Transcript *************n **o **p **q **r **s **t **u **v **w **x **y **z

ชุดทดสอบความสะอาด
ของภาชนะสั มผัสอาหาร และมือ
การดูแลคุณภาพอาหารด้วยตนเอง
ภาชนะบรรจุอาหารและมือผูส้ มั ผัสอาหาร ที่ไม่สะอาด
มีเชื้อโรคปะปน เป็ นสาเหตุหนึ่งที่ทาให้เกิดโรคทางเดิน
อาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์จึงได้พฒั นาชุดทดสอบ
ความสะอาดของภาชนะสัมผัสอาหารและมือผูส้ มั ผัสอาหาร
ขึ้น เพื่อให้สามารถนาไปตรวจสอบความสะอาดของ
ภาชนะสัมผัสอาหาร และมือผูส้ มั ผัสอาหาร นอก
ห้องปฏิบตั ิการได้
ผลกระทบต่ อสุขภาพ
ถ้ารับประทานอาหารที่สมั ผัสมือหรื อภาชนะที่ไม่
สะอาดอาจทาให้เกิดโรคท้องร่ วง ท้องเสี ย คลื่นไส้
อาเจียน เป็ นไข้ หรื อปวดศีรษะได้ ผูป้ ่ วยที่มีอาการ
รุ นแรงอาจถึงตายได้
ตัวอย่ างเป้ าหมาย
• อุปกรณ์หรื อภาชนะที่สมั ผัสอาหาร
( ช้อน แก้วน้ า ตะเกียบ เขียง เป็ นต้น )
• มือผูส้ มั ผัสอาหาร
• อาหารพร้อมบริ โภค ( หาบเร่ แผงลอย ร้านอาหาร )
ประโยชน์ ของชุดทดสอบ
ชุดทดสอบความสะอาดนี้ใช้ตรวจสอบเบื้องต้นว่า
ภาชนะบรรจุอาหารหรือมือผูส้ มั ผัสอาหาร หรืออาหารทีม่ ี
การปนเปื้ อนของเชื้อโรคทีอ่ าจทาให้ผบู ้ ริโภคเกิดเจ็บป่ วย
หรือไม่ เพื่อลดความเสีย่ งของการเกิดโรคอาหารเป็ นพิษ
จานวนตัวอย่ างที่ตรวจได้
10 ตัวอย่าง /ชุด
ราคา
ชุดละ 200 บาท
อุปกรณ์ ชุดทดสอบ
ชุดทดสอบ 1 กล่องประกอบด้วย
สาลีชุบแอลกอฮอล์สาหรับเช็ดมือผูต้ รวจสอบ 1 ชุด
ไม้พนั สาลีปราศจากเชื้อ 10 อัน
น้ ายาทดสอบ 10 ขวด
คู่มือการใช้ชุดทดสอบ 1 แผ่น
วิธีการทดสอบ
1. ผูต้ รวจสอบเช็ดมือตนเองด้วยสาลีชุบแอลกอฮอล์
2. ฉีกซองไม้พนั สาลีดา้ นทีไ่ ม่มีสาลี นาไม้พนั สาลีไปจุม่ ลง
ในนา้ ยาทดสอบให้หมาดๆ
3. ไม้พนั สาลีจากข้อ 2ไปเช็ดภาชนะสัมผัสอาหาร , มือ ,
อาหาร ( หนึ่งไม้ / หนึ่งตัวอย่าง ) ด้วยวิธีดงั นี้
3.1 มือผูบ้ ริ การ-หงายฝ่ ามือขึ้นเช็ดรอบนิ้วจากปลายนิ้ว
ถึงข้อที่ 2 ส่ วนหัวแม่มือเช็ดถึงข้อที่ 1
มือ 1 มือ / ตัวอย่าง
3.2 แก้วน้ า-เช็ดจากขอบบนลงมาครึ่ งนิ้วทั้งภายนอกและ
ภายใน
3.3 จาน , ชาม – เช็ดกลางภาชนะด้านในให้ได้พ้นื ที่
สี่ เหลี่ยมขนาด 2 x 2 ตารางนิ้ว
ภาชนะ 5 ชิ้น / ตัวอย่าง
3.4 อาหาร-ป้ ายอาหารบางส่ วนรอบสาลีที่ปลายไม้
4. ใส่ ไม้พนั สาลีลงในขวดน้ ายาทดสอบเดิมแล้วหักไม้ให้
สูงไม่เกินปากขวด
5.ปิ ดฝาให้สนิท แล้วตัง้ ทิ้งไว้ทอี่ ุณหภูมิหอ้ งนาน 3 วัน
การประเมินผล
สั งเกตน้ายาในขวดทดสอบ
ระดับ C ไม่มีตะกอนดา
ระดับ +1 มีตะกอนดาที่ปลายสาลี
ระดับ +2 มีสีดากระจายทัว่ ขวด แต่ยงั มองเห็นสาลี
ระดับ +3 มีสีดาเข้มมองไม่เห็นสาลี
เกณฑ์ การตัดสิ นความสะอาด
ระดับความสะอาด
ตัวอย่าง
C
+1
+2
+3
ภาชนะ และมือ
อาหาร
/
/
x
/
x
/
x
x
/ ผ่าน
หมายเหตุ
x ไม่ผา่ น
หลังทดสอบ 1-2 วัน ถ้ านา้ ยาทดสอบเปลีย่ นแปลงเป็ นระดับ +3
แล้ วก็ประเมินผลได้ เลย ไม่ ต้องรอจนครบ 3 วัน
การปฏิบัตเิ มือ่ ใช้ ชุดทดสอบความสะอาดเสร็จแล้ ว
ขวดใส่นา้ ยาทดสอบจะมีเชื้อโรคอยู่ ดังนัน้ เมื่ออ่านผล
แล้วให้เปิ ดฝาขวด แล้วต้มขวดและฝาในหม้อนา้ เดือด
ประมาณ 15 นาที ก่อนทีจ่ ะเททิ้ง
ข้ อควรระวัง
อย่าวางชุดทดสอบไว้ใกล้มือเด็ก
การเก็บรักษาชุดทดสอบ/อายุการใช้ งาน
เก็บในตูเ้ ย็น/ 6 เดือน
เก็บที่อุณหภูมิหอ้ ง/ 2 เดือน
แนวทางแก้ ปัญหาเมื่อตรวจพบว่ าภาชนะ
ใส่ อาหาร มือหรืออาหารไม่ สะอาด
ควรเพิ่มความระมัดระวังในการล้างภาชนะให้สะอาดยิง่ ขึ้น
ล้างมือให้สะอาดก่อนหยิบจับอาหาร หรื อก่อนปรุ งอาหาร
แนะนาผูท้ ี่ขายอาหาร หรื อเจ้าของร้านให้ระมัดระวัง ความ
สะอาดให้มากขึ้น ทั้งภาชนะใส่ อาหาร มือผูห้ ยิบจับอาหาร
หรื ออาหารที่ปรุ งขาย