Transcript Lipídios

DAS CÉLULAS
Componentes da matéria
orgânica:
 Na natureza são conhecidos
cerda de 100 elementos
químicos.
 Quatro deles são abundantes
nos na matéria viva: Carbono,
hidrogênio, nitrogênio e
oxigênio (96%).
 O restante são: cálcio, fósforo,
potássio, enxofre, ferro, dentre
outros.






Revisando as definições:
AMOCTOSO:
Átomo
Molécula
Orgânulo / Organela
Célula...
 Dividimos então substâncias
Inorgânicas e Orgânicas.
Substâncias Inorgânicas e
Orgânicas:
 Substâncias Inorgânicas:
São substâncias pouco
complexas e pobres em
energia.

Substâncias Orgânicas: Essas
são complexas e contêm
carbono e hidrogênio.
 Exemplo:
 Exemplo:




Água
Oxigênio
Gás carbônico
Sais Minerais





Proteínas
Carboidratos
Lipídios
Vitaminas
Ácidos Nucléicos, dentre
outros.
Substâncias Inorgânicas:

Água: A distribuição das cargas
elétricas da água não é
regular. Assim ela possui
propriedades que a torna um
solvente universal.
 Os pólos positivos e os pólos
negativos de diferentes
moléculas atraem-se,
estabelecendo a famosa ponte
de hidrogênio.
 Principais funções da água:




Solvente universal
Meio de transporte
Funcionamento enzimático
Proteção térmica
 Quantidade de água num
organismo depende de alguns
fatores:
 Idade
 Atividade
 Espécie:
Água nos organismos:
Sais Minerais
Minerais:

Principais funções:
 Regulação da quantidade de
água: Quando a qtde de minerais do
meio interno é maior a água flui para
dentro da célula.
 Distribuição elétrica. Condução
dos impulsos elétricos.
 Formação das estruturas
esqueléticas. Formação das
estruturas como: ossos, carapaça
espículas de esponjas, etc.
 Equilíbrio ácido-base. Alguns
minerais contribuem para manter o
meio intracelular próximo ao neutro.
 Funcionamento das Enzimas:
muitas enzimas dependem de um
cofator para serem ativas.
Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Sódio(+): Equilíbrio osmótico
e ácido-base; transmissão de
impulsos nervosos. Abundante
dentro e sempre menor fora da
célula. (Na-)
 Fontes: Ervilha, lentilha,
espinafre, banana, laranja,
tomate, carnes, arroz integral.
 Carência: Espasmos
musculares, apatia, perda de
apetite.
 Dose diária: de 9 a 50 anos
1,5g.
Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Cálcio: Atua na formação de
ossos e dentes, na coagulação
do sangue e na contração
muscular.
 Fontes: Queijo, leite, nozes,
uva, cereais integrais, couve,
feijão, lentilha e amendoim.
 Carência: Deformação óssea,
enfraquecimento dos dentes,
convulsões e fraqueza
muscular.
 Dose diária: 1,3 mg
Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Ferro: Componente da
hemoglobina, indispensável na
formação do sangue,
transportador de O2 para o
corpo.
 Fontes: Gema de ovo,
leguminosas, carnes, cereais
integrais.
 Carência: Anemia, baixa
resistência a infecções
 Dose diária: de 8 a 11 mcg
Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Potássio: (K+)
inversamente ao sódio, é
mais abundante dentro
da célula do que fora
dela. Sódio e potassio se
relacionam com os
fenômenos de condução
nervosa.
 Fontes: Carnes, leite e
frutas.
 Carência: Fraqueza
muscular, paralisia,
arritmia cardíaca.
 Dose diária: 4,5 a 4,7 mg
Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Fósforo: Atua na formação de
dentes e ossos, componente
dos ácidos nucléicos e das
moléculas de energia (ATP).
 Fontes: Carne de gado,
peixes, ovos, feijão, queijo,
cereais integrais.
 Carência: Desmineração
óssea, perda de cálcio,
fraqueza.
 Dose diária: 800 mg
Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Magnésio: Formação de
ossos e dentes, contribui na
metabolização dos
carboidratos; regula a
excitabilidade neuromuscular.
Nos vegetais participa da
molécula de clorofila. Cofator
de inúmeras enzimas.
 Fontes: Algas, folhas verdes,
frutos cítricos, cereais
integrais.
 Carência: distúrbios de
crescimento e de
comportamento:
 Dose diária: xxxxxxx
Carboidrados / Glicídios
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
 Carboidratos ou Glicídios:
São compostos orgânicos de
grande valor energético e
incluem substâncias,que
contêm carbono e hidrogênio.
 A porta de entrada do carbono
nos seres vivos é a
fotossíntese. E a saída é a
respiração celular aeróbia.
 Os carboidratos são
importantes fornecedores de
energia para os seres vivos,
principalmente a glicose.
 Fórmula: C6H12O6
 Cada grama de carboidrato
fornece 4 Kcal (4000 calorias).

Principais funções:
 Estruturais: compõem a
arquitetura das células e dos
tecidos. Celulose encontrada
na parede celular de algas e
vegetais.
 Energéticas: Exercem a
função de combustível de uso
imediato, outras como amido e
glicogênio, constituem reserva
energética.
Carboidratos
 Genética / Controladoras ou
funcionais: São componentes
essenciais dos ácidos
nucléicos, a ribose, no RNA e
a Desoxirribose no DNA e de
diversas proteínas.
 Os carboidratos estão
relacionados com o
metabolismo celular, que
compreende:
 Anabolismo: moléculas
complexas e ricas em energia,
a partir de moléculas simples.
 Catabolismo: Consiste na
degradação de moléculas
complexas, com a liberação de
energia, geralmente com a
participação de moléculas de
água (hidrólise), como ocorre
na digestão dos alimentos.
 Cada grama de glicose
degradada pode liberar 4 Kcal,
o suficiente para elevar a
temperatura de 4L de água em
1º.

Uma caloria é a Qtde de energia
necessária para elevar em 1º a
temperatura de 1g de água
Classificação dos carboidratos:
 Monossacarídeos:
São
carboidrados simples, cuja
hidrólise não resulta em
moléculas
menores
de
carboidratos. Classificados em:
 Monossacarídeos mais
importantes:
 Pentose: Ribose (RNA)
Uracila
Ribose
Nome
Fórmula
N. Carbonos
Trioses
C3H6O3
3
Tetroses
C4H8O4
4
Pentoses
C5H10O5
5
Hexoses
C6H12O6
6
Heptoses
C7H14O7
7
 Pentose: Desoxirribose (DNA)
Desoxirribose
Timina
Classificação dos carboidratos:
 Hexoses: Monossacarídeos
com seis átomos de carbono.
Principais:
 Glicose: Fabricada pelos
organismos clorofilados. É a substância
mais utilizada pelos animais para
obtenção de energia. Presente nos
vegetais, sangue e no mel.
Normoglicemia
 Frutose: Papel energético, está
presente nos frutos doces. É mais doce
do que a glicose.
 Galactose: Papel energético.
Encontrada no leite, como componente
do dissacarídeo lactose.
 Oligossacarídeos:
São
glicídios que possuem poucos
monossacarídeos unidos entre
sí. Os mais importantes são os
dissacarídeos, formados pela
união de duas moléculas de
monossacarídeos com a perda
de uma molécula de água.
Principais:
 Maltose = glicose + glicose
 Sacarose = glicose + frutose
 Lactose = glicose + galactose
Classificação dos carboidratos:

Polissacarídeos: São grandes
carboidratos formados pela
união de vários
monossacarídeos. Os mais
importantes são combinações
de glicose (polímeros).
 Celulose: Encontrada na
parede celular dos vegetais.
 Quitina: Ocorre nos fungos e
carapaças de artrópodes.
 Amido: Reserva Vegetal
 Glicogênio: Reserva animal e
dos fungos.
CONSUMO DE CARBOIDRATOS
Um adulto em repouso precisa de
1400 calorias.
Atividade
Calorias
Alimentos e suas calorias
Alimentos
Calorias
100g de Bife frito
220
563
Caminhar no plano suavemente
198
Big Mac
Correr durante uma hora
moderadamente
468
2 Colheres de sopa de arroz com feijão
Pedalar durante uma hora moderamente
360
1 Fatia de Pizza de mussarela
304
Dirigir um automóvel
132
Banana Split 1 taça
843
Digitar no teclado do computador 1/h
132
Chocolate talento com avelãs
507
Nadar moderadamente 1h
252
Pão francês (50g)
135
Estudar durante uma hora
72
Nadar moderadamente 1h
252
75
LIPÍDIOS
Lipídios
 Os lipídios envolvem um grupo
de
substâncias
químicas
chamadas
de
gorduras.
Possuem baixa solubilidade
em água, porém são solúveis
em solventes orgânicos como
álcool, éter, clorofórmio e
acetona. (Geralmente são apolares
(têm aversão à água)
 São constituídos por ácidos
graxos que se unem às
moléculas de glicerol (um tipo
de álcool).
Lipídios
 Os lipídios desempenham
diversas funções no organismo
animal, sendo as mais
importantes;
 Reserva Energética
 Formação das membranas
celulares em conjunto com as
proteínas.
 Atuam como hormônios
 Os principais grupos de
lipídios são: triglicerídeos, os
esteróides, os cerídeos, os
fosfolipídios e os carotenóides.
Lipídios: Classificação:

Formados por
uma molécula de glicerol
ligada a três moléculas de
ácidos graxos. Podem ser
sólidos
ou
líquidos
a
temperatura ambiente.
 Representantes:
Triglicerídeos:
 Óleos como o de soja, milho,
algodão, oliva.
 Gorduras armazenadas pelos
animais sob a pele e que
atuam como reserva alimentar
e como isolante térmico,
mantendo o calor do corpo.
A ingestão de gordura, doces e álcool pode
elevar os triglicerídeos, razão pela qual devese medir sua concentração no sangue após
12 horas de jejum. Triglicerídeos muito altos,
acima de 400-500, podem causar inflamação
do pâncreas (pancreatite) e devem, pois, ser
tratados agressivamente com dieta
Lipídios: Classificação:

Esteróides: O colesterol é o
esteróide mais conhecido,
participando da constituição
das membranas celulares
dos animais.

Precursor na síntese de
muitos
esteróides
como
estrógeno, progesterona e
testosterona.

O excesso pode provocar
arteriosclerose.
Pode
ocasionar problemas sérios
de saúde.
Vídeo Anabolizante: Não assista se tiver estômago fraco.
COLESTEROL
TAXA
AVALIAÇÃO
HDL – Bom
> a 35mg/100ml
Desejável
HDL – Bom
< de 35mg/100ml
Risco de doença cardíaca
LDL – Mau
< de 130mg/100ml
Desejável
LDL – Mau
Ate 160mg/100ml
Limite superior
LDL – Mau
> 160mg/100ml
Risco de doença cardíaca
Lipídios: Classificação:




Cerídeos: São derivados de
ácidos graxos de cadeia longa
unidos a um álcool também de
cadeia longa.
As ceras impermeabilizam as
superfícies,
dificultando
a
passagem de água.
Ocorrem,
como
revestimento
protetor, sobre a pele, os pêlos, as
penas,
exoesqueleto
dos
artrópodes; em vegetais, recobrem
frutos e folhas.
A cera das abelhas constroem os
favos, além de maleável e
consistente, é impermeável à
água.
Lipídios: Classificação:




Fosfolipídios:
Os
fosfolípidos,
fosfolipídios são lipídios que contém
ácido fosfórico como mono ou diéster.
São constituídos por uma molécula de
glicerol, duas (ou uma) cadeias de
ácidos graxos (uma saturada e uma
insaturada), um (ou dois) grupo fosfato
e uma molécula polar ligada a ele
No terceiro átomo de carbono do
glicerol liga-se um grupo fosfato, ao
qual se une, por sua vez, uma
molécula orgânica, como a colina.
Têm importante papel na composição
das membranas celulares
Lipídios: Classificação:
Outras fontes





Tabela de calorias – UNESP
Calculadora de calorias – Editora Abril
Calculando seu IMC – Núcleo de Medicina Laboral
Cálculo das Necessidades Diárias – FOLHA
ANVISA – Legislação
Referências:





MERCADANTE, CLARINDA, Biologia, UNO Sistema de Ensino, 2009, Brasil.
Biologia 2º Período, UNIFICADO Sistema de Ensino, Brasil, 2009.
MARTO, Abmabis, Biologia Moderna, Editora Moderna, 2010. Brasil.
Extensino e Terceirão, Editora Positivo, Curitiba, 2010.
IMAGENS: Ético: Editora Saraiva, Sites diversos que não divulgaram a fonte.
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Organização: Marlos Oliveira – 2012. – Site: www.radioetvalternativa.net
Material desenvolvido para estudos dos alunos do ensino médio do
CEJA Filostro M Carneiro
Não pode ser comercializado em hipótese alguma.