Transcript 活動重點 - 信誼基金會

主題課程實錄
老師對於進行《QQ麵糰》課程的想法

每當想起剛出爐熱呼呼的麵包、香噴噴的牛肉麵和忍不住想咬一口的蛋糕，那
股無法抵擋的魅力，著實引人垂涎三尺，但~你知道這些好吃的食物都是由「麵
粉」做成的嗎？其實，對你我而言，「麵粉」只是日常生活中唾手可得的食物，
但對渾身充滿疑問的孩子來說，卻是激發他們探索未知世界的原動力呢！

麵粉從哪來？什麼東西是麵粉做的？看似平凡的「麵粉」，在孩子實際探索中
竟變成了不可思議的魔法，麵粉可以用來洗碗、可以變成麵包、麵條、水餃、
包子、麵線、麵茶、披薩、蛋糕…等麵家族，還可以變成捏麵人呢！其實，麵粉
的驚奇還不止如此喔！
 在「QQ麵糰」主題課程，我們從「麵粉哪裡來」開始和孩子一起探索麵粉的神
奇；搓揉麵糰做成好吃的點心，在製作與品嚐的過程中，孩子不僅觀察到麵粉
變胖變大的魔法，也在捏塑、設計的創作中，讓海闊天空的想像力有一個創作
的出口，這種種極富變化的現象，緊緊抓住孩子的心。在這一連串的活動中，
孩子們既有得吃又有得玩，相信必定對「麵粉」有更深一層的了解與體悟的！
《QQ麵糰》課程實施步驟
STEP1:課程規劃 ↓
STEP2:環境規劃 ↓
STEP3:課程執行 ↓
STEP4:回顧與省思
STEP1
課程規劃
規劃課程前……
• 教師準備要點：
－－牆面張貼麵點烹飪的圖片、照片，營造廚房的情境
－－老師事先收集麵點製作相關的各參考資料、書籍、各種烹飪所需要
的食譜
－－於扮演區準備廚師服、廚師帽、圍裙、口罩等廚師裝扮
－－烹飪區布置成小廚房，擺放相關的烹飪工具
• 家長協助要點：
－－請家長了解《QQ麵糰》的課程目的
－－請家長協助收集與麵糰有關的書籍、圖片或物品與班上孩子分享
課程目標
▪ 體驗生活中的麵食料理。
▪ 探索麵糰、麵粉的變化。
▪ 認識麵食料理所使用的烹調工具和
烹飪技巧
▪ 動手製作簡單麵食，享受烹調的樂趣
規劃主題課程活動
擬定「教學食譜」的內容與順序
活動名稱
發展領域
身體
動作
與
健
康
認知
語文
社會
學習指標
情緒
美感
1：麵點美食餐廳
●
2：麵粉哪裡來?
3：大家一起來~
打
蕎麥~
●
語-大-2-3-1 建構包含事件開端、過程、結局與個
人觀點的經驗敘說
認-大-1-3-1 觀察生活物件的特徵
●
認-大-1-2-1 觀察植物的生長變化
身-大-2-2-1 敏捷使用各種素材或器材
●
●
●
美-大-2-2-3 運用哼唱、打擊樂器或身體動作進行
創作
身-大-3-1-1 與他人合作展現各種創意姿勢與動作
的組合
…………
18：籌備麵點品
嘗大會
19：麵點品嘗大
會
●
●
●
社-大-2-2-3 考量自己與他人的能力和興趣，和他
人分工合作
語-大-2-5-3 運用圖像符號規劃行動
●
社-大-2-2-3 考量自己與他人的能力和興趣，和他
人分工合作
語-大-2-3-1 建構包含事件開端、過程、結局與個
人觀點的經驗敘說
課程概念圖
麵茶 麵條 餅乾 麵
包 饅頭 蛋糕
胡蘿蔔 菠菜汁
巧克力 草莓
搭配
配料
麵食製
品
麵糊畫 麵粉吊飾
身體律動
藝術
創作
彈性 光滑
有氣孔
麵糰的
變化
特性
麵糰的
製作
揉捶
壓擀
炒煮烤
蒸
QQ麵糰
料理
方法
麵糰的
料理
做法
飲食
習慣
成分
麵粉 蛋 牛奶 糖
鹽 奶油 酵母
飲食
文化
中式
西式
主食 點心
零食
課程脈絡
麵粉
無所不在
引發孩子對麵粉
的好奇與興趣
麵粉
變變變
帶領孩子親手做
實驗，去發現探
索麵粉的形式變
化以及運用麵粉
進行藝術創作
料理
小廚師
學習簡易食譜並且
嘗試親手製作
「麵食」料理
麵粉
料理我最行
統整之前所有進行過
的活動，全班孩子們
一同合作開一家麵點
店
STEP2
環境規劃
學習區的規劃與應用：【烹飪區】
麵點所需材料：麵粉、奶油、蛋、糖、鹽……
烘培用具：磅秤、量匙、量杯、容器、打蛋器、抹刀、橡皮刮刀、篩子、
擠花袋、擠花嘴、烤盤烤紙、餅乾模型、食譜書籍、掛圖
烹飪圍裙、清潔用具：抹布、掃把
原料區
料理區
器材區
食譜區
烘培區
與孩子一同將物品分類與歸納，讓動線流暢並便於取用周邊物品與材料……
學習區的規劃與應用：【語文區】
小袋鼠：「羊媽媽賣麵」、「打蕎麥」、「包子饅頭」兒歌掛圖、AVCD；
錄音機、主題圖畫書、有關麵食的圖畫書
聽
讀
看
圖
文
說
故
事
取
棒
偶
說
故
事
學習區的規劃與應用：【科學區】
擺放及張貼小麥生長順序配對圖卡及各類粉末：太白粉、玉米粉、 麵粉和杏
仁粉、 花生粉……等、量杯 、攪拌棒、小麥顆粒、臼、 杵，讓孩子觀察與探
索……
學期區的規劃與應用：【美勞區】
美勞區中擺放著各式各樣的工具與材料：麵粉、水、調色盤、廣告顏料、
各色的麵糰、各種工具(擀麵棍、模型……等)、工作防水圍裙、抹布、小
掃把 ……
材料擺放籃
工具擺放櫃
作品展示區
穿起圍裙
一起來玩麵
糊囉~~
學習區的規劃與應用：【扮演區】
準備不同的麵粉製品食物模型，讓幼兒實際體驗小小麵包店的一天
取餐區
用餐區
櫃台區
點餐區
STEP3
課程執行
麵點美食餐廳
～運用感官探索麵粉製作的食物～
活動重點：
拿出準備好的餅乾、麵包、蛋糕，讓孩子分辨餅乾、麵包與蛋糕的不同處
一邊欣賞一邊吃，並想一想這些食物的材料會是什麼呢？
團體討論：
看一看、吃一吃、聞一聞好吃的麵點食物，
請孩子們說說自己品嘗後的感覺~
並猜一猜，是用什麼材料做的呢？
尹說:覺得這塊麵包的材料應該有麵粉
佳說:裡面應該有蛋
柏說:有水
騰說:有起士
昕說:有糖
華說:有奶酪……等
麵點美食餐廳
～運用感官探索麵粉製作的食物～
活動重點：
老師展示樂生活「好好吃的麵食」頁面，問問幼兒；「頁面上
有出現我們今天品嘗的料理嗎？」幫助幼兒了解：神奇的麵粉
可以製作成各式各樣不同的麵食。再運用「麵點美食大集合」
學習單分享記錄自己喜歡的麵點美食料理。
麵點美食大集合學習單
麵粉哪裡來
～經由磨製小麥，發現麵粉從哪裡來～
活動特寫：
透過小小觀察家「是小麥還是稻米？」認識麥的成長，觀察麥
的成長過程，並在學習區將成長圖順序打散，讓孩子玩拼拼湊
湊遊戲，加深概念……
麵粉哪裡來
～經由磨製小麥，發現麵粉從哪裏來～
活動重點：
從「麥」 成長過程圖片，請孩子動動腦想想~
「麥」怎麼變成麵粉呢？請孩子發表想法及意見之後，
引導孩子使用臼、杵慢慢磨製就可以變出麵粉了。
敲一敲、磨一磨，
神奇的事情發生囉~
搖搖奶油樂
活動花絮：
～學習如何製作簡易的奶油～
老師準備玻璃瓶(方便看清楚油水是否分離)、鮮奶油，介紹好材料後，告訴孩子搖
奶油的力道和方法，老師還準備了小土司，若完成奶油，就可以來享用奶油土司
囉！孩子們躍躍欲試，開始後，可以看到孩子拼了命的搖動，很認真呢！
原先老師以為孩子的力道有限，可能要幫忙搖，沒想到就在搖了十幾分後，孩子
們驚奇的發現瓶子裡面鮮奶油有了變化，好像有一塊奶油，將裡面的奶水倒掉後
，黃色的奶油就完成了，一組完成後，其它孩子也感染了氣氛，拼命的想搖出奶
油，孩子們享用土司夾奶油時，直說好好吃喔！果然自己辛苦做出來的東西最好
吃呢！
活動特寫：
麵粉遇水記
～比較麵粉與其他粉類的不同～
活動重點：
老師展示麵粉和其它不同的粉，如：太白粉、玉米粉、地瓜粉、奶粉、芝麻粉、薏
仁粉……等。請幼兒摸一摸、聞一聞、看一看，這些粉類哪裡不一樣，如：顏色、
顆粒、味道……
老師拿出水，請幼兒想一想，如果這些粉加上等量的水，會發生什麼事？粉會不見
嗎？讓幼兒實際動手操作，並請幼兒將觀察到的結果，記錄在小「來做粉末實驗」
學習單上。
麵粉加水攪一
攪、拌一拌，
摸起來黏黏滑
滑的……
秤一秤，「粉」 有多重
～學習秤的使用方法～
活動花絮：
讓孩子先學習磅秤歸零的方法，之後準備各式各樣的粉，做秤一秤活
動並將秤好的粉放入袋子裡及標示多重，分享給其他幼兒了解。
麵粉比一比
團體討論：
～比較高中低筋麵粉的不同～
老師問小朋友：「做麵包需要高筋麵粉，為什麼不用低筋和中
筋麵粉呢？ 」 小朋友回應：「比較營養、麵包才會做成功、麵
包會膨膨鬆鬆的、麵包會很好吃……」。老師取低筋、中筋和高
筋麵粉，各舀2湯匙在碗裡並加上1匙半的水，請小朋友搓一搓
變成麵糰，然後讓小朋友摸、拉、壓、聞等方式感覺這三種麵
糰的不同。
分享經驗
將不同筋
度的麵糰，
讓孩子觸
摸看
看……
孩子們說： 「高筋麵糰較硬、低筋麵糰很黏也很軟、中筋麵糰也軟軟的、高筋麵糰
一拉就斷掉、低筋和中筋麵糰可以拉較長、高筋麵糰有點黃黃的… …」。之後老師
將三種麵糰擺放在櫃子上，讓孩子們可以在學習區時間做觀察。
麵茶好好喝
～學習翻炒的技巧～
活動流程：
老師展示事先炒好的麵茶，讓幼兒到台前聞一聞、看一看。並比較炒好的麵茶與麵粉
顏色有什麼不同？→幼兒：一個白白的、一個黃黃的。→老師說：除了顏色不同還有
味道有什麼不同？→幼兒：白白的沒有味道、黃黃的香香的還有一點燒焦的味道。老
師告訴幼兒：剛剛看到白白的粉是麵粉，另一盤黃黃的是麵茶粉，是將麵粉炒過再加
入糖、芝麻，就變成麵茶。邀請幼兒來炒麵茶。
工具：鍋子、鏟子。
材料：麵粉100公克、糖50公克、
芝麻10公克。
老師用圖像食譜為孩子介紹材料、工具及作法。
麵茶好好喝
～學習翻炒的技巧～
活動流程：
1秤出麵粉
2將芝麻搗碎
4麵粉倒入鍋中炒30分鐘轉為黃色
3芝麻炒到變黃並撈起
5加入 糖、芝麻拌勻
麵茶好好喝
～學習翻炒的技巧～
活動特寫：
延伸學習活動
將麵茶放入碗中沖熱水即可享用，
一起嘗一嘗麵茶的味道。
可以運用「我的麵點食譜」學習單
讓幼兒將製作的麵點用圖像與符號
記錄下來。
麵包出爐了
活動重點：
～知道製作麵點的基本材料～
故事分享：「白雲麵包」 。說完故事後，和幼兒討論：「故事中的媽
媽是如何製作麵包的呢？」、「你們覺得故事中的白雲是現實生活中
製作麵包的哪一項材料呢？」
麵包出爐了
～知道製作麵點的基本材料～
活動重點：
老師展示樂生活「麵包師傅做麵包」頁面，讓孩子觀察麵包所需
材料、製作方法和麵糰變大的模樣。
老師：「在製作麵包時，什麼東西讓
麵糰變大的呢？ 」
孩子們：「是酵母粉讓麵糰變大了 ！」
老師：「為什麼做麵包要加酵母粉讓
麵糰變大？」
此時孩子有不同想法，如：
佳：「這樣麵包較好吃。」
騰：「可以做出比較多的麵包。」
紘：「麵包會鬆鬆軟軟的。」
茗：「怕會壞掉。」
小麵糰長大了
～了解麵糰發酵的方法及觀察麵糰發酵後的變化～
活動重點：
老師拿出昨天製作好的麵包剝開給孩子們看，讓孩子觀察麵包裡有洞洞及鬆
鬆軟軟、膨膨的感覺。並實際把發酵粉加入麵粉裡，加水搓揉攪拌，放置後，
觀察麵糰變大的景象。
活動延伸─發酵粉實驗
將乾的發酵粉、糖、溫水依序倒進玻璃瓶裡，再將氣
球的開口包住玻璃瓶的開口，請孩子觀察看看，瓶子
中會發生什麼事？孩子們議論紛紛並好奇的不斷觸摸
瓶子及氣球，感覺瓶子冰冰的、有汽水的味道、瓶子
裡的發酵粉像蜘蛛網，出現一個洞一個洞，也像結冰
的樣子、氣球變大了。
動手玩創意-彩色麵糰
～了解麵粉製作成麵糰的步驟及使用麵糰創作～
活動重點：
與幼兒回顧之前麵粉加水的實驗，問問幼兒：「如果我們改變加入的水量，
會有什麼不同呢？」請幼兒將不同比例的水與麵粉實驗結果製成圖表，可以
用畫的或是老師協助拍攝照片，製作成麵粉實驗大海報。探索麵粉與水的比
例後，讓孩子選擇喜歡的顏色加在麵粉堆裡，玩麵糰變顏色。然後搓一搓，
不黏手、顏色均勻了，就可以捏塑出自己喜歡的圖案喔！
動手玩創意-彩色麵糊畫一
～使用工具調出濃稠度適當的麵糊～
活動花絮：
如果把麵粉加多一點水，會怎麼樣？孩子們發現，麵粉變得溼溼糊
糊的，再加進有顏色的水，變成彩色的麵糊囉！
小朋友說：我做了粉紅色和綠色的彩色麵糊，可是畫的時候感覺黏黏滑滑、
軟軟的像海綿一樣，很好玩……。
動手玩創意-彩色麵糊畫二
活動花絮：
～發揮創意創作彩色麵糊畫作品～
孩子們在創作的過程中，使用手指頭當水彩筆畫出不同的圖案，也發現手
指頭真好用，有十隻手指頭可以沾十種顏色，而且麵糊黏黏滑滑的，畫圖
案時，像溜滑梯一樣快……
動手玩創意-浮起來畫
～發現麵粉遇熱會膨脹的科學原理 ～
活動重點：
製作了彩色麵糰和麵糊後，運用動手玩創意「麵粉創意秀」，
一起來做一幅浮起來的畫。
步驟：
麵粉＋水＋鹽＋顏料(調濃
稠一些) 放入塑膠袋中。
將麵糊擠在塑膠袋底部其
中一角，並將袋口打結固定。
將塑膠袋尖角處剪一小洞
開始在圖畫紙上進行創作
創作完成後放入微波爐中
加熱即完成。
動手玩創意-浮起來畫
～發現麵粉遇熱會膨脹的科學原理 ～
延伸活動：
讓孩子用麵糊擠在老師設計的蛋糕活動單上，也可以使用蛋糕盤上頭
反蓋上一個紙湯杯，在湯杯上進行擠麵糊裝飾的活動 ，最後再票選出
最具特色的蛋糕。
小叮嚀：
老師藉機向孩子們說明~當麵粉加水遇到熱時，是會膨脹的
！做麵包、蛋糕時都是必須加熱後，才會變大的唷！
到烘培坊逛一逛
～尋找製作麵點食物需要的材料與工具～
活動重點：
接下來，老師為孩子們安排設計一連串的動手製作麵點料理活動，
在製作麵點料理前，為了讓孩子了解需要的工具與材料及可以購
買的地點，所以老師安排一趟烘培坊戶外之旅…
我知道這是麵粉耶
烘培坊老闆為我們介紹
好多工具喔~
是做什麼用的呢？
麵食料理王-好吃的批薩
活動重點：
～學習烤的方式完成麵食～
分組進行麵點料理的活動，先來試試看烤披薩吧！
搓一搓越搓越Q喔~
麵粉加水攪一攪
放入烤箱：
要注意溫度的控制
好吃的披薩出爐了，看一看我們加了
哪些蔬菜呢？
麵食料理王-蔥油餅
～學習煎的麵食料理~
活動重點：
經由討論與規劃後，參考食譜 ，依步
驟一一完成蔥油餅的製作。
麵食料理王-蔥油餅
～學習煎的麵食料理～
活動花絮：
老師將幼兒製作蔥油餅的照
片製作成蔥油餅的圖像食譜，
讓其他幼兒可以到學習區進
行製作。並請第一組幼兒分
享烹調後的想法，讓其他幼
兒製作時可以參考。
◎幼兒烹調後的想法：
我先用麵粉加水變成麵糰，再用擀麵棍擀平麵糰，麵皮不要太薄也不要
太厚，之後再放蔥上去，最後再加點鹽，拿去煎~在煎的時候覺得不好
翻面，但老師建議可以用夾子，用夾子夾蔥油餅翻面~就容易多了！
麵食料理王-餅乾
～了解製作餅乾時所需工具、材料及步驟 ～
活動重點：
先詢問孩子們吃過什麼口味的餅乾？老師將預先購買好的調
味粉(可可粉、香草粉、葡萄乾、彩色豆、海苔粉、芝麻等)
介紹給孩子認識，經過孩子們票選口味，一同動手製作餅乾
。孩子可先用活動單將想要做的餅乾造型畫下來，再來做餅
乾。
孩子設計的餅乾造形
孩子覺得餅乾吃起來有甜
甜和香香的味道
麵食料理王-紅豆麵包
～學習使用工具製作麵包～
活動重點:
回顧之前樂生活「麵包師傅做麵包」與做麵糰的經驗，邀請幼兒來做麵
包，做麵包之前，老師準備一些工具，如:擀麵棍、量杯、刷子、切割
刀等，讓孩子發表在製作麵包時，如何使用這些工具並邀請孩子示範使
用方法，接著在擀麵糰過程中引導孩子學習 (如揉、壓、切、擀等)技巧。
壓
擀
揉
切
麵食料理王-菠蘿麵包
活動重點:
～學習觀察食譜流程製作麵包～
經由西點參考圖書，討論製作方法與所需材料
，接著與孩子們一同將製作步驟繪圖並呈現在
壁報紙上，之後師生共同準備材料，觀察食譜
流程圖，將麵包完成。
準備材料
合力動手做
麵包
一個一個的麵包
出爐囉！
麵糰變大了，我
用手測一測
戶外教學-白木屋
活動重點： ～觀察蛋糕製作方式～
在討論中孩子提及：麵粉還可以製作成各種口味的蛋糕。為
了讓孩子能近距離觀察與體驗蛋糕製作方法，老師安排了戶
外教學～白木屋的參訪與體驗。
孩子們參觀蛋糕製作的線上作業，並且有蛋糕師傅阿姨示範裝飾蛋糕的
方法，讓孩子們動手實際作作看。
戶外教學-白木屋
～觀察蛋糕製作方式～
活動延伸：
參觀後，每個孩子可以把自
己布置的蛋糕帶回家。
老師回園後，設計參觀後的
心得分享學習單，讓孩子分
享所見與參觀心得。
參觀後
的分享
學習單
麵食料理王-好吃的草莓蛋糕
～認識製作草莓蛋糕時所需工具、材料及步驟～
活動重點：
經由戶外教學的活動，請孩子們說說，自己在校外教學中觀察到什麼？發現
到什麼呢？ 說說故事列車：「小羊妹妹做蛋糕」，再參考樂生活「來做草莓
蛋糕」，自己也來動手做蛋糕吧！並將製作經驗記錄下來，作為之後製作蛋
糕的參考。
麵食料理王-好吃的草莓蛋糕
活動重點：
~認識製作草莓蛋糕時所需工具、材料及步驟~
蛋糕烤好後，老師可以請幼
兒試著說說蛋糕吃起來的口
感如何，並說說看和平時吃
的蛋糕口感一樣嗎？有何不
同呢？
老師也可以和幼兒們討論，
若再次製作蛋糕，可以調整
哪些材料或步驟呢？
還可以請幼兒將草莓蛋糕的
製作過程記錄在「我的麵點
食譜」學習單上，豐富食譜
書的內容。
草莓蛋糕食譜製作
麵食料理王-戚風蛋糕〈一〉
活動重點：
～學習分工合作製作蛋糕～
經由師生的討論，我們陸續製作各種不同口味的蛋糕。今天讓孩子觀察
蛋糕食譜的製作過程與所需材料後，又開始準備材料並依製作步驟完成
了鬆鬆軟軟的戚風蛋糕。
參考
製作蛋糕食譜
準備材料
與
秤重量
蛋白與蛋黃
分開
麵食料理王-戚風蛋糕〈二〉
～分工合作，學習製作蛋糕～
活動花絮：
在把蛋白打成白色乳狀時，孩子們覺得當蛋糕
師傅很辛苦，但一旦使用電動攪拌器時，發現
了工具真厲害，很快就可以完成，而且手比較
不累了。
蛋白組
倒入容器，放入烤箱烤
蛋黃麵
糊組
混合
香噴噴的蛋糕出爐囉！
我是小小麵點師傅-香蕉蛋糕
～提升製作麵點的樂趣～
活動重點：
在製作麵點的過程中，發現許多孩子曾與家人在家製作過的經驗，所以
推動我是小小麵點師傅，讓孩子與家人一同準備材料及食譜，並帯領同
學一起參與，除了經驗傳承之外，也在動手做的當中，獲得成就感。
仁宇帯著大家製作
香蕉蛋糕的模樣，
很專心且將步驟記
得非常清楚喔~~
香蕉蛋糕出
爐了~
麵食料理王-饅頭
～學習製作及了解饅頭長大的方法～
幼生發表製作方法：
我用湯匙把芋頭壓碎，然後把麵粉加入牛奶，沒有加水，用攪拌器攪拌再加入壓
碎的芋頭，然後再加入酵母粉，又加了一點點黑糖會比較甜。
師生討論後，統整讓麵糰膨脹的方法：
1．麵糰要膨脹要放酵母粉
2．溫度要高，約27、28度
3．酵母粉要加在溫水裡，讓它活起來
4. 而且要醒麵40分鐘時間才夠
5. 麵糰上面可以蓋布或保鮮膜~不要讓它接觸空氣
扮演活動-來開店囉〈期初經驗〉
～享受扮演的樂趣～
活動準備：
老師問問幼兒有沒有去過麵店或麵包店？請幼兒發表曾看過的景象，如：店裡擺設、
麵食的種類、店裡會有哪些人？他們在做什麼？他們穿什麼服裝？預告幼兒我們將一
起開店，當小小老闆喔！
利用班級學習輔助資源：「美味麵食DIY組」、個人學習輔助資源：「麵食變變變」
玩具卡，和各種扮演道具，進行麵包店的扮演。
扮演活動-來開店囉〈規劃與製作〉
～動手規劃與製作扮演的道具～
老師觀察：
扮演區是孩子的最愛，所以引來
不少孩子的參與，但發現有些零
亂與吵雜且動線混亂，常出現一
陣爭吵聲，如：桌子不夠用，導
致麵包模型與餐碗常擺放在地上
及收銀機的使用、孩子爭先恐後
的想去玩、大家都 想當老闆，卻
少了客人、桌子常被移來移去，
出現許多碰撞聲等各種狀況，避
免以上事件發生，我們將為麵包
店做規劃，並且將之前製作麵點
的各項經驗透過開店重現。
扮演活動-來開店囉〈規劃與製作〉
～動手規劃與製作扮演的道具～
要把麵包店
各區招牌分
配好，就不
會搞不清楚，
點餐、取餐
和用餐的地
方了。
..
我們把麵包
分類好，讓
客人很方便
知道要買哪
一種麵包。
孩子們一起分工修正與規劃開店內容
製作烤箱與
冰箱，放在
廚房可以讓
麵包師傅烤
麵包。
我們畫麵包
製作成點餐
卷及幫麵包
標上價錢，
讓老闆更方
便算錢。
扮演活動-來開店囉〈規劃後的情景〉
～體驗麵包店裡的工作內容～
活動重點：
與孩子們不斷的討論
與修正之後，開始規
畫與製作麵包店所需
的道具與招牌，讓孩
子們動線清楚、道具
充足，更享受在角色
扮演的天地裡。
麵包出爐
用餐
取餐
付錢
籌備麵點館-規劃與製作篇
～分工合作為開店做準備～
活動重點：
孩子討論美食街開賣所需要準備的物品時，發表許多想法，
如：加門、放櫃子、製作禁止動物進入與禁止抽煙的標誌及
糕餅店招牌、設計宣傳海報、價目表及餐點卷等物品，所以
我們根據孩子的想法開始展開製作與規劃。
這是我的
臉，要貼
在工作分
配表上
不可以帶著動
物來買東西…
我要畫草莓蛋糕
貼在招牌上喔~
籌備麵點館-情境篇
～分工合作為開店區做佈置～
小老闆工作分配表
開店招牌
買賣區情境布置
小客人要注意的事情
麵點館開幕【烹調區】
活動重點：
～學習與他人協調與合作～
在開店的前一天下午，孩子們就開始分工一一完成打蛋、秤麵粉、
攪拌、分裝等工作，讓蛋糕順利完成，也讓孩子體驗當麵點師傅
的工作與分工合作的重要。
活動花絮：
在製作過程中，孩子們表
現的認真負責，也對製作
流程很熟練，因有製作過
的經驗喔！
麵點館開幕-我是麵點師傅【烹調區】
～學習互助合作完成工作～
活動花絮：
這組麵包師傅很
厲害，會照著食
譜，把麵包製作
好，而且都把自
捏一捏、搓一搓、擀一擀，
己的工作負責完
我們要包餡了
成，並會問其他
幼兒需要幫忙嗎？
所以得到互助合
作的獎勵喔！
刷上蛋液，麵包會很香
灑上芝麻還要包草莓醬
麵包出爐了~我們幫忙包裝
麵點館開幕-我是麵點師傅【烹調區】
～學習與他人協調與合作～
活動花絮：
孩子們覺得戴著口罩
做烹調，讓客人覺得
我們的麵點館很衛生。
也將做好的蔥油餅，
裝在盤子上~讓客人
方便夾取並有醬汁調
味，感受到我們服務
很好。
麵點館開幕-我是服務人員【販賣區】
活動花絮：
販賣區負責
的幼兒在商
店這裡叫賣，
也請親子一
同前來參加、
挑選購買孩
子的麵點料
理。
～體驗買賣的流程～
一個蛋糕，
20元
客人，請問
要買什麼？
好吃的麵包
快來買喔！
麵點館開幕-我是服務人員【用餐區】
～了解服務人員的工作性質～
客人用餐時，
服務人員在唱
歌，希望客人
能很開心的吃
東西
客人離開後，趕
快收拾整理環
境。
麵點館～統整篇～
活動重點：
～統整主題的學習經驗～
主題結束後，老師藉由相片、影片及孩子的作品及學習單分享，讓
孩子再度踏尋主題的足跡，留下美好的印象及獲得成就感的喜悅。
STEP4
回顧與省思
對「QQ麵糰」主題活動的想法
回顧與省思：
主題的開端，我們請孩子分享對麵點的接觸經驗，得知孩子們品嘗過很多麵點也能表達出一些名
稱，但對於製作的經驗卻不是很多，也無法清楚陳述如何製作，所以我們帯領孩子一起實際動手
操作。在過程中，孩子們充滿了興趣，也很主動參與，過程中也出現許多困難，如：秤不知如何
看、材料需要多少才夠、餅乾為什麼烤焦、食譜看不懂、麵糰怎樣才能變大、工具怎麼用等。我
們一一尋找答案並實際體驗，讓孩子從做中學及學習解決問題的方法，也獲得許多驚喜。麵粉除
了做食物之外，還可以創作，工具讓我們省了很多力氣，大家一起合作很快就可以完成蛋糕了，
也不會怎麼累，感受到同儕間能互相討論→分工→合作→達到完成的能力。
幼兒的獲得：
●品嘗不同種類的麵點料理
●經由五官探索對「麵粉」的了解
●學習使用「麵粉」進行各種不同的藝術創作〈如:麵糊畫、麵粉吊飾……〉
●實際體驗製作麵食料理〈如:麵茶、蔥油餅、蛋糕、饅頭……〉
●能表達出製作麵點時所需要的工具、材料及製作方法
●學習工具的使用及各種製作技巧
●學會製作簡易麵食食譜
●樂於嘗試不同麵點食物及與同儕分工合作完成麵點的製作
家長的回饋:
孩子常與家人分享在園所製作麵點食物的經驗，及帯動家人假日動手製作麵食料理，並對烹調器
具的名稱與使用方法更了解，能當起小老師教家人製作簡單的麵食料理，感覺非常有成就感，促
進親子間的關係與增加許多話題。
感 謝
信誼基金會
附設新竹市光明幼兒園師生的
協助與參與
本光碟為【信誼基金出版社】
幼教產品部製作
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