Transcript Menu`s 07/01

Warandemenu
(enkel per tafel)
Proevertjes ‘Te land’ en ‘In de lucht’
Sint-Jakobsnootjes - gerookte paling - peterseliewortel - dashibouillon - pijpajuin
Zeetong - romige spinazie - verse kruiden
Sorbet of Aquavit
Kalfsbil - champignonroom - grondwitloof - zoete aardappel
Ijsnoga - nougatine - chocolade - peer - amandelsaus - brownie - nootjes
of
Assortiment kaas (+ € 7)
(Graag de keuze van het nagerecht of kaas bij het bestellen van het menu)
Menu volledig = 6 gangen: € 59 / met passende wijnen: € 89
Menu 4 gangen = zonder Sint-Jakobsnootjes en zonder sorbet/aquavit: € 47 / met passende wijnen: € 70
Bib-menu 3 gangen: € 37 / met passende wijnen: € 55
Voorgerecht: proevertjes of Sint-Jakobnootjes met gerookte paling
Hoofdgerecht: kalfsbil of skreifilet met brandade en kokkels
Nagerecht: Ijsnoga of assortiment kaas (+ € 7)
In onze menu’s rekenen wij een extra kost aan van minimum € 8 per wijziging
De Meetjeslandse Tafel
(enkel per tafel, wordt niet geserveerd op zaterdagavond, zondagmiddag en feestdagen ’s middags)
ENKELE HAPJES
Aperitief keuze tussen : huisaperitief, Cava, porto, sherry, Martini, Gancia, Ricard, Kir of glas wijn
Of bier : Boeleke (huisbier), Augustijn Blond, Donker of Grand Cru, Den Beir Tripel, Duvel, Orval
-------------------Proevertjes ‘Te land’ en ‘In de lucht’
Aangepaste wijn of Augustijn Donker
Streekproduct: fazant, wild, rode kool, Pomme Charelle
of
Carpaccio van tonijn - zachte geitenkaas - appel - honing
Aangepaste wijn of Celis White
Streekproduct: appel, honing, geitenkaas, mosterd
-------------------Zeetong - romige spinazie - verse kruiden
Aangepaste wijn of Augustijn Blond
Streekproduct: spinazie, kruiden, wortel
of
Sint-Jakobsnootjes - gerookte paling - peterseliewortel - dashi bouillon - pijpajuin
Aangepaste wijn of Bloody Cowboy
Streekproduct: paling
of
Heldere soep van pluimvee - courgette - dragon
Aangepaste wijn of Piraat
Streekproduct: courgette, pluimvee
-------------------Skrei op lage temp - kokkels - brandade knolselder - jus waterkers
Aangepaste wijn of Boeleke
Streekproduct: knolselder
of
Kalfsbil - champignonroom - grondwitloof - zoete aardappel
Aangepaste wijn of Gulden Draak
Streekproduct: witloof, spruitjes
-------------------(Graag de keuze van het nagerecht of kaas bij het bestellen van het menu)
Crème brûlée van Leute Bokbier
Streekproduct: eieren, melk, Leute Bokbier
of
Sorbet van kwee en druifjes eigen kweek - snoepfruit
Streekproduct: kwee, druifjes
of
Ijsnouga - nougatine - chocolade - peer - amandelsaus - brownie - nootjes
Streekproduct: peer, noten
of
Assortiment kaas - compote - notentoost (+ € 7)
Aangepaste wijn of Piraat
Streekproduct : kazen van plaatselijke boerderijen, compote
Prijs : € 45 (= hapjes + 4 gerechten). Met een aperitief uit bovenstaande keuze, passende wijnen en koffie inbegrepen: € 65.
Of met passende streekbieren in fles van 33 cl (€ 4) of 75 cl (€ 9). Alles wordt dan apart verrekend.