Transcript Scheda tecnica - Tenuta Gorghi Tondi

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GRILLODORO
contenitori d’acciaio di 5 hl, fermentazione spontanea a temperatura
controllata di 15° C per un 1 mese
Classificazione: Indicazione Geografica Protetta Sicilia
Provenienza: Sicilia Occidentale Agro di Mazara del Vallo
Affinamento: 4 mesi in barriques di rovere francese e 3 mesi in bottiglia
Età dei vigneti: 23 anni
Acidità totale: 6,8 g/l
Resa per ettaro: 40 q.li
Grado Alcolico: 13% vol.
Densità vigneti: 3.600 p/ha
Colore: Limpido, brillante, cristallino, dal colore dorato leggermente
ambrato
Tipologia terreno: sabbioso, calcareo
Altitudine: 18 m s.l.m.
Profumo: bouquet delicatissimo, con sentori floreali di zagara d’arancio
e gelsomino con un tocco finale mielato
Allevamento: controspalliera
Gusto: Franco, armonico, gradevole, con sentori di miele e frutta
tropicale che persistono piacevolmente
Potatura: guyot
Uvaggio: 100% Grillo, surmaturazione delle uve sulla pianta con
successivo sviluppo di Botrytis Cinerea (muffa nobile)
Vendemmia: manuale in cassette di legno, prima decade di Ottobre
Abbinamento: esprime un perfetto connubio con pasticceria secca a
base di mandorla, tiramisù e dolci di ricotta
Temperatura di servizio ideale: 8°-10° C
Vinificazione: pressatura soffice, il mosto viene condizionato in
Tenuta Gorghi Tondi s.a.s
Uffici: Via Sanità 29/B, 91025 Marsala (Tp) | Tel. +39 0923 719741 - Fax +39 0923 711881 | gorghitondi.com
Cantina e Vigneti: C.da San Nicola, 91026 Mazara del Vallo (TP) | Tel. +39 0923 657364 | P.IVA 01983130814
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GRILLODORO
Unique in the Sicilian regional winemaking panorama, our Grillodoro
can be considered a true rarity. It is made from Grillo grapes affected
by Botrytis Cinerea (noble rot) and it comes from our vineyard, which
overlooks the sea.
Pruning: guyot
Classification: IGP Sicilia
Ageing: 4 months in French oak barrels and 3 months in bottle
Production Area: Western Sicily, Mazara del Vallo area
Total acidity: 6,8 g/l
Grape Varieties: Grillo, overmaturation of the grapes on the plant with
subsequent development of Botrytis Cinerea
Alcohol: 13,5% vol.
Harvest: by hand in wooden crates, 1st - 10th October
Bouquet: delicate bouquet, with hints of orange blossom and jasmine
with a final touch honeyed
Age of vineyards: 23 years
Yield per hectare: 40 quintals
Density of the vineyards: 3.600 p/ha
Vinification: temperature controlled fermentation in stainless steel vats
with prolonged maceration on the skins
Color: clear, bright, crystal clear, golden color slightly amber
Taste: harmonious, pleasant, with hints of honey and tropical fruits that
persist nicely
Type of soil: clayey, calcareous
Pairing: expresses a perfect combination with dry pastry made of
almonds, tiramisu and sweet ricotta
Altitude: 65 mt. a.s.l.
Ideal Service Temperature: 8°-10° C
Training system: wall trained
Tenuta Gorghi Tondi s.a.s
Uffici: Via Sanità 29/B, 91025 Marsala (Tp) | Tel. +39 0923 719741 - Fax +39 0923 711881 | gorghitondi.com
Cantina e Vigneti: C.da San Nicola, 91026 Mazara del Vallo (TP) | Tel. +39 0923 657364 | P.IVA 01983130814