Transcript Luigia est avant tout un hommage à nos grands

Luigia est avant tout un hommage à nos grands-mères. Une évocation de la passion, du soin et de
l'amour qui les animaient pour cuisiner, pour nous offrir des moments de plaisir et de joie. L'esprit
du restaurant Luigia rappelle une certaine tradition, un mode de vie qui a aujourd'hui laissé place
au rythme effréné de notre époque.
C'est pourquoi, comme nos grands-mères, nous souhaitons prendre le temps et consentir les efforts
nécessaires pour réaliser une cuisine simple, saine et naturelle.
Retrouver le goût authentique d'autrefois exige un travail de tous les instants et une fine connaissance
des produits et de ceux qui les font. C'est notre engagement et c'est notre passion.
VINI
BIANCHI
VINI
R
Noname Vermentino Liguria
Falanghina Campania doc
Gavi di Gavi Piemonte docg
Greco Campania igt
Pinot Grigio Treviso igt
Chardonnay Grave Friuli doc
Vermentino Sardegna doc
Chasselas La Capitaine, La Côte
Chardonnay Laforêt Joseph Drouhin
Chardonnay de Dardagny aoc
Sancerre Vallée de la Loire aoc
Chablis Bourgogne aoc
Gemma - Etna Bianco doc
Pinot Gris P. Regamey, Histoire d’Enfer Valais
Verre (1 dl)
Bt (75 cl)
5.5029.00
5.5029.00
6.0032.00
-33.00
-34.00
7.0035.00
-37.00
-
40.00
-
42.00
-50.00
-51.00
-55.00
-55.00
-
58.00
OSE
Verre (1 dl)
Bt (75 cl)
Rosarosae rosato Liguria
5.5029.00
Regaleali Le Rose Sicilia igt
-39.00
Commanderie de Peyrassol Côtes de Provence aoc 8.5045.00
M-G Rosé Grande Cuvée Côtes de Provence aoc 8.5045.00
Ch. St Marguerite Côtes de Provence aoc
-69.00
BOLLICINE - DESSERT
Brachetto d’Acqui Piemonte docg
Moscato d’Asti Piemonte docg
Prosecco Bio Veneto doc
Prosecco rosé Veneto doc
Franciacorta Bellavista Cuvée Alma
CHAMPAGNE
Moët & Chandon Brut Impérial
Moët & Chandon rosé
Dom Pérignon Brut
Super Tuscan
Verre (1 dl)
Bt (75 cl)
-35.00
6.5037.00
7.0042.00
-42.00
-70.00
Verre (1 dl)
Bt (75 cl)
18.00110.00
-140.00
-390.00
Orto delle Monache 2010 Toscana docg -80.00
Brunello di Montalcino 2011 Toscana docg- 98.00
Etrusco 2012 Sangiovese Toscana igt
-98.00
Tignanello 2013 Toscana igt
-130.00
Guado al Tasso 2013 Bolgheri Toscana doc
-140.00
Sassicaia 2013 Bolgheri Toscana doc
-230.00
Masseto Toscana 2010 Merlot igt
-690.00
VINI
R
OSSI
Verre (1dl)
Bt (75 cl)
Skip Intro Syrah Liguria
5.5029.00
Campomarzo Toscana igt
5.5029.00
Negroamaro Puglia igt
-32.00
Primitivo Puglia igt
-32.00
Aglianico Campania doc
6.5034.00
Barbera d’Asti Piemonte docg
6.5034.00
Dolcetto d’Asti Piemonte doc
-
35.00
Dolceacqua Rossese Liguria doc
-36.00
Rosso Conero Marche doc
-
37.00
Na Vota Ruché Piemonte docg
-38.00
Montepulciano d’Abruzzo Trulli’s doc 7.0039.00
Dolcetto d’Ovada Sole Dentro Piemonte docg
-
39.00
Cannonau Sardegna doc
-40.00
Malbec Argentina
-40.00
Nebbiolo Langhe Piemonte doc
-40.00
Morellino di Scansano Toscana docg
8.0043.00
Albarossa Piemonte doc
-
44.00
Clos de l’Hermitage Côtes du Rhône
8.5045.00
Rosso di Montefalco Cocchino Umbria doc
-
45.00
Sangiovese igt Donna Mingarda
-
45.00
Vallée d’Aoste Rouge Millependii doc
-
45.00
Pinot Noir Vieilles Vignes La Capitaine
-
48.00
Nero d’Avola Curtaz Sicilia igt
9.5049.00
Barolo 2011 La Fenice Piemonte docg
9.5049.00
Le Difese 2013 Toscana igt
-53.00
Chianti Classico Oro Toscana docg
10.0054.00
Carmignano 2009 docg Sancti Blasii
-55.00
Le Volte 2014 Toscana igt
-58.00
Il Bruciato 2014 Bolgheri Toscana doc
-59.00
Barbaresco 2011 Cossetti Piemonte docg
-
60.00
Insoglio del Cinghiale 2015 Toscana igt 13.0065.00
Rosso Conero Riserva 2009 Sassi Neri Marche docg - 69.00
Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2010 Castorani doc
69.00
Pinot Noir Enfer Du Désir 2013 P. Regamey Valais aoc-70.00
Bertholier Rouge Dardagny barrique
-70.00
Jarno Rosso 2010 Colline Pescaresi igt
-88.00
Amarone Costasera 2011 Veneto doc -97.00
Barbaresco Bordini 2012 La Spinetta Piemonte docg-
100.00
BIRRA ALLA SPINA
Importée en Suisse exclusivement par
Luigia, la bière Riegele est une bière
traditionnelle considérée comme la
meilleure d'Allemagne.
Depuis 1884, Riegele cultive l'art
bavarois du brassage.
ACQUA
Soucieux de respecter l’environnement et d’éviter le recyclage des
bouteilles, nous servons une eau filtrée sur place.
Privat 5,2% vol. non pasteurisée
Bière blonde classique bavaroise
Weisse 5% vol. non pasteurisée
Bière blanche non filtrée, au goût frais et fruité
Speziator 9% vol. non pasteurisée
Bière brune double malt à l’arôme intense
Augustus 8% vol. non pasteurisée
Bière rouge non flitrée, double malt au parfum intense
APERITIVI
(de 11% à 23% vol.)
Sanbitter, Crodino
Bitter Campari, Campari Soda, Aperol
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, rondelle d’orange
Eau plate
70 cl
2.90
Campari Milano
Eau gazeuse
70 cl
2.90
Campari, Prosecco, cranberry, menthe
Martini Bianco, Rosso, Dry et Rosato
Cocktails sans alcool
Cocktails avec alcool
Cocktails special
BEVANDE
Sirops divers (gratuits jusqu’à 10 ans)
Nectar de poire (verre)
Coca Cola, Light, Zero, Life
Perrier
San Pellegrino orange amère
Schweppes bitter lemon
Thé froid citron ou pêche
Jus de pomme Ramseier
Jus de tomate
Nectar d’orange, d’ananas Lurisia, Sodas naturels
30 cl
30 cl
33 cl
33 cl
20 cl
20 cl
33 cl
30 cl
20 cl
20 cl
27 cl
3.50
4.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
6.00
50 cl
7.00
DIGESTIVI (de 16% à 50% vol.)
30 cl
50 cl
4.507.50
6.9011.00
7.5012.00
8.0012.50
10 cl
6.00
10 cl
6.00
10 cl7.00
10 cl8.00
4 cl
25 cl
25 cl
25 cl
8.00
10.00
12.00
15.00
Limoncello Mirto
Amari Averna, Montenegro, Braulio, Cynar
Grappa Nardini Bianca Riserva, Giallo
Sambuca
Brandy, Bailey’s
Grappa Nonino Moscato, Chardonnay
Grappa di Tignanello
3 cl6.00
3 cl
8.00
3 cl
8.00
3 cl
8.00
3 cl
8.00
3 cl
8.00
3 cl
9.00
3 cl10.00
CAFFETTERIA
Vodka Tovaritch
Vodka Belvedere
Rhum
Gin Gordon’s
Whisky
Gin Tanqueray
Gin Sapphire
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
10.00
12.00
12.00
12.00
12.00
14.00
15.00
Prix en francs suisses. TVA 8% incluse
Hennessy Fine Cognac
Tequila José Cuervo Gold
Rhum Myers
Mezcal La Escondida
Glenmorangie 10 ans
Rhum Pampero Aniversario
Talisker 10 ans
Oban 14 ans
Caol Ila 12 ans
Hennessy XO
3 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
3 cl
8.00
9.00
11.00
12.00
14.00
14.00
16.00
18.00
18.00
19.00
chinotto, limonade, orange, tonique
Riegele bière s/alcool blonde
Caffè3.50
Decaffeinato3.50
Bicchiere di latte (30cl)3.80
Marocchino4.50
Cappuccino5.00
Caffè corretto
5.00
Thé «Dammann Frères»5.00
SPIRITI (de 16% à 50% vol.)
AlCOOL PREGIATI (de 30% vol. à 47% vol.)
Rue Adrien-Lachenal 24A, 1207 Genève
Rue Jules-Gachet 2, 1260 Nyon
Ch de la Tourelle 2, 1209 Le Petit-Saconnex
Rue Saint-Pierre 3, 1003 Lausanne
www.luigia.com
P I Z Z E
Notre mode de fabrication à partir d'une pâte faite maison fermentée naturellement et
reposée pendant plus de 72 heures, ainsi que le choix de produits de qualité, donnent
à la pizza son goût authentique et sa légèreté.
FOCACCE
Rosmarino7.00
Romarin
Pontremolina19.00
Tomates cerises, jambon cuit, artichauts, origan
Lapa21.00
LE MARGHERITE
Sont assaisonnées avec une sauce tomate préparée selon le secret de
notre grand-mère, fior di latte et basilic.
Margherita classica15.90
Margherita aux anchois19.50
Bresaola artigianale, roquette, ricotta, tomates cerises,
poivre, origan
Margherita bufala (bufala à la place de la fior di latte)21.00
Jambon de Parme, roquette, tomates cerises, origan,
aubergines à l’huile
Margherita au salami piquant21.00
Calabrese21.50
Casertana23.00
Jambon de Parme, tomates cerises, bufala, basilic, origan
Tarantina24.00
Tomates cerises, coppa di Martina Franca,
burrata di bufala campana, basilic, origan
Margherita au jambon cuit21.00
Margherita à la saucisse napolitaine au fenouil22.00
Margherita à la saucisse napolitaine piquante22.00
Margherita au jambon cuit et cèpes22.50
Margherita à la saucisse allemande22.50
Margherita au thon « alalunga » et oignons23.50
Margherita au jambon cru de Parme24.00
CALZONI
Donna Assunta19.00
Sauce tomate, fior di latte, ricotta, Grana Padano, basilic
Donna Luigia21.00
Sauce tomate, fior di latte, jambon cuit, Grana Padano, basilic
Donna Sara21.00
Fior di latte Appennino Meridionale - DOP
Ce fromage traditionnel à pâte molle filée est produit à
partir du lait entier de vache. Nous avons sélectionné le
plus fameux, qui est fabriqué dans le village d'Agerola,
dans la région de Naples.
Fior di latte, gorgonzola, salami, Grana Padano
Donna Teresa22.00
Sauce tomate, fior di latte, salami, ricotta, basilic, Grana Padano
Donna Carmela23.00
Fior di latte, ricotta, épinards, saucisse au fenouil, Grana Padano
Mozzarella di bufala
de la provence de Caserta.
Notre producteur utilise uniquement du lait de « propriété »
certifiée pour sa fabrication.
Toutes nos pizzas sont arrosées d’un filet d’huile d’olive extra vierge, première pression à froid de la région ensoleillée de la Ligure et de la Calabre.
LE MARINARE
Elaborées sans fromage et à base d’une sauce tomate préparée selon le
secret de notre grand-mère, basilic, d’origan et d’ail.
Tomates San Marzano
- DOP
Marinara super aux anchois de «de la mer mediterranée» 23.00
Cette variété exceptionnelle, protégée par un label
de qualité européen, est produite sur le territoire de
l'Agro Sarnese-Nocerino dans la région italienne de
Campanie. Ce fruit charnu, de couleur rouge vif et de
forme allongée, est la tomate gustative de référence
pour les Italiens.
SENZA POMODORO
FANTASIA DEL SUD
Marinara classica15.00
Marinara aux câpres16.50
Marinara aux anchois18.00
Genovese22.00
Fior di latte, ricotta, pesto, roquette, Grana Padano
Cosacca
15.00
Vesuvio 23.00
Linosa
23.00
Parmigiana24.00
Etna
23.00
Al POMODORINO DATTERINO
Vulcano
23.00
Stromboli
23.00
Antica20.00
Salentina
23.50
Tricolore22.00
Tomates cerises, fior di latte, roquette, Grana Padano
Lipari
24.00
Salina
25.00
Trentina22.00
Fior di latte, cèpes, Grana Padano, crème
Romagnola22.00
Fior di latte, ricotta, Grana Padano, courgettes
Lombarda22.00
Fior di latte, provola fumée, gorgonzola, Grana Padano
Fior di latte, provola fumée, jambon cru de Parme
Nostrana19.00
Tomates cerises, fior di latte, Grana Padano, basilic
Pizzaiola19.50
Tomates cerises, sauce tomate, fior di latte, origan, basilic
Tomates cerises, fior di latte, ricotta, basilic
Mediterranea22.00
Tomates cerises, sauce tomate, fior di latte, ricotta,
origan, basilic, ail
Isolana22.50
Sauce tomate, pecorino, basilic
Fior di latte, fleurs de brocolis, saucisse napolitaine au fenouil,
Grana Padano
Sauce tomate, fior di latte, aubergines, ricotta salée,
basilic, Grana Padano
Fior di latte, brocolis, saucisse napolitaine piquante,
Grana Padano
Sauce tomate, fior di latte, poivrons, saucisse napolitaine
au fenouil, Grana Padano, basilic
Sauce tomate, fior di latte, poivrons, saucisse napolitaine
piquante, Grana Padano, basilic
Tomates cerises, pancetta arrotolata, artichauts,
provola fumée, pecorino, basilic
Sauce tomate, fior di latte, jambon cuit, salami, artichauts,
cèpes, olives « Gaeta », Grana Padano, basilic
Fromage de chèvre, tomates cerises, fior di latte, speck
Tomates cerises, fior di latte, salami, ricotta salée, basilic
Italica23.00
Sauce tomate et tomates cerises, bufala,
origan, basilic après cuisson
1 pétale 5 pétales
Vegetale 23.00
Tomates cerises, poivrons, courgettes, origan, fior di latte,
provola fumée, aubergines, cèpes
Luigia
Luigina (petite faim)
Pétales de pâte à pizza farcies au bufala,
scamorza fumée, cèpes, jambon cuit, salsa tartufata,
truffes fraîches de saison
15.00
49.00
8.0029.00
Les ingrédients supplémentaires sont facturés dès 3.00 CHF et varient selon le choix du produit.
INSALATE
Misticanza
Salade mesclun
7.00
Rucola e pomodorini
7.00
Insalata mista
9.00
Salade de roquette et tomates cerises
Salade mixte
Spinacini Salade de pousses d’epinards, Grana Padano,
huile d’olive extra vierge, citron
Ligure
Salade mesclun, fenouil, artichauts, olives taggiasche,
Grana Padano, carottes, maïs, radis
Pugliese Salade mesclun, petit morceaux de jambon cru,
stracciatella di bufala, tomates cerises, olives noires
Tropicana Salade mesclun, avocat, concombre, poulet,
olives taggiasche, œuf dur, maïs
10.00
Chips maison5.00
Crocchè di patate
12.00
Pommes de terre, Grana Padano
Montanare
Pizzette fritte
1ére avec sauce tomate, basilic et Pecorino Romano DOP
2éme avec speck, Burrata de bufala campana, tomates sechées
18.00
Nord&Sud
22.00
22.00
22.00
Caraibica
22.00
Salade mesclun, quinoa, lentilles, fenouil, radis,
gaufre de Grana Padano
Appennina23.00
Salade mesclun, fromage de chèvre, courgettes et aubergines
grillées, tomates cerises, olives vertes
Mediterranea 23.00
Salade mesclun, œuf dur, anchois, thon et bufala
Cesarina
25.00
Salade mesclun, tomates cerises, gaufre
de Grana Padano, poulet grillé
Scozzese 25.00
Salade mesclun, saumon fumé, crevettes à la vapeur,
fenouil, amandes grillées
Toutes nos salades sont servies avec des croûtons de pain complet
“freselle napoletane"
PER I BAMBINI
SFIZI FRITTI
Nous proposons plusieurs plats pour vos enfants.
Laissez-vous guider par votre serveur. De 10.00 CHF à 15.00 CHF
18.00
Tranches de polenta frites avec anchois, poivrons au barbecue et beurre
MSC Melanzana soffritta alla calabrese
18.00
Aubergine farcie à la viande de veau, ail, Grana Padano,
pain, sauce tomate
Polpette della tradizione
22.00
Boulettes de viande de veau faites maison, avec sauce ancienne
à la tomate
Chiacchiere Napoletane
25.00
Beignets de pâte à pizza frits avec bufala, olives vertes, tomates
cerises, basilic, origan Piatto del salumaio (2 pers)35.00
Beignet de pâte a pizza frits avec selection de charcuteries de la vallée
d’Itria "Puglia": coppa di Martina Franca, pancetta arrotolata,
soppressata piccante, salame artigianale della Murgia, artichauts au
barbecue, aubergines à l'huile
Zucchine trifolate
CONTORNI
Courgettes sautées à la poêle avec ail, persil, menthe
5.00
Spinaci al burro
6.00
Purea di patate
Purée de pommes de terre
8.00
Friggitelli
«Piment du padrón» frits et sautés avec tomates datterini
8.50
Épinards au beurre Verdure di stagione in padella Légumes de saison sautée à l’huile d’olive extravierge
Verdure alla griglia
Courgettes, aubergines, poivron, et tomates cerises
Pour une alimentation saine et équilibrée riche en OMEGA3
8.00
11.00
Melanzane alla parmigiana
petite faim
ANTIPASTI
18.00
Aubergines frites, fior di latte, Grana Padano, sauce tomate, basilic
Caprese19.50
Croûton de pain complet “fresella napoletana", Bufala, tomates de
saison, origan, basilic et huile d’olive extra vierge
Moscardini alla Luciana con polenta fritta 19.50
Petits poulpes, ail, persil, sauce tomate, piment, olives taggiasche,
câpres, polenta frits
Bresaola artigianale
11.50
22.50
Grana Padano, artichauts, roquette, tomates cerises
Burrata di bufala campana con «zuarina» dop 23.00
Avec jambon cru de Parme dop “Zuarina” réserve 18 mois
Carpaccio de bœuf
Artichauts, roquette, tomates cerises, fleur de sel
petite faim
14.0023.50
Insalata rustica di mare
24.00
Croûton de pain complet “fresella napoletana" , gambas, moules, vongole, calamar, sauce maison au thon, ail et artichauts, persil
Polpo grigliato 15.0025.00
Poulpe grillé avec salade d’épinards, fenouils, olives taggiasche,
tomates cerises et citron
Vitello tonnato
15.0025.00
Recette traditionnelle du Piemont «Langhe»
PASTE
Spaghetti miracolati DOP19.50
Tomates San Marzano, ail, basilic et huile d’olive extra vierge
Linguine gamberi e zucchine24.00
Gambas, courgettes, échalottes, tomates cerises, persil
Pecorino Romano dop, poivre noir
Pâte napolitaine avec ragout de joue de bœuf cuit à l'ancienne
Spaghetti cacio e pepe
22.00
Risotto caprese22.00
Riz carnaroli, tomates San Marzano, burrata di bufala campana, basilic
Agnolotti al burro e salvia
22.00
Pennette alla Norma 22.50
Gnocchetti alla sorrentina
22.50
Ravioli farcis au bœuf et sautés au beurre et sauge
Sauce tomate, ricotta salée, aubergines, basilic
Gratin de gnocchi de pommes de terre, sauce tomate,
basilic, Grana Padano, fior di latte, pecorino
Calamarata alla napoletana
23.00
Pâtes napolitaines avec calamars, tomates cerises,
ail, persil, huile d’olive extra vierge
Spaghetti alla carbonara23.00
Œufs, «guanciale» Grana Padano, poivre, Pecorino Romano dop
Calamari alla griglia
Calamars grillées, tomates cerises, roquette
Fusilli lunghi al ragù napoletano24.50
Linguine alle vongole
Fusilli lunghi all’abruzzese
24.50
Paccheri alla calabrese
25.00
Tagliatelle alla bolognese
25.00
Scialatielli ai frutti di mare
26.00
25.00
Pâtes napolitaine avec boulette à la viande de veau faites maison,
sauce tomate, pecorino Romano dop, basilic, echalotte
Gnocchetti al taleggio e tartufo nero di stagione
25.00
Gnocchi de pommes de terre, fromage taleggio,
sauge, Grana Padano, truffes noire fraîche de saison
Saucisse au fenouil, aubergines, sauce tomate,
pecorino romano dop, basilic, piment
Pâtes fraîches sautées avec sauce à la viande de bœuf
Pâtes fraîches avec calamars, moules, gambas, vongole,
tomates cerises, ail, persil
SECONDI
29.00
Scaloppine di vitello al limone
Escalopes de veau sautées à la poêle avec citron,
courgettes à l’ail, persil, menthe
Frittura di Calamari29.00
Friture de calamars préparée à la chapelure de maïs
Svizzerino Luigia29.00
Hamburger de boeuf maison avec chips Luigia, oignons,
salade mesclun, tomates de saison, petites focaccine
Guancia di manzo con purea di patate
34.00
Joue de boeuf cuit à l'ancienne avec purée de pommes de terre
Costolette di maiale alla diavola
35.00
Côtelettes de porc, sauce au piment, pommes sautées
et frigitelli napolitains
Filetti di sogliola con verdure e riso venere
36.00
Filets de sole grillées avec légumes sautés à la poêle
et riz noir “venere”
Tagliata de filet de boeuf avec roquette, tomates cerises
et écailles de Grana Padano
Tous les accompagnements peuvent être remplacés par une salade mixte
Prix en francs suisses. TVA 8% incluse
37.00
Filetto di branzino in tegame alla ligure
38.00
Filet de loup de mer au four avec pommes de terre,
olives taggiasche, caprês, huile à l’ail
Baccalà alla trapanese38.00
Dos de cabillaud accompagné d'oignons braisés, pignons de pin
et olives servi avec purée de pommes de terre
Cotoletta alla milanese
39.50
Tagliata di filetto di manzo
39.50
Côte de veau panée et ses chips maison