Carboidratos Prof. Emiliano Chemello www.quimica.net/emiliano/medianeira.html

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Questões para serem respondidas ao final do vídeo: -Quais são os elementos que constituem os carboidratos?

-Quais são os tipos de carboidratos?

-Qual a função dos carboidratos em nossa alimentação?

-Indique dois exemplos de cada tipo de carboidratos.

-Qual tipo de isomeria existe entre a glicose e a frutose?

-Qual a função dos carboidratos nos vegetais?

Carboidratos!

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Questões fundamentais sobre eles.

http://web.ccead.puc rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos/carboidratos/video %20para%20web/video.html

Assista o vídeo no endereço acima

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O nome carboidrato vem da fórmula (C.H

2 O) n .

Portanto: os carboidratos são constituídos de

carbono

,

hidrogênio

e

oxigênio

Quais os elementos que constituem

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os carboidratos?

Temos basicamente três tipos de carboidratos: Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos

Quais são os tipos de carboidratos?

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• • • Monossacarídeos Os monossacarídeos dividem-se em Aldoses e Cetoses São incolores, sólidos cristalinos solúveis em água e insolúveis em solventes apolares.

Não geram carboidratos mais simples por hidrólise.

aldeído cetona Cetose Aldose

Oligossacarídeos • • Consistem em estruturas de dois a dez monossacarídeos Os blocos constituintes dos oligossacarídeos são ligados entre si através de ligações glicosídicas.

• De maneira geral, esta ligação glicosídica pode ser representada pelo seguinte esquema abaixo:

Ligação glicosídica Uma ligação glicosídica 

Exemplos de oligossacarídeos importantes bioquimicamente • Obtido industrialmente a partir da cana de açúcar e da beterraba • Constituído pela união de uma molécula de  -D-glicose com uma de  -D-frutose.

• A hidrólise da sacarose gera os monossacarídeos constituintes. Sacarose

Polissacarídeos • São polímeros de dez, cem ou até milhares de unidades monossacarídicas unidas por ligações glicosídicas.

• Suas funções mais importantes na bioquímica, nos animais ou nas plantas, é de fonte de reserva/armazenamento de energia componente estrutural.

Amido (  -D-Glicose) n

Glicogênio (  -D-Glicose) n

Celulose (  -D-Glicose) n

Qual a função dos carboidratos em

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nossa alimentação?

Monossacarídeos

- Glicose (aldose) e frutose (cetose)

Oligossacarídeos

- Sacarose (frutose+glicose e Lactose (galactose + glicose)

Polissacarídeos

-glicogênio (glicose.n) e celulose (glicose.n)

Indique dois exemplos de cada tipo

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de carboidrato

aldeído cetona Cetose Aldose C 6 H 12 O 6  Isômeros de função

Qual tipo de isomeria existe entre a

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glicose a frutose?

Mapa conceitual dos carboidratos

Qual a função dos carboidratos nos

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vegetais?