METABOLISMO DE CARBOIDRATOS II : frutose, galactose e ciclo das pentoses

Curso de Especialização em Nutrição Parenteral e Enteral Profas. Ana Feoli e Sônia Alscher

MONOSSACARÍDEO CENTRAL: ACETIL - COA

OUTROS MONOSSACARÍDEOS Frutose

Dissacarídeos

Sacarose

METABOLISMO DA FRUTOSE A frutose, depois de absorvida, é forfori lada pela frutoqui nase, entrando na glicólise!

FRUTOQUINASE

METABOLISMO DA GALACTOSE

LOCALIZANDO A VIA DAS PENTOSES

Via Pentose Fosfato

PENTOSES SÃO INCORPORADAS A NUCLEOTÍDIOS

ATP

ATP

CARBOIDRATOS UTILIZADOS EM NUTRIÇÃO ENTERAL

Carboidratos utilizados em Nutrição Enteral

• Amido de milho hidrolisado • Sacarose - (20 - 30%) • Maltodextrina - (60 - 100%) • Combinação de fibras (solúvel + insolúvel)

Waitzberg, 2000

Carboidratos utilizados em Nutrição Parenteral

• Glicose

- mais utilizada - CONSENSO ATUAL

• Frutose

- oferta exagerada pode ultrapassar a etapa da hexoquinase e acumular Fru 1 - P e depletar ATP no fígado ACIDOSE LÁTICA e HIPERURICEMIA

• Xilitol

- intermediário metabólico

• Sorbitol

- no fígado é convertido a frutose

• EM ESTUDO: Fru 1: Gli1: Xil1

Gli 1: Xil 1 Waitzberg,2000

TÓPICOS ESPECIAIS: FIBRAS SOLÚVEIS INSOLÚVEIS

FIBRAS

  

Poli ou oligossacarídios Indigeríveis Hidrófilas FIBRAS INSOLÚVEIS

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CELULOSE - folhas



HEMICELULOSE - cereais, trigo, feijão



LIGNINA - estrutura caules

CELULOSE Celulose: fibrosa, resistente e insolúvel em água Não digerível: ajuda a estimular o movimento do alimento no trato intestinal e favorece a formação de fezes normais.

FIBRAS SOLÚVEIS



PECTINAS - frutas e legumes



GOMAS - algas marinhas



MUCILAGENS - raízes, sementes e cascas



FRUTOOLIGOSSACARÍDIOS (FOS)



Manutenção da função GTI



Aumento da saciedade



Diminuição dos níveis de colesterol

FUNÇÕES DAS FIBRAS TGI



FUNÇÃO IMUNOLÓGICA



PERISTALTISMO (RETENÇÃO DE ÁGUA E GASES PROPULSORES)



COLONIZAÇÃO BACTERIANA (FORMAÇÃO DE AGCC POR FERMENTAÇÃO E MANUTENÇÃO DA INTEGRIDADE DA MUCOSA INTESTINAL)

ÍNDICE GLICÊMICO (IG)

ÍNDICE GLICÊMICO (IG)

• Classificação dos alimentos de acordo com seu impacto imediato nos níveis de glicose no sangue; • Mede a velocidade da digestão; • IG da glicose = 100: reação rápida e alta.

IG: CLASSIFICAÇÃO

• ALTO: 70 ou + • MÉDIO: 56 a 69 • BAIXO: 55 ou menos

Comparação com o IG da glicose

FATORES QUE INFLUENCIAM O IG

• Gelatinização do amido • Aprisionamento físico • Proporção amilose/ amilopectina • Tamanho da partícula • Viscosidade das fibras • Açúcar • Acidez • Gordura

CARGA GLICÊMICA

• (IG x carboidrato por porção) / 100 Os dois fatores que influenciam na glicemia

BENEFÍCIOS DO IG

DIABETES HIPOGLICEMIA