Comune di Alzate Brianza

Dr. GIORGIO GORI Chimico e Biologo Nutrizionista

Commissario dell’Ordine Nazionale dei Biologi per la provincia di Como

Dr Giorgio Gori – Tel 3271618155 - La diffusione, distribuzione e/o copiatura del documento trasmesso da parte di qualsiasi soggetto diverso dal destinatario e' proibita, sia ai sensi dell' art. 616 c.p. , che ai sensi del D.Lgs. n. 196/2003.

1

Indice argomenti:

1. Fisiologia dell’anziano e malnutrizione: LEZIONE 1 2. Apparato digerente e funzionalità: LEZIONE 1 3. Alimenti : Classificazione e struttura: LEZIONE 1/2 - Acqua e bilancio idrico - Proteine: tipi di carne e tagli; pesce; uova ; legumi - Lipidi: classificazione e uso - Carboidrati: Indice glicemico; fibra; tipi di cereali; frutta e verdura; 4. Tecnologia alimentare: cottura dei cibi: LEZIONE 2 5. Etichettatura alimenti: LEZIONE 3 6. Alimenti biologici: normativa e significato: LEZIONE 3 7. Igiene degli alimenti e conservazione dei cibi: LEZIONE 3 8. Alimentazione terza età: LEZIONE 3 9. Diete speciali e malattie non trasmissibili (Diabete, Ipertensione, Celiachia, dislipidemie) LEZIONE 4 10. Menù con apporto calorico differenziato a seconda della tipologia di anziano e L.A.F.: LEZIONE 4 Dr Giorgio Gori – Tel 3271618155 - La diffusione, distribuzione e/o copiatura del documento trasmesso da parte di qualsiasi soggetto diverso dal destinatario e' proibita, sia ai sensi dell' art. 616 c.p. , che ai sensi del D.Lgs. n. 196/2003.

2