Transcript Appendices - TU Delft Repositories

Appendices 1.1 ­ : Market shares supermarkets in The Netherlands Formule 2007 2008 2009 2010 2011 ​
2012 ​
2013 ​
2014 Albert Heijn 29.5 31.3 32.8 33.6 33.5 33.7 34.0 34.1 C1000 14.3 13.2 11.7 11.5 12.1 12.0 9.5 5.8 Jumbo 4.4 4.8 4.9 5.5 7.4 9.6 11.2 14.0 Jumbo – – – – 21.8 21.7 20.7 19.8 Superunie 30.0 30.7 29.6 29.6 29.2 29.0 28.8 29.0 Coop 2.4 2.5 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 Deen 1.9 1.9 1.9 2.0 2.0 2.0 2.0 2.1 – – – 4.2 3.9 3.7 3.7 3.8 – – – – – 1.9 1.9 1.9 1.9 1.9 1.9 2.0 2.0 2.1 2.1 2.1 Groep Detailconsul
t Dekamarkt Hoogvliet Jan Linders 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 Plus 6.0 6.1 6.0 6.0 5.9 5.8 5.8 5.9 Poiesz 0.9 0.9 0.9 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 Spar 1.9 2.2 2.3 2.2 2.1 1.9 1.8 1.7 – 1.6 1.7 1.7 1.6 1.6 1.6 – Aldi 8.9 8.5 8.3 7.9 7.9 7.6 7.4 7.4 Lidl 4.0 4.8 5.4 5.6 6.7 7.5 9.0 9.7 Overig 1.5 0.7 0.8 0.8 10.6 0.6 0,5 – Vomar 1.2 ­ Eetwijzer prototype screens Dashboard overview. The graph top left shows the amount of nutritional values from the products bought last month. Each bar is build up from smaller blocks, which represent specific products and the share that they have of the total. One block is selected, showing the pop­up ‘AH Zoute stix’. Product detail page. The nutritional values of this specific product are shown, as the amount of packages that are bought. Also the share of this product on the total amount of from buyed products can be seen. The list contains alternative products, that contain less salt. This page shows the total overview of the category ‘salt’. The products with the largest share are listed. The bar graph shows the amount of salt in products that have been bought in a month, with the green line being the Dietary Reference Intake (DRI). Beneath that graph is the total amount of salt being compared with the DRI of that month. 1.3 ­ Example data of the ‘Eetwijzer’­concept The data shown is retrieved from a real person’s customer loyalty card (anonymously) . 1.4 ­ Snippet from Objective 3 out of the ‘Menu of policy options’ from the ‘Global action plan for the prevention and control of noncommunicable diseases’ (World Health Organisation) Unhealthy diet & physical inactivity
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
Implement the WHO Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health (see objective 3, paragraphs 40­41) Increase consumption of fruit and vegetables To provide more convenient, safe and health­oriented environments for physical activity Implement recommendations on the marketing of foods and non­alcoholic beverages to children (see objective 3, paragraph 38­39) Implement the WHO global strategy for infant and young child feeding 1, 2
Reduce salt intake​
1
Replace trans fats with unsaturated fats​
1
Implement public awareness programmes on diet and physical activity​
Replace saturated fat with unsaturated fat Manage food taxes and subsidies to promote healthy diet Implement other policy options listed in objective 3 for addressing unhealthy diet and physical inactivity ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­ 1​
Very cost­effective i.e. generate an extra year of healthy life for a cost that falls below the average annual income or gross domestic product per person. 2​
And adjust the iodine content of iodized salt, when relevant. 1.7 ­ SWOT clusters 1.8 ­ Manual food tracking 1. The first screen is a list with products that have recently be bought. This can be done because of Albert Heijn’s customer loyalty card. 2. When the user starts to type ‘to’, the list updates with every key press. The recently bought products are listed at the top. Next are products have been bought earlier. 3. The ‘Tonijnsteak’ is selected. The consumed amount can be inserted on this screen. 4. Wen returned to the first main screen, there is another smart feature; the app knows why the ‘Tonijnsteak’ has been bought, because it was put on the shoppinglist for preparing the recipe ‘Gegrilde witte tonijn met avocadosalade’. 5. When the recipe is selected, other products used for this recipe are listed. It is also possible to add all the products at once. 6. Overview of daily consumptions. 1.10 ­ Recipe example: ‘Small incremental step­by­step approach’ Snipper de ui zeer fijn. Leg de uisnippers opzij. Schil de winterpeen en snijd in dunne plakjes. Leg de winterpeen opzij bij de uisnippers. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Leg de bleekselderij opzij bij de uisnippers en winterpeen. Plaats een pan op de weegschaal. Vul de pan met olijfolie. Voeg de boter toe aan de pan met olijfolie. Zet de pan op het vuur en verhit de olie en boter. Bak de ui, winterpeen en bleekselderij in de pan voor 5 min. Zet een kom op de weegschaal. Schep de gehakt in de kom. Als de ui, winterpeen en bleekselderij voor 5 min. gebakken zijn, plaats de gehakt in de pan en bak het in ca. 4 min. rul. Zet de kom op de weegschaal. Verkruimel een bouillonblokje in de kom. Giet water in de kom. Als de gehakt rul gebakken is, giet de kom met water en bouilon in de pan. Goed roeren. Zet de kom op de weegschaal. Doe de tomatenblokjes in de kom. Doe de tomatenpuree in de kom. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree in de kom toe aan de saus in de pan. Laat de saus 30 min. pruttelen op laag vuur. Roer af en toe. Zet een pan met een inhoud van minimaal [5 liter] op de weegschaal. Vul de pan met water. Zet de pan met water op het vuur. Breng aan de kook. Plaats de spaghetti op de weegschaal. Als het water in de pan kookt, de spaghetti in de pan voor [10 min.] gaar koken. Verdeel de spaghetti over borden en schep de saus erover. 1.11 ­ Recipe example: ‘General step­by­step approach’ 1. Zet een pan met 1 liter water op het vuur en breng aan de kook. 2. Snijd de aardappelen, winterpeen en uien in grove stukken. Doe de producten in de pan zodra het water kookt. 3. Doe de deksel op de pan en kook voor ongeveer 25 minuten met 1 eetlepel zout, 1 theelepel peper en de laurierblaadjes. 4. Prik met een vork in de aardappels. Als deze gaar zijn kan het water afgegoten worden. Haal de laurierblaadjes er uit en stamp de hutspot met een stamper. 5. Meng de melk en de boter door de hutspot. 6. Eet smakelijk! 1.15 ­ Research plan Research plan hands-on & Ahold employees
Research Plan
Total trip
Within this research, the ‘total trip’ ­ from getting inspired by an Allerhande recipe till the moment the nutritional information of the consumed products is shown ­ will be covered. Because all together this takes some while, around 2­3 hours, it is infeasible to do this with a large amount of people. And because it will be done in a different setting every time, the different trips can’t be compared very good. So this ‘total trip’­research is not applicable to gather strong scientific significant results. However, it can be of much value to get inspired about improvements of the concept, by observing the participants during the total trip. Preparation
When a selected person agrees to participate, their dietary preferences will be asked. When the participant will be cooking for multiple people, also their dietary preferences are needed. With this information a suitable recipe to be prepared will be chosen. This should be know in advance because the recipe has to be converted first, into a format that can be read by the prototype’s mobile app. When multiple people will share the dinner, also their names will be asked. They will already be registered as ‘friends’ in the app. Research
Introduction
When the research is performed, the researcher will take the physical prototype and a smartphone with the prototype’s app installed to the participant, probably at the participant’s home. A short introduction will be given to tell what is gonna happen during the research. The working of the app and physical prototype are explained in short. The information that is given to the participant is as limited as possible, to be able to see how well they understand it. App / product use
After the short introduction, the participant will start using the app. From this moment, no more explanation will be provided about the whole flow that is researched. The researcher will observe everything about the participant when using the prototype. The most important steps are: ● Getting inspired by recipes from Allerhande. At least one recipe will be especially selected for that specific participant (in this case by hand, but this will happen automatically in the end­product). ● Choosing a recipe. ● Selecting the people that will join dinner. ●
●
●
●
●
●
●
●
Placing the needed products on the shopping list. Using the shopping list while doing groceries, preferably at Albert Heijn. Preparing the meal using the combination of the physical prototype and the smartphone application. Having dinner ­ in this prototype without interaction with the prototype. Registering leftovers that are put in the refrigerator using the physical prototype. Registering portion sizes after dinner ­ who did eat how much? Getting insights about the consumed nutritional values. Getting insights about the products and meal portions that are in stock. After completing these steps, the interview described below will be done. Compact
The difference with the total trip is that there will be a short explanation about the protoype, instead the time consuming hands­on experience. After explaining, also the questions below are asked. Semi-structured interview after using the prototype
●
●
●
●
●
●
●
●
●
What is the relation of the participant with food in general? How often does the participant cook dinner per week? How often does the participant do groceries at Albert Heijn? How often does the participant use Albert Heijn’s app ‘Appie’? Recall the way the participant prepared dinner. Show a screenshot that illustrates this in a further developed stage. Then, explain other possibilities of preparing dinner using the foreseen end product. Show screenshots to illustrate this. Ask the participant what they think of each single option, and what the preferred one is. Recall the way the participant divided the portion sizes among the people that joined dinner. Again, show a screenshot that illustrates this in a further developed stage. Then, explain other possibilities of preparing dinner using the foreseen end product. Show screenshots to illustrate this. Ask the participant what they think of each single option, and what the preferred one is. What does the participant think about the total flow? Would the participant use the product? Does the concept fit the brand Albert Heijn? 1.16 ­ Interview guide Start
Checklist for start
●
●
●
●
●
De reden dat dit interview wordt afgenomen Hoe zal het interview er in grote lijnen uit zien Duur Geen goede of foute antwoorden, puur voor het project om inzicht te krijgen Toestemming om interview op te nemen Opening question
●
Kun je me beschrijven in welke situatie je normaal je avondeten nuttigd? ○ Verschillen tussen dagen? ○ Waar? ○ Alleen/anderen? Hoeveel? Dezelfde personen of vaak anderen? Questions set 1
Subtopic 1: Boodschappen doen
●
●
●
●
●
●
●
Hoe vaak haal je boodschappen? Stel je voor dat ik er bij zou zijn als je boodschappen gaat doen, wat zou ik dan zien? ○ Welke dagen, wanneer haal je wat? ○ Waar komen we vandaan? ○ Hoe laat? ○ Waar? ○ Hoeveel? ○ Hoe lang duurt het? ○ Waar gaan we naar toe met de boodschappen? Bereid je je boodschappentrip voor, of beslis je wat je koopt op het moment dat je in de supermarkt staat? ○ Waar? ○ Wanneer? ○ Hoe? Als je kiest wat je vandaag en morgen gaat eten, houd je er dan rekening mee wat je de afgelopen dagen gegeten hebt? Laat je je op een bepaalde manier adviseren of inspireren over recepten/maaltijden? Vind je het belangrijk om gezond en gevariëerd te eten? Zo ja, op welke manier houd je hier rekening mee? ○ Zijn er producten die je juist wel of niet eet? ○
Zijn er producten waarvan je alleen een bepaalde hoeveelheid eet? Subtopic 2: Maaltijden bereiden
●
●
●
●
●
●
●
Hoe vaak sta je in de keuken om een maaltijd te bereiden? Stel je voor dat ik naast je in de keuken zou staan als je eten gaat maken, wat zou ik dan zien? (Kun je stap voor stap beschrijven welke algemene handelingen je doet?) Kun je iets zeggen over de eventuele recepten die je volgt? ○ eigen recepten / internet of receptenboek / achterkant van pakje volgen / naar smaak verschillende ingrediënten bij elkaar doen Gooi je vaak etenswaren weg? (producten/maaltijden) Zo ja, wat is de reden dat je deze etenswaren weggooit? Ben je zelf bewust bezig om voedselverspilling tegen te gaan? Zo ja, op welke manier(en) probeer je voedselverspilling te beperken? Overgang vraag: Inzicht en advies
●
Houd je op een bepaalde manier bij wat je eet? ○ Ja: Op welke manier? ○ Nee: Wel intresse? Show prototype: scale and app
●
●
●
●
Laten zien hoe het werkt Verschillende manieren van bereiden en portieformaat bepalen uitleggen. Uitleggen wat er mogelijk is; naast het helpen bij maaltijden, kan er inzichtelijk gemaakt worden wat iemand aan producten en voedingswaarden binnen krijgt. Prototype op tafel zetten en deelnemer er mee laten werken. Questions set 2
●
●
●
●
●
Na het zien van dit prototype, wat is je eerste reactie? We hebben het zojuist gehad over de manier waarop je gewoonlijk maaltijden bereidt. Hoe zie je het gebruik van dit product in jouw situatie voor je? Intresse in inzichten: Zou je bereid zijn om dit concept te gebruiken om deze inzichten te verkrijgen? Wat zou je graag anders zien aan het concept? Hoe kan het in jouw ogen verbeterd worden? Wat denk je dat anderen hier van vinden? Welke groepen consumenten zullen dit wel of niet waardevol vinden? Show prototype: mealplanner and instock-list
●
●
●
Uitleggen dat dit een andere manier is om ongeveer hetzelfde te bereiken als voorgaande concept. Laten zien op mobiele telefoon, maar uitleggen dat het omnichannel is. Inspiratie en advies gemakkelijk te krijgen. Questions set 3
●
●
●
●
●
Na het zien van dit prototype, wat is je eerste reactie? [...] Specifieke vragen ○ Wat vind je er van om op deze manier van tevoren je maaltijden te plannen? ○ Wat vind je er van om op deze manier inspiratie en advies te krijgen? ○ Wat vind je er van om op deze manier een voorraadlijstje bij te houden van producten die je nog in huis hebt? ○ Wat vind je er van om op deze manier automatisch een boodschappenlijstje te laten samenstellen (met producten die je nodig hebt voor je maaltijden, maar die je niet meer genoeg in huis hebt)? Zou je bereid zijn om dit concept te gebruiken, om inzicht te krijgen in je geconsumeerde maaltijden/producten/voedingswaarden? Wat zou je graag anders zien aan het concept? Hoe kan het in jouw ogen verbeterd worden? Wat denk je dat anderen hier van vinden? Welke groepen consumenten zullen dit wel of niet waardevol vinden? Closure
●
Hoe zou je het vinden als Albert Heijn zo een soort concept zou aanbieden? ○ Past het bij het merk Albert Heijn? ○ Zou je het van Albert Heijn juist wel of niet gebruiken, of maakt het je niet uit? ■ Is er een ander merk/instantie waarbij dit beter past? Closing checklist
●
●
●
Korte samenvatting van gesprek, belangrijkste punten noemen Vraag of er nog belangrijke zaken zijn op dit gebied die nog onbehandeld zijn Dank de deelnemer 1.17 ­ Overview MVP1, MVP2, Final product 1.18 ­ MVP timeline