Transcript Niveus Sauvignon Garganega

Niveus Sauvignon Garganega
“Niveus è nato dall’idea di legare l’eleganza aristocratica
dell’aromatico
Sauvignon
alla
delicata
immediatezza
della nostra Garganega. Posso dire con soddisfazione
che è un prodotto molto ben riuscito, che il consumatore
più curioso richiede anno dopo anno.” Giorgio Bennati
Tipologia: vino bianco
Uve: Sauvignon e Gargagnega
Zona di produzione: zone collinari venete
Dati analitici
Alcool : 13.00 % vol.
Zuccheri: g/l 3
Acidità totale: g/l 5.7
IN VIGNETO
Tipo terreno: terreni misti
Densità d’impianto: mediamente 4600 piante / ha
Giacitura ed esposizione: collinare
Sistema di allevamento: pergole o spalliere
Gestione del vigneto: manuale/meccanica
Resa ettaro: mediamente 100 quintali ha
IN CANTINA
Vinificazione: l’uva vendemmiata rigorosamente a mano viene
pigiata mediante presse pneumatiche per garantire la delicatezza
dell’operazione. Successivamente il mosto viene raffreddato a 8 °C
e lasciato decantare. Si passa poi all’aggiunta di lieviti selezionati, in
modo da avviare e condurre la fermentazione alcolica che avviene
a temperatura controllata (14-15°C) per preservare ed esaltare più
possibile tutte le componenti aromatiche caratteristiche
Affinamento: in acciaio su feccia nobile
A TAVOLA
Caratteristiche organolettiche: è un vino di colore giallo
paglierino dotato di grande freschezza e piacevolezza; al naso
spiccano profumi di grande intensità e finezza, con sensazioni
tipicamente vegetali di salvia e foglia di pomodoro che si
mescolano a note più fruttate e delicate. Il finale è leggermente
amarognolo, tipico delle uve di Garganega
Abbinamenti gastronomici: è vino da aperitivo e da antipasti
soprattutto di pesce, ottimo anche con vellutate, minestre, risotti e
piatti con erbe aromatiche
Servizio: 8-10°C
Bicchiere consigliato: calice ampio