Transcript AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS ALAPELVEI

AZ EGÉSZSÉGES
TÁPLÁLKOZÁS ALAPELVEI
Készítette: Gréci Judit
Képek forrása: internet
Helytelen táplálkozás
következményei
• Elhízás-kóros soványság, önbizalom
csökkenése
• Vitalitás csökkenése, fáradékonyság
• Cardiovascularis betegségek
• Anyagcsere-betegségek
• Balesetek
• Emésztőszervek betegségei
• Rossz közérzet
• Hiányállapotok
AZ EGÉSZSÉG ÚJ FOGALMA
• A WHO definíciója kizárja az egészséges
emberek köréből a közel normális életet
élő krónikus betegeket
• Új fogalmakat kellett bevezetni
POZITÍV EGÉSZSÉG-FOGALOM
• Jól érzem magam, az élet legkülönbözőbb
területein meg tudok felelni önmagam és
mások elvárásainak, a negatív érzelmek
nincsenek túlsúlyban
EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD
• Itt is változások vannak, nem
aszkétizmust, hanem pozitív dolgokat
értünk alatta: életöröm, jókedv, változatos
étrend
• Az egészséges táplálkozás sem a
tilalmakat hangsúlyozza, hanem azokat az
élelmiszereket, tápanyagokat, amelyeket
célszerű fogyasztani az egészség
megőrzéséhez
Egészséges táplálkozás alapelvei
• Biztosítani kell 70 kg-os, közepesen aktív
felnőtt számára napi 1800-2200 kalóriát,
60-65 g fehérjét, 60-80 g zsiradékot, 250300 g szénhidrátot, 2,5 liter
vizet,valamennyi vitamint, ásványi anyagot
és mikroelemet
• Bizonyos állapotok, életkorok, betegségek,
helyzetek módosítják az igényt
Mindezek megvalósítását segíti a
táplálkozási piramis
• Ez a piramis a
táplálkozástudomány
klasszikus állásfoglalása,
legújabb felismeréseket
ld. Az utolsó néhány dián!
Várhatóan lesznek
módosítások (kevesebb
gabonaféle, nyers tej,
több zöldség, gyümölcs
és halétel ajánlása)
Táplálkozási Fórum alapelvei
1. Minél változatosabban, minél több féle
alapanyagból, változó konyhatechnikával
állítsuk össze étrendünket! Ne féljünk a
ritkábban használtaktól(pl. cékla,
avokádó, grillezés, zacskóban
sütés,szendvicskrém), így az étkezés
öröme mellett a hiánybetegség is
kevéssé fenyeget!
ALAPELVEK FOLYT.
2. Fogyasszunk zsírban szegényebb
ételeket! Részesítsük előnyben a
növényi zsiradékot, rántás helyett a
habarást, saját anyaggal való sűrítést!
3. Kevés sóval készítsük ételeinket!
Ismerkedjünk meg a ritkábban használt
fűszerekkel!
ALAPELVEK FOLYT.
4. Csak étkezések befejező
fogásaként, hetente 12X fogyasszunk
édességet, süteményt!
Ételeinket kisebb
mértékben cukrozzuk,
ahol lehet, használjunk
mézet vagy
édesítőszert!
5. Fogyasszunk naponta 5-6
dl tejet vagy ennek
megfelelő tejterméket!
(ld. a 7. dián a
megjegyzést!)
Problémák a tej körül
• Lactose-intolerancia: átmeneti vagy tartós,
nem indokolt a tejtermék elhagyása.
Keménysajt alig tartalmaz laktózt. Enzimpótlás, „free form”(lactose-mentes)
termékek, alapbetegség kezelése.
Személyi kedvezményre jogosít.
• Tejfehérje-allergia: tej-helyettesítők, Capótlás fontos. Savanyított tejtermék sem
fogyasztható.
Alapelvek folyt.
6. Fogyasszunk naponta többször friss
gyümölcsöt, zöldséget! Célszerű
nyersen, salátának elkészítve, párolva.
7. Köretként részesítsük előnyben a
tésztákkal szemben a burgonyát,
zöldköretet, teljes kiőrlésű gabonafélét!
Alapelvek folyt.
8. Naponta négyszer-ötször étkezzünk!
Egyenletesen osszuk el az ételmennyiséget! Ne étkezzünk állva,
kapkodva, az ételt jól rágjuk meg!
9. A szomjúság legjobban ivóvízzel oltható!
A cukros szörpök, üdítők akár napi 500-600
üres kalóriát is kitehetnek!
10. Alapelv
• Nincsenek tiltott ételek, a mérték a lényeg!
• Bőséges fogyasztásra javasolt: gyümölcs,
zöldség,hal, barna kenyér, burgonya(ld. A 7.
dián a megjegyzést!)
• Mérsékelt fogyasztásra javasolt: nem zsíros
húsok, tejtermékek, tojás, száraz hüvelyesek,
olajos magvak
• Csak alkalomszerűen javasolt: édesség, sós
rágcsálnivaló, cukros italok, alkohol, bő
zsiradékban sült ételek
Kiegészítő tudnivalók
• Az étel-mérgezés és étel-fertőzés
elkerülhető, ha gondosan ügyelünk a
higiénés szabályokra (tojáskezelés!)
• Az egészséges étkezés hatékonyságát
segíti a dohányzás mellőzése és a
megfelelő fizikai aktivitás, testmozgás.
Érdekes újdonságok
• Omega-3 zsírsavak előnyös hatásai
(gyulladásos folyamatok, allergiás készség
csökkentése, tanulási képességek javítása)
• Bélflóra kapcsolata az elhízással
• Bélflóra kapcsolata a mentális betegségekkel,
alternatív diéták hatásai
• Citokróm-c-oxidáz fontossága (mitokondriális
betegségek, neurodegeneratív kórképek)
• Preferált probiotikus készítmények
• Cöliákia gyakorisága, prevenció lehetőségei
Bélflóra-mentális betegségek
kapcsolatának magyarázata
• Régi megfigyelés, hogy a fekélyes
vastagbél-gyulladás,irritábilis bélszindróma, coronária-történések, II.típusú
cukorbetegség és a depresszió gyakran
társuló állapotok
• Lehetséges, hogy nem ok-okozatról,
hanem közös gyökerekről van szó
• Két teória: 1, IgG típusú (késleltetett) ételallergiák 2, bélflóra-citokinek kapcsolata
Bélflóra-citokin teória
• A „nyugati”-cukorral, fehér liszttel készült
ételekben bővelkedő, gyümölcsben,
zöldségben, halételben szegény-étrend
hatására a bélflórában csökken a
Bifidobaktériumok, Lactobacillusok és
Bacteroides speciesek csíraszáma,
elszaporodik az E.coli
• Nő a bélfal áteresztő-képessége, módosul
a tranzitidő
Teória folytatása
• A baktériumok által termelt toxikus anyagcseretermékek fokozott mennyiségben kerülnek a
keringésbe és átjutnak a vér-agygáton
• Emellett a módosult bélflóra a fehérvérsejtek
citokin-termelését az IL-6 és TNF, vagyis a
gyulladás-keltő citokinek irányába tolja el---”low
grade” inflammatio(krónikus kisfokú gyulladás)
• Bizonyíték: depressziós epizódban gyakran
emelkedett CRP és homocisztein-szint (Helsinki,
2010.)- gyulladást jelző vérvételi leletek
Hazai megfigyelések
• Dr. Fehér János és mtsai (Orvosi Hetilap
2011. szept. 8., 1477-1488. oldal)- colitis
ulcerosaban probiotikum, omega-3
zsírsav, D-vitamin és B-vitamin komplex
adása nem csak a bélpanaszokat, hanem
a társult depressziót is javította!
Köszönöm a figyelmet!