מגמות בטיפוח והשבחה של גפן
Download
Report
Transcript מגמות בטיפוח והשבחה של גפן
מגמות בטיפוח והשבחה של גפן
ד"ר מיכאל שטרים
חוקר ,יועץ ,מטפח גפן וגנטיקה של גפן
תודה למארגנים
בעיקר לד"ר תרצה זהבי
שלומי כפיר – מו"פ צפון
ערן הרכבי – שה"ם ,משרד החקלאות
צחי דותן – המועצה לגפן היין בישראל
שקופית 3
דרכים להשבחה והעשרה
.1הכלאות זנים ובירור בין צאצאים
.2בירור קלונאלי
.3השראת מוטציות
.4הנדסה גנטית – ביוטכנולוגיה
.5יבוא (אינטרודוקציה) של זנים וקלונים
.6איסוף מיני בר לשימור שונות גנטית
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 4
יעודם של זני גפן יין חדשים
.1יינות זניים
.2לערבוב ביינות כמותיים (קופאג' )Blending
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 5
מטרות השבחה של זני גפן יין
.1שיפור האיכות של היין
.2שיפור הנוחיות למגדל (יבול ,עצמת צימוח)
.3התאמה לאזורים ותנאי אקלים
.4עמידות למחלות ומזיקים (הפחתת הדברה)
.5עמידות לתנאי עקה (יובש ,המלחה ,קפיאה)
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 6
שלבים בהכלאות גפן
.1תכנון ההכלאות
.2בצוע ההכלאות
.3הנבטת הזרעים
.4גידול הזריעים
.5ברור סלקציות חדשות
.6בחינת סלקציות חדשות
.7בחינה בחלקות תצפית
.8ריבוי חצי מסחרי
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 7
שלבים בהכלאות גפן
תכנון ההכלאות:
• בחירת היעדים להכלאה
• בחירת הורים כמקור לתכונות
• בדיקת זמינות באוספים גנטיים
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 8
שלבים בהכלאות גפן
בצוע ההכלאות:
• אסוף אבקה מזן א'
• סירוס פרחי זן ב'
• האבקת האשכול המסורס
• הגנה מפני האבקה חופשית
• תנאים לחניטה וגידול הפרי
• בהבשלה – בציר לפי הכלאה
התמונות באדיבות
חברת SUN WORLD
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 9
שלבים בהכלאות גפן
בענבי מאכל:
• הוצאת עקבות זרעים מנוונים
• הנבטה בתרבית
• גידול בחממה
התמונות באדיבות
חברת SUN WORLD
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 10
שלבים בהכלאות גפן
בענבי יין:
• הוצאת הזרעים מן הענבים
• הכמנה בקירור
• הנבטה בחממה
התמונות באדיבות
חברת SUN WORLD
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 11
שלבים בהכלאות גפן
• שתילת הזריעים הצעירים בכרם
• גידול והדליה של הזריעים על הקורדון
התמונות באדיבות
חברת SUN WORLD
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 12
שלבים בהכלאות גפן
• הבאת הזריעים לפוריות ובחינת איכות הפרי וגפן
• סימון וריבוי זריעים מצטיינים
• השמדת זריעים לא רצויים
התמונות באדיבות
חברת SUN WORLD
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 13
שלבים בהכלאות גפן
ברור טיפוסים מצטיינים מתוך אוכלוסיות צאצאים:
• על פי מדדים אוביקטיביים
• על פי השוואה לסטנדרטים
• באמצעות סמנים:
– ביולוגיים
– מולקולריים
– ביוכימיים
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 14
שלבים בהכלאות גפן
• ריבוי וגטטיבי ביחורים או הרכבות לחלקות תצפית
• בחינה ואיפיון של
תכונות הגפן ותכונות היין
ברור א'
ברור ב'
ברור ג'
התמונות באדיבות
חברת SUN WORLD
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 15
בחינה של זנים חדשים של גפן יין
• נטיעת חלקות תצפית מסחריות באיזורים שונים
• הקמת חלקות ניסוי לכנות וניסויים אגרוטכניים
• מבחני טעימה לאורך זמן:
התבגרות הגפן -התישנות היין
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 16
לו"ז לפיתוח זנים חדשים של גפן יין
• הכלאות
May 2011
• הנבטת הזרעים
July 2011
• נטיעת הזריעים בכרם
April 2012
• בירור המצטיינים וסילוק השאר
2013
• ריבוי המצטיינים לחלקת מבחן ראשונית
2015
• בחינת המצטיינים בחלקת המבחן
2019
• נטיעת חלקות תצפית באיזורים שונים
2026
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 17
לו"ז לפיתוח זנים חדשים של גפן יין
אז אנו רואים שלעשות זן חדש זה "די פשוט":
רק "לאסוף" כמה זרעים ולהנביט אותם.
אך למצוא את הזן החדש בין הזריעים,
לטפח אותו – להרבות אותו ולבדוק אותו –
זה לוקח הרבה זמן – 20שנה ויותר!
אז מה?!
בגלל זה נפסיק את מה שכבר התחילו?
STRIEM LLC – Redding California
18 שקופית
זנים "חדשים" של גפן יין
• Pinotage – Pinot Noir x Cinsaut (Hermitage), 1920‘s, Stellenbosch
University, South Africa
• Emerald Riesling – Riesling x Muscadelle (O.P. Heunisch Weiss)
1936, Harold Olmo, California, USA
• Ruby-Cabernet – (Cabernet Sauvignon x Carignan) 1940’s by Dr.
Harold Olmo, UC Davis, California, USA
• Cayuga White – (Seyval Blanc x Schuyler) 1945, NYSAES, Geneva,
NY, USA
• Chardonel - (Seyval Blanc x Chardonnay) 1953, NYSAES, Geneva,
NY, USA
• Dornfelder - (Helfensteiner x Heroldrebe) 1955, today >2200 ha in
Germany
• Rubired – (Tinto Cão x Alicante Ganzin) 1958 release, UC Davis, USA
STRIEM LLC – Redding California
19 שקופית
זנים "חדשים מאד" של גפן יין
• Traminette – (Joannes Seyve 23.416 x Gewurztraminer) 1965,
Professor Bruce Reisch, NYSAES, Geneva, NY, USA
• Regent – (Diana x Chambourcin) 1967, by Professor Alleweldt at the
Geilweilerhof Institute, Germany
• Argaman – (Souzao x Carignan) 1972 release, Professor SpiegelRoy, ARO Volcani Center,
• Roy-Muscat – (Dabouki x Muscat Frontignan) 1972 release,
Professor Spiegel-Roy, ARO Volcani Center,
• Noiret - (NY65.0467.08 x Steuben) 1973, Professor Bruce Reisch,
NYSAES, Geneva, NY, USA
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 20
זנים "חדשים" של גפן יין
אמרלד ריזלינג –
התאמה לאיזור חם:
נסיון לקבל איכות יין של ריזלינג עם
ארומתיות וחומציות של מוסקדל.
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 21
זנים "חדשים" של גפן יין
רובי קברנה –
התאמה לאיזור חם:
נסיון לקבל איכות יין של קברנה סובניון
עם פוריות של קאריניאן.
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 22
זנים "חדשים" של גפן יין
Cayuga White –1945, Geneva, NY, USA
התאמה לאזור –
עמידות לקמחון וכשותית ועמידות לקפיאה חורפית עד מינוס 28.8מ"צ
53.13%
Vitis
vinifera
STRIEM LLC – Redding California
23 שקופית
זנים "חדשים" של גפן יין
Traminette –1965, Professor Bruce Reisch, Geneva, NY, USA
– התאמה לאזור
מ"צ26.3 עמידות לקפיאה חורפית עד מינוס
ועמידות לקמחון וכשותית
78.13%
Vitis
vinifera
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 24
זנים "חדשים" של גפן יין
ארגמן –
התאמה לאיזור חם:
נסיון לקבל איכות יין של
סוסאו עם פוריות של
קאריניאן.
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 25
זנים "חדשים" של גפן יין
צאצאי ארגמן
439 ,436 ,435
התאמה לאיזור חם:
נסיון לקבל איכות יין של
קברנה סובניון עם צבע
ופוריות של ארגמן.
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 26
שינויים בהרכב הזנים בישראל
הזנים הלבנים
הזנים האדומים
70%
קברנה סובניון
60%
קאריניאן
מרלו
50%
גראנש
40%
30%
20%
פרנץ קולומבר
אלכסנדרוני
אמרלד ריזלינג
סובניון בלאן
שרדונה
סמיון
קלרט /אוני-בלאן
שנאן בלאן
16%
14%
12%
10%
8%
10%
0%
2009
2008
2007
ארגמן
פטיט סירה
פטיט ורדו
2005
2006
2002
2004
1999
1996
1992
1986
1980
6%
1974
קונקורד
שירז
קברנה פרנק
פינו נואר
7%
4%
6%
2%
5%
4%
0%
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
3%
0.9%
2%
ויונייה
1%
ריזלינג לבן
0%
קנלי
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
גוורטצטרמינר
1.2%
פינוטאג'
מלבק /נביולו
רויאלטי /רובי-רד
טמפרניו
גאמה נואר
רובי קברנה
סאנג'יובזה
המבורגי
זינפנדל
מורוודריי
ברברה
נביולו
0.8%
0.7%
0.6%
0.5%
1.0%
0.4%
0.8%
0.3%
0.6%
0.2%
0.1%
0.4%
0.0%
0.2%
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
0.0%
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2002
1999
1996
1992
1986
1980
1974
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שקופית 27
שינויים בהרכב הזנים בישראל
הזנים האדומים העיקריים 15% :עד 70%מנפח הבציר השנתי
70%
קברנה סובניון
60%
קאריניאן
מרלו
50%
גראנש
40%
30%
20%
10%
0%
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2002
1999
1996
1992
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
1986
1980
1974
שקופית 28
שינויים בהרכב הזנים בישראל
הזנים האדומים העיקריים 15% :עד 70%מנפח הבציר השנתי
30,000
קברנה סובניון
קאריניאן
25,000
מרלו
אליקנט/גראנש
20,000
15,000
10,000
5,000
0
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2002
1999
1996
1992
1986
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
1980
1974
שקופית 29
שינויים בהרכב הזנים בישראל
הזנים האדומים המישניים :עד 7%מנפח הבציר השנתי
ארגמן
פטיט סירה
פטיט ורדו
קונקורד
שירז
קברנה פרנק
פינו נואר
7%
6%
5%
4%
3%
2%
1%
0%
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שקופית 30
שינויים בהרכב הזנים בישראל
הזנים האדומים המישניים :עד 7%מנפח הבציר השנתי
ארגמן
פטיט סירה
פטיט ורדו
פינוטאג'
מלבק /נביולו
קונקורד
שירז
קברנה פרנק
פינו נואר
סאנג'יובזה
3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שקופית 31
שינויים בהרכב הזנים בישראל
זנים אדומים אחרים וחדשים :עד 1%מנפח הבציר השנתי
1.2%
סאנג'יובזה
המבורגי
זינפנדל
מורוודריי
ברברה
נביולו
פינוטאג'
מלבק /נביולו
רויאלטי /רובי-רד
טמפרניו
גאמה נואר
רובי קברנה
1.0%
0.8%
0.6%
0.4%
0.2%
0.0%
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שקופית 32
שינויים בהרכב הזנים בישראל
זנים אדומים אחרים וחדשים :עד 1%מנפח הבציר השנתי
זינפנדל
מורוודריי
ברברה
נביולו
רויאלטי /רובי-רד
טמפרניו
גאמה נואר
רובי קברנה
350
300
250
200
150
100
50
0
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שקופית 33
שינויים בהרכב הזנים בישראל
הזנים הלבנים העיקריים 1% :עד 15%מנפח הבציר השנתי
פרנץ קולומבר
אלכסנדרוני
אמרלד ריזלינג
סובניון בלאן
שרדונה
סמיון
קלרט /אוני-בלאן
שנאן בלאן
16%
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שקופית 34
שינויים בהרכב הזנים בישראל
הזנים הלבנים העיקריים 1% :עד 15%מנפח הבציר השנתי
סמיון
אלכסנדרוני
סובניון בלאן
שנאן בלאן
7,000
קלרט /אוני-בלאן
פרנץ קולומבר
אמרלד ריזלינג
שרדונה
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
2009
2007 2008
2005 2006
2002 2004
1999
1992 1996
1980 1986
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
1974
שקופית 35
שינויים בהרכב הזנים בישראל
זנים לבנים אחרים וחדשים :עד 1%מנפח הבציר השנתי
0.9%
ויונייה
ריזלינג לבן
קנלי
גוורטצטרמינר
0.8%
0.7%
0.6%
0.5%
0.4%
0.3%
0.2%
0.1%
0.0%
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שקופית 36
שינויים בהרכב הזנים בישראל
זנים לבנים אחרים וחדשים :עד 1%מנפח הבציר השנתי
400
ויונייה
ריזלינג לבן
קנלי
גוורטצטרמינר
350
300
250
200
150
100
50
0
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ארצי (טון)
LLCדו"ח בציר
בישראל –
המועצה לגפן היין
הנתונים מערן הרכבי ומן
STRIEM
– Redding
California
שינויים בהרכב הזנים בישראל
בישראל עלייה במספר הזנים של ענביי יין.
מ 10 -זנים מסחריים בשנות ה 70יש כיום 36זנים מהם מופק יין.
מהן הסיבות לעלייה במספר ולשינוי בהרכב הזנים?
.1הצרכנים וגם היצרנים מושפעים מן האופנה העולמית.
.2פתיחות ונגישות לזנים במקומות אחרים בעולם.
.3תחרות בשווקים – ריבוי יצרנים – הטובים (והייחודיים) שורדים.
מספר הזנים בדוח בציר
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2002
1999
1996
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1992
STRIEM LLC – Redding California
1986
1980
1974
שינויים בהרכב הזנים בישראל
יחס הזנים לבנים /אדומים נשאר יחסית קבוע:
25-30%לבנים ו 70-75% -אדומים.
בישראל יתרון ועדיפות לענבי יין אדומים
100%
לבנים
80%
60%
אדומים
40%
20%
0%
1974 1980 1986 1992 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 39
שינויים בהרכב הזנים בישראל
זנים קיימים
אדומים :קברנה סובניון ,קאריניאן ,מרלו ,פטיט סירה ,פינו נואר,
ברברה ,רובי קברנה
לבנים :פרנץ קולומבר ,מוסקט אלכסנדרוני ,אמרלד ריזלינג ,שרדונה,
סובניון בלאן ,שנאן בלאן ,מוסקט המבורגי
(חלקם נשארו 35שנה):
זנים ותיקים שנוספו (אינטרודוקציה):
אדומים :שיראז ,קברנה פרנק ,פטיט ורדו ,סנגיובזה ,זינפנדל
לבנים :ריזלינג ,ויוניה ,גוורצטרמינר ,מרסן ,רוסאן
זנים "חדשים" שנוספו (השבחה):
אדומים :ארגמן ,פינוטאג'
לבנים :אמרלד ריזלינג
זנים שיצאו:
אדומים :גראנש
לבנים :סמיון ,קלרט ,אוני-בלאן
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 40
מגמות בהשבחת ענבים
.1הרחבת הרקע הגנטי – יצירת מכלואים "הברידים":
לא רק הכלאות בתוך המין ויטיס ויניפרה ( )Vitis viniferaאלא עם מינים נוספים
להחדרת תכונות נוספות ,ובעיקר עמידויות למחלות והשרדות בתנאי מזג אויר
קיצוניים יותר.
.2הרחבת מגוון המוצרים לצרכן בצבע ובטעם:
יצירת ענבים בצבעים "חדשים" ,בטעמים חדשים ואף בצורות גרגר יחודיות.
.3שימוש בטכנולוגיות מולקולריות להאצת תהליך ההשבחה ויעולו:
שימוש בסמנים גנטיים מולקולריים (בעיקר )SNP ,SSRלאיתור גפנים הנושאות את
האללים הרצויים .זה לא 'הנדסה גנטית' ( )GMOאבל יש גם הנדסה גנטית בענבים.
.4יצירת 'סימן מסחרי' ( ® )™ ,לשם של מוצר לצרכן :
במטרה לשמור על זכויות קניין רוחני ,לתחרות בשוק על מוצרים יחודיים ואפשרות
לגבות תמלוגים מבעלי הרשיון לשימוש בסימן המסחרי.
STRIEM LLC – Redding California
שקופית 41
תודה על ההקשבה.
אשמח להקשיב לכם .אנא צרו קשר:
אימייל[email protected] :
כל המצגת נמצאת באתר:
http://michaelstriem.com
את ה CD-עם תכנת האפליקציה EXCEL
עם נתונים גנטיים ניתן לרכוש אצלי.
תודה!
STRIEM LLC – Redding California