Transcript Menu - Chix Rotisserie


ONZE FILOSOFIE
We houden van lokaal, van de seizoenen en van onze bioboeren die ondernemen
met durf en passie. Dankzij hen kunnen we jullie de meest fantastische
ingrediënten serveren, die ons team met veel zorg en gedrevenheid klaarstomen.
Wij spitsen ons toe op super hoevekip aan het spit, met alleen maar de beste
biologische groenten on the side. Niet zomaar kip, maar een maïs scharrelkip die
haar poten flink kan strekken in de buitenlucht en dubbel zoveel leef- en
ademruimte krijgt. Je bent wat je eet en dat geldt ook voor kippen. Daarom krijgen
onze Kempers uitsluitend plantaardige en natuurlijke voeding. Onze kip heeft
daardoor stevig vlees met de ouderwetse , volle smaak van vroeger.
De groenten zijn geen bijzaak, maar spelen bij ons evenzeer een hoofdrol. Chef
Sam Caeymaex tovert ermee. Wie geen of weinig vlees lust, is hier ook aan het
goede adres. Onze groente curry is geen excuustruus!
OUR FARMERS ARE OUR HEROES!
Dank je Dries, Antoine & Rudy voor de beste groentjes. Johan brengt ons vergeten
charcuterie en zuivel ven weleer. En meneer Kemper zorgt voor topkip.
wiJNKAART
“In mijn vorig leven als lifestyle journalist, mocht ik ooit aan tafel schuiven van Le
Château de Saran, eigendom van Moët & Chandon. Daar kreeg ik de smaak te
pakken om champagne door te drinken van amuse tot dessert. Natuurlijk is het dan
feest aan tafel, maar dankzij het prik ervaar je onze rijke kip aan het spit het best.”
“Ik zocht expressieve wijnen die niet te braaf en mooi gemaakt zijn en veel bubbels.
Maar proef vooral zelf, tchin tchin!”.
- Valentina
BAR BITES
BIO GROENTJES
edamame
7
krokante bloemkool, truffel mayonaise
9
wortelen in een notenkorst, citroentijm mayo
8
focaccia met dips (humus en pompoen)
9,9
iberische chorizo
11
focaccia alla pancetta particolare
12
frisse groene sla, caesar dressing
groenten uit de wintertuin
volle grond witloof (salade)
gestoofde witte kool (13 bier en taleggio kaassaus)
appelmoes
pompoen
champignons
gele rijst
gepekeld en gerijpt buikspek van melkrund uit galicië
burrata, kappers, sjalot
14
KEMPER HOEVEKIP AAN HET SPIT
bil (links of rechts)
1/2 kip (+/-2p +/- 0,7kg)
1/1 kip (+/-4p +/- 1,4kg)
vol-au-vent (zonder side dishes)
to sauce or not to sauce
10
22
39
16
curry
pickles en dragon mayonaise
aioli
bbq
MENUFORMULES
toetjes en bellen
groentecurry + rijst + zoete aardappel
21
bil + groenten + aardappel + saus (alles naar keuze) 21
sofie’s love waffles
sofie’s love waffles + chocolade + slagroom
tiramisu
crème brulée
karamel -en worteltaart, pastinaak ijs
LUNCH (enkel in de week)
pastinaaksoep + bil, tartiflette, witloof
+ koffie (kan vegetarisch)
21
belgian potatoes
friet allumettes
tartiflette van volle grond witloof
zoete aardappel, frisse kruidenroom
5
6
6
6
6
6
6
4
WAFFLES ARE NICE TO SHARE,
4
5
5
OUR ORGANIC SIDES ALSO DO…
4
4
4
4
8,5
9,5
8,5
8,5
8,5
wijnkaart
champagne
laherte ultradition
11
55 fijne parel, floraal, toast, biodynamisch.
123
bloemig, frivool, rijk, mineraal.
78
strak, kalkig, finesse. montgueux wordt beschouwd als de
chardonnay, pinot noir, pinot meunier
ulysse collin blanc de noirs
pinot noir
lassaigne blanc de blancs
chardonnay
montrachet van de champage.
selosse initial
145
het summum in champagne, er zijn geen woorden voor.
33
super kwaliteit, proper gemaakt, 30 maanden op vat.
41,5
de champagne van italië, amandel en peren toetsen.
39
mollig, vol, volgens de méthode traditionelle champenoise.
39
buitengewone cider, die tussen top wijnen mag staan.
41
duitse sekt, waar weinig champagnes tegenop kunnen.
49
siciliaanse catarratto, zero sulfiet, kruidig en elegant.
49
amber, noten, expressief. heel speciale wijn waar er maar 600
chardonnay
mousserend
cava loxarel vintage
8
xarel-lo, chardonnay
franciacorta le marchesine brut
9,9
pinot noir, chardonnay
crémant d’alsace meyer
pinot blanc
la perle ocre rouge
chardonnay, pinot noir
poire granit grand cru bordelet
perencider
sekt silke wolf
pinot noir
sidera uvatantum
flessen van zijn.
catarratto
barranco oscuro brut natur
vlierbloesem, fijn.
59
vigiriega
mousserend druivensap, zonder alcohol. maar toch is het feest.
mousserend en roze
la regalade combe aux rêves
26
wilde bosaardbei, framboos, frivool, weinig alcohol.
39
braambes, zuur kriekje, biologisch, sublieme lambrusco.
39
blauwe besjes, fris, bijzonder mooi gemaakt.
40
heel fruitig, als een aardbei en perzik snoepje, licht zoet.
40
rijk, geconcentreerd, zoete impressies maar zonder zoet te zijn.
gamay
ferrando quarticello
lambrusco salamino
la perle noire ocre rouge
pinot noir
bugey bartucci
gamay, poulsard
frizzante schilcher strohmeier
blauer wildbarcher
wijnkaart
wit
venea vitali
5,9
23
biologisch, aromatisch, maar toegankelijk.
7
29
bloemige muscat, perzik, maar niet zoet. biodynamisch
7
29
romig, mango, lychee, aromatische malvasia. biodynamisch
7
29
frisse zuurtjes, mineralig, witte bloemetjes, strak.
8
35
volle, boterachtige wijn die op sauternes vaten is gerijpt.
8
35
honing, linde, kamille, sharonvrucht, mooi romig.
35
vol, wilde aarbei, veel fraicheur door kalk -en kleigrond.
39
citrus, kruidig, honing, noten, licht oxidatief, heel vol en
trebbiano
civitas lunaria
pecorino
la pirale lunaria
moscato
le belle lunaria
malvasia
l’arpent de vaudons
sauvignon blanc
lapuyade cuvée dentelle
gros manseng
csordas-fodor
juhfark
nando
sauvignon
romig.
sansego bianco susak
41
moscato giallo
geparfumeerd, perzik, bloemig, biodynamisch, expressief.
ROSE
ramoro lunaria
7
29
7
29
pinot grigio
pettitrose lunaria
biodynamisch, bloemig, vettig, elegant.
fresh, sour, cherry, almond
wijnkaart
rood
burbero venea
5,9
23
pruim, kers, confituur, zoethout, vol, biologisch.
28
een fruitbom, vanille, hout, confituur potje.
28
biodynamische montepulciano, amandel, geroosterde koffie.
36
geparfumeerd, braambes, power en puur natuur.
10
45
sicilië op haar mooist, vol, fruitig glas, amarone style.
9
39
tabak, leder, transparant, fris geserveerd, bourgogne stijl.
39
viool, kruidnagel, pruim, donker en inky. elegant voor puglia.
41
krachtige, kruidige wijn die heeft kunnen rijpen want van
montepulciano
ruminat lunaria
primitivo di puglia
coste di moro lunaria
montepulciano
classe coutelou
syrah, carignan, grenache
calcareus
nero d’avola
weingut geil
frühburgunder
fatalone
primitivo
les trois pierres - l’ausseil
syrah
contadino cornelissen
2003.
10
45
nerello mascalese
sexto elemento
het andere sicilië, transparante wijn, elegant, puur natuur.
12
49
bobal
àn/2
veel diepgang, bijzondere wijn. zo’n intense aroma’s en
52
afdronk.
59
intens, rijk, tabak en rode bes, een meesterwerk uit mallorca.
92
verfijnd, intens en fruitig. we houden van de ribera del duero.
temranillo, syrah, callet, manto negro
perez pasquas
tinto fino
alion vega sicilia
tinto fino
één van ’s werelds beste wijnen, een paar druppels en je
wordt
vrolijk. uit de ribera del duero, we schenken 2012.
sssst… je vindt hem in geen restaurants aan deze prijs, zelfs
geen maal 2, maar plus 30.
FARM TO GLASS
green heart*
GIN & TONIC
5,9
selder, kervel, lavas, appel, bergamot
(virgin*) mojito
6,5/9
limoen, kruiden van dries, rietsuiker, rum
crazy carrot*
6,5
wortel, appel, sinaas, gember
professore spritz
9
8,5
vermouth del professore, tonic
bloody maria
9
big tom, mezcal, selder
my way or the highway
7,9
dragon, venkel, cava
ginger sour
9
whisky, lemon, ginger
happy ginger ale
ginger, lemon, soda
*zero alcohol
met schweppes tonic
met fevertree
12,5
10
14,5
+2
+3
SHERRY
vermouth del professore, cava brut nature, soda
vermouth tonic
the duke, gebrande rozemarijn
tanqueray ten, pompelmoes, koriander
sipsmith, citroentijm
4,9
amontillado colosia
7,9
gedroogd fruit, zeste, noten, top bio sherry.
AFTER
grappa
frangelico
amaretto
sambuca
limoncello
averna
bushmills
talisker
oban
laphroaig
glenlivet
glenfiddich
7,9
7,9
7,9
7,9
7,9
8
9,5
11,5
11,5
11,5
11
11
BEERS
carlsberg
alfoncine
modest
l’arogante
gueuze girardin (37,5cl)
papegaei
‘13’, gentse pils
duvel
de vlier brut (75cl)
water
3
4,6
4,6
5,5
8
5,5
3,5
5
25
super vlierbloesem bier - beter dan vele cava’s of ciders
orval
spa water: plat/lichtbruis/bruis
25 cl
50 cl
100 cl
2,9
5,9
8,9
JUICE
bio appelsap van oude rassen
bio appel -en rode bietensap
tomatensap big tom
3
3,5
4,5
5
HOT
ECHTE LIMONADES
ginger beer belvoir
elderflower belvoir
citroen belvoir
vanille luscombe
rabarber john lemon
happy ginger ale*
5
5
5
5
4,5
4,9
gember, citroen, soda
virgin* mojito
limoen, kruiden van dries, rietsuiker, rum
6,5
koffie
cappuccino
latte
samova thee (eco & bio)
verse muntthee
verse gember- en citroenthee:
(single ginger shot)
(double ginger shot)
italian coffee
irish coffee
3
4
4
4
4
4,5
5,5
9
10,9