Transcript 9 buondì Tempo di cottura : 20 min Tempo di

Ricetta: Buondì
Autore: WWW.MISYA.INFO
Dosi per : 9 buondì
Tempo di cottura : 20 min
Tempo di preparazione : 40 min
Oggi vi do la ricetta per preparare i buondì, le famosissime briochine ricoperte
di granella di zucchero, che hanno accompagnato la mia infanzia. Come sapete mi
piace molto realizzare in maniera casalinga le merendine confezionate, e
preparare i buondì in casa era un'idea che mi allettava già da un pò di tempo.
Mi ricordo che da piccola facevamo una scommessa, chi riusciva a mangiare un
buondì in 30 passi senza bere un bicchiere di latte vinceva millelire, beh
nessuno ci riusciva mai perchè le famose merendine erano sì buone ma un pò secche,
con questi invece si riuscirebbe tranquillamente a vincere la scommessa perchè
sono una nuvola ;)
Vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :*
Per il lievitino
50 gr di farina 0
8 gr di lievito di birra
50 ml di acqua
Per l'impasto
250 gr di farina 0
60 gr di zucchero
2 tuorli
80 ml di latte
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 scorza di arancia grattugiata
100 gr di burro
Per la glassa
35 gr di albumi
35 gr di farina di mandorle
65 gr di zucchero
2 gocce di essenza di vaniglia
granella di zucchero
Procedimento
Per realizzare il lievitino amalgamate acqua, farina e lievito.
Ottenuto un impasto omogeneo, lasciatelo lievitare per 30 minuti.
Una volta lievitato, aggiungete nella ciotola farina, zucchero, tuorli, latte e
miele e iniziate a lavorare.
In una ciotola mescolate il burro con sale, la buccia d'arancia grattugiata e
l'essenza di vaniglia.
Aggiungeteli all'impasto un poco alla volta e continuate ad impastare a velocità
medio-bassa finché il burro sarà assorbito.
Impastate quindi per 10 minuti circa fino a far incirdare l'impasto.
Formate una palla e mettetelo su un piano coperto da una ciotola, quindi
lasciate puntare l'impasto per 40 minuti.
Dividetelo quindi in palline di circa 60 grammi.
Formate dei paninetti un pò allungati e posizionateli su una teglia rivestita di
carta forno messa a fisarmonica proprio come in foto, eviterete così che si
tocchino tra loro.
Lasciate lievitare in forno, con la luce accesa, per 2/3 ore.
Nel frattempo preparate la glassa amalgamando zucchero, farina di mandorle ed
albumi. Poi anche l'essenza di mandorle.
Spennellate le brioches con la glassa e cospargete su ognuna la granella di
zucchero.
Infornate a 180 °C in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.
Lasciate intiepidire, quindi
gustate i vostri vostri Buondì fatti in casa.
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