוסקט המבורגי‬
‫(חלקם נשארו ‪ 35‬שנה)‪:‬‬
‫זנים ותיקים שנוספו (אינטרודוקציה)‪:‬‬
‫אדומים‪ :‬שיראז‪ ,‬קברנה פרנק‪ ,‬פטיט ורדו‪ ,‬סנגיובזה‪ ,‬זינפנדל‬
‫לבנים‪ :‬ריזלינג‪ ,‬ויוניה‪ ,‬גוורצטרמינר‪ ,‬מרסן‪ ,‬רוסאן‬
‫זנים "חדשים" שנוספו (השבחה)‪:‬‬
‫אדומים‪ :‬ארגמן‪ ,‬פינוטאג'‬
‫לבנים‪ :‬אמרלד ריזלינג‬
‫זנים שיצאו‪:‬‬
‫אדומים‪ :‬גראנש‬
‫לבנים‪ :‬סמיון‪ ,‬קלרט‪ ,‬אוני‪-‬בלאן‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪40‬‬
‫מגמות בהשבחת ענבים‬
‫‪ .1‬הרחבת הרקע הגנטי – יצירת מכלואים "הברידים"‪:‬‬
‫לא רק הכלאות בתוך המין ויטיס ויניפרה (‪ )Vitis vinifera‬אלא עם מינים נוספים‬
‫להחדרת תכונות נוספות‪ ,‬ובעיקר עמידויות למחלות והשרדות בתנאי מזג אויר‬
‫קיצוניים יותר‪.‬‬
‫‪ .2‬הרחבת מגוון המוצרים לצרכן בצבע ובטעם‪:‬‬
‫יצירת ענבים בצבעים "חדשים"‪ ,‬בטעמים חדשים ואף בצורות גרגר יחודיות‪.‬‬
‫‪ .3‬שימוש בטכנולוגיות מולקולריות להאצת תהליך ההשבחה ויעולו‪:‬‬
‫שימוש בסמנים גנטיים מולקולריים (בעיקר ‪ )SNP ,SSR‬לאיתור גפנים הנושאות את‬
‫האללים הרצויים‪ .‬זה לא 'הנדסה גנטית' (‪ )GMO‬אבל יש גם הנדסה גנטית בענבים‪.‬‬
‫‪ .4‬יצירת 'סימן מסחרי' ( ® ‪ )™ ,‬לשם של מוצר לצרכן ‪:‬‬
‫במטרה לשמור על זכויות קניין רוחני‪ ,‬לתחרות בשוק על מוצרים יחודיים ואפשרות‬
‫לגבות תמלוגים מבעלי הרשיון לשימוש בסימן המסחרי‪.‬‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬
‫שקופית ‪41‬‬
‫תודה על ההקשבה‪.‬‬
‫אשמח להקשיב לכם‪ .‬אנא צרו קשר‪:‬‬
‫אימייל‪[email protected] :‬‬
‫כל המצגת נמצאת באתר‪:‬‬
‫‪http://michaelstriem.com‬‬
‫את ה‪ CD-‬עם תכנת האפליקציה ‪EXCEL‬‬
‫עם נתונים גנטיים ניתן לרכוש אצלי‪.‬‬
‫תודה!‬
‫‪STRIEM LLC – Redding California‬‬