Transcript Métabolisme PROTIDIQUE

METABOLISME
PROTIDIQUE
Protéines = macromolécules constituées de
l’enchaînement d’acides -aminés
Les acides aminés qui sont l’unité
structurale des protéines sont des
molécules organiques qui porte :
-
une fonction acide : -COOH
-
une fonction amine : -NH3
-
R une chaîne latérale pouvant
porter diverses fonctions chimiques
(alcane, acides, alcool, amines….)
La dégradation des protéines par les
enzymes entraîne la libération de divers
produits :
Les milieux de Falkow : recherche des
décarboxylases et des dihydrolases
Réactions catalysées par les
décarboxylases
Produit
alcalin
Produit
alcalin
Réaction catalysées par une enzyme l’ADH ayant
une activité dihydrolase et décarboxylase à la fois
Produit
alcalin
Jour II
Tube
témoin
Jour I
anaérobiose
Fermentation du glucose -
oxydation
du glucose + ou - ?
Fermentation du glucose +
Activation
décarboxylases +
Glucose
et BCP
Jour II
Tube LDC,
ODC, ADH
Fermentation du glucose T+
Activation décarboxylases +
Jour I
ODC + putréscine +
ou LDC + cadéverine +
ou ADH + ornithine et NH3 +
anaérobiose
Fermentation du glucose T+
Glucose, aa
et BCP
Pas d’alcalinisation:
ODC - ou LDC – ou ADH -
Pourquoi mettre du glucose dans le milieu Falkow ?
Pourquoi utiliser des conditions d’anaérobiose ?
Le milieu Urée indole ou Urée tryptophane
Recherche de l’uréase
Uréase
Ammoniac
Produit alcalin
coloration
rouge
Uréase -
Uréase +
Recherche de la Tryptophane DésAminase (TDA)
FeCl3
Précipité
marron
TDA -
TDA +
Mise en évidence de la production d’indole
kowacs
Anneau
rouge
Indole -
Indole +
L’eau peptonée + film photographique
Gélatinase
Film
éclaircit
particules
noires en
suspension
Gélatine
Gélatinase +
La gélose au lait
Caséinase
caséine
Halo
d’éclaircissement
autour strie
d’ensemencement
Caséinase +
La gélose à l’oeuf
Lipropotéinase
Lipase
lécithinase
Œuf: TG…