Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 3 personen
1 spitskool 2 eetlepels
zonnebloemolie en 2 eetlepels
roomboter Gehaktvulling 300
gram rundergehakt 1 sjalotje,
gepeld en gesnipperd 1 teentje
knoflook, gepeld en gesnipperd
Zout, peper ½ theelepel laos 1
theelepel kerriepoeder ½
theelepel gemberpoeder (djahé)
½ theelepel kurkuma (geelwortel)
2 eetlepels ketjap manis 1 ½
theelepel sambal oelek of meer
naar smaak 1 losgeklopt ei (M) 2
eetlepels paneermeel 250 gram
champignons, schoongemaakt in
plakjes gesneden Pindasaus
1sjalotje, gepeld en gesnipperd 1
eetlepel zonnebloemolie 2
eetlepels pindakaas 1 eetlepel
ketjap manis 1 theelepel (of
meer) sambal oelek 1 eetlepel
citroensap
Tijd:
20-30 minuten
Keuken:
Fusion
Gang:
Hoofdgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Gevulde spitskool met pittig gekruid
gehakt en pindasaus met champignons
Koolrolletjes (Krautwickel) worden in Duitsland, Oostenrijk en Polen
veel gegeten. Meestal gemaakt van witte kool en groene kool, maar
ook wel van spitskool. Ik heb al diverse recepten van koolrolletjes op
mijn pagina staan. Deze keer bedacht ik dat ik ze ook wel een beetje
Aziatisch kon maken. De combinatie van spitskool met het pittige
gehakt en de pindasaus met champignons was heerlijk.
Hulpmiddelen
Grote pan steelpan koekenpan liefs met deksel
Bereidingswijze
Was de spitskool en verwijder voorzichtig de buitenste bladeren (zie
foto). Snij het grove deel van de nerven uit de spitskoolbladeren. Breng
in een grote pan water aan de kook. Leg de spitskoolbladeren plm. 4
tot 5 minuten in het hete water zodat ze wat zachter worden. Laat de
bladeren goed uitlekken in een vergiet. Kruid het gehakt met de
ingrediënten zoals genoemd onder Gehaktvulling. Leg steeds 1 groot
spitskoolblad met een klein blad in het midden op een plank. Vul de
bladeren met een deel van het gehakt. Rol de spitkoolbladeren op en
zet ze vast met bijvoorbeeld een cocktailprikker. Verhit de olie in een
grote koekenpan. Bak de spitskoolrolletjes hierin in alle kanten bruin.
(zie foto) Voeg de roomboter toe. Doe een deksel op de pan, zet de
warmtebron laag en laat de rolletjes plm. 20 minuten zachtjes garen.
Bak de champignons bruin in een andere koekenpan. Pindasaus Verhit
in een steelpan met dikke bodem de olie en fruit hierin het sjalotje
glazig. Roer de pindakaas, ketjap, sambal en citroensap erdoor. Laat
de pindakaas smelten. Voeg zoveel water toe een mooie gladde saus
ontstaat. Roer de champignons door de pindasaus. Maak eventueel
nog op smaak met peper en zout.
Serveertips
Serveer de koolrolletjes met rijst en de champignons in pindasaus. (zie
foto) Giet wat van het vocht (jus) van de koolrolletjes over de
koolrolletjes.