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Treccia ai frutti di bosco
di Marianna Pascarella (19-Jan-2017)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
8-10 persone
Preparazione
40 minuti
Riposo
4 ore
Cottura
40 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 8-10 persone)
Per il Lievitino:
150 gr di farina 00
20 gr di zucchero
100 ml di latte
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto d'orzo
Per l'Impasto:
300 gr di farina manitoba
60 gr di zucchero
125 ml di latte
100 gr di burro
4 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di sale
Per il Ripieno:
300 gr di confettura
100 gr di mirtilli
Per Spennellare:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
Per Cospargere:
q.b. di granella di zuccchero
Strumenti Utilizzati
Impastatrice o Planetaria
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La treccia ai frutti di bosco è un dolce lievitato soffice e profumato che stuzzica ogni palato grazie all'inebriante aroma che esso
emana, dal caldo forno nel quale viene sapientemente cotta a puntino. Se anche voi amate quelle preparazioni che meravigliosamente
vedete crescere e poi dorare in forno, se anche voi amate inebriarvi del delicato ma penetrante profumo che queste preparazioni
sprigionano in cottura, se anche voi desiderate servire una merenda preparata con le vostre sapienti mani, non esitate, tuffatevi subito
nella preparazione di quest'ottimo dolce.
La treccia ai frutti di bosco è una preparazione che richiede una sorta di morbido pan brioche, farcita poi con una dolce confettura dal
vivace colore dei frutti rossi, arricchita con l'aggiunta di mirtilli rossi disidratati, che se di ottima qualità e non troppo secchi, potrete unire
direttamente, senza avere la necessità di reidratarli, e si uniranno e confonderanno in maniera gradevolissima con la marmellata scelta.
La treccia ai frutti di bosco è il dolce perfetto per la merenda quotidiana, per una colazione speciale o per esprimere il vostro affetto a
coloro che avranno l'onore e la fortuna di assaggiare la treccia da voi preparata, appena sfornata. Scegliete una croccante granella di
zucchero per decorarla, o se preferite aggiungete anche della granella di mandorle o nocciole, quel tocco croccante e stuzzicante si
unirà perfettamente alla morbidezza e sofficità dell'impasto.
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Preparazione
1. Per preparare la treccia ai frutti di bosco iniziate a preparare il lievitino, che darà slancio alla lievitazione dell'impasto,
conferendogli una grande sofficità. Mettete in una ciotolina il latte appena tiepido e scioglietevi il lievito di birra sbriciolato.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il malto d'orzo (o il miele) e lavorate per amalgamare gli ingredienti. Poi coprite l'impasto del
lievitino con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo riparato (può andare bene il forno spento con la luce accesa)
per un'oretta.
2. Trascorso questo tempo mettete in una ciotola la farina manitoba, lo zucchero e il sale, poi unite anche il lievitino.
3. Da parte lavorate un po' le uova insieme al latte. Quindi aggiungete il battuto d'uovo alla ciotola dove avete messo gli altri
ingredienti, poi unite anche l'essenza di vaniglia.
4. Iniziate a lavorare l'impasto con il gancio della planetaria (o energicamente a mano) e non appena vi accorgete che inizia a
compattarsi, unite anche il burro ammorbidito a pezzi, poco alla volta. Proseguite la lavorazione, fino a completo assorbimento
del burro, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato incorporato. Quando l'impasto è incordato, morbido
ed elastico, trasferitelo in una ciotola di vetro capiente, copritelo con la pellicola per alimenti e mettetelo a lievitare, ancora nel
forno spento con la luce accesa, per circa 3 ore; dovrà triplicare il suo volume iniziale.
5. Quando l'impasto è pronto riprendetelo, sgonfiatelo e stendetelo in una sfoglia sottile rettangolare, aiutandovi con il mattarello.
Dividete poi la sfoglia in tre parti (tre lunghi rettangoli) e stendete al centro di ognuno della confettura, poi aggiungete anche i
mirtilli secchi. Chiudete ogni rettangolo farcito, formando dei lunghi cilindri.
6. A questo punto non vi resta che intrecciare i cilindri per formare la classica treccia. Sistemate la treccia su una teglia rivestita
con della carta forno e mettetela a lievitare per un'oretta.
7. Spennellate la superficie della treccia con l'uovo sbattuto con il latte e cospargetela con la granella di zucchero. Infornare la
treccia in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, fin quando non la vedrete ben dorata. Quindi sfornatela e lasciatela
raffreddare.
8. La vostra treccia ai frutti di bosco è pronta per essere gustata!
In questa ricetta è stata utilizzata la confettura fiordifrutta ai frutti di bosco Rigoni Di Asiago
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