Transcript Visconserven - Sea Salt Saloon

BORREL
Gevuld eitje met zalmeitjes 0,90 p/s
Padron pepers 3,50
Olijven 3,50
bitterballen van kreeft 8,50
met mosterdmayonaise Wasabi nootjes 3,50
Brood met Yoghurt dip
3,50
LUNCH
12 uurtje 12,75
-gerookte zalm
-garnalenkroket
-vissoepje
-crabsalade
sterk in
Visconserven
Sardientjes a la Antigua van “ortiz”
Volgens traditioneel recept uit 1824
Bonito del Norte van Ortiz
Lijngevangen witte spaanse tonijn
drank
&
verhalen
beide geserveerd
met tomaat & rode ui 6,95
WAAR HET LEVEN MET
EEN KORRELTJE ZOUT
WORDT GENOMEN!
Sea Food plateau
TO SHARE 6,75
Melba toastjes paling (3 stuks)
peterseliemayonaise & citroen
UK 176
Gerookte zalm, krabpoten,
gemarineerde scampi’s, krabsalade,
een vissoepje & visconserven pp 14,95
Garnalenkroketten (3 stuks)
citroen & peterselie
Pittig gemarineerde scampi`s
met chilisaus
(vanaf 2 personen te bestellen)
Inktvis
gebakken met tomaten-gembersaus
TO SHARE 9,75
Gebakken kibbeling
ouderwets met remouladesaus & kruiden
Gefrituurde spiering
Tartaar van tonijn
kappertjesmayonaise & peterselie
komkommer, bottarga & wakamesalade
Gamba’s in tempura
Salade méditerranée
met wasabi mayonaise
TO SHARE 17,50
Gamba’s
gepelde reuze gamba’s a la plancha
gebakken met peterselie & limoenolie
Hele of halve kreeft
lauwwarme kreeft met spinazie,
amandelschaafsel & Hollandaise saus
hele kreeft + 10 euro
Hele dorade
op de graat gebakken
met peterselie & citroen
Sliptongen (2 stuks)
Klasse A tong m
et groene kruiden &
kappertjes
Viscurry
heekfilet, kouseband & gele rijst
Romaine sla met gepofte paprika, gemarineerde anjovis, rucola, tomaten & zwarte
olijven – Kan ook vegetarisch
Gebakken scheermessen
met groene kruiden, tomaat & knoflook
Bruschetta to share
Ravioli
g
evuld met Hollandse garnaal, grapefruit
vinaigrette, rode kool atjar
& paarse basilicum
6,75
3 stuks
Ceviche zeebaars
in tigermilk van limoensap, gember
& bleekselderij
Met garnituur van avocado & rode ui
met ansjovistapenade
met roomkaas, paprikachutney
& basilicum
Coquilles
rauw gemarineerd met pistachecrème,
bloedsinaasappel, pompoenpitolie
& rauwe witlof
met gerookte zalm, guacamole,
rode peper & bosui
Bisque van strandkrabben
met crème fraîche & Hollandse garnaal
Gravad Lax (zalm)
rauwe venkel, granaatappel & selderij
SPECIALS 25,50
Langoustine
uit de oven met peterselie
& limoenolijfolie
Tonijn
aan een kant gebakken
met venkel, zeekraal & sesamdressing
gepocheerde peer
crème van gorgonzola, kamut, notenolie,
gebrande walnoten, balsamico
& rauwe knolselderij
Octopus
gegaard in rode wijn, aardappel- mousseline, rauwe zuurkool & sinaasappel
Gebakken bospaddestoelen
krokant broodkruim, mosterdsaus
& zacht gekookt eitje
SIDE
DISHES
friet - salade - groente - brood 3,50
DESSERTS 7,50
Mousse van saffraan
gemarineerde sinaasappel & crumble
Chocomousse
gebrande noten met caramel & slagroom