Transcript feestbrochure - Slagerij Frankel

2016-2017
SLAGERIJ
TRAITEUR
FRANKEL
Feesture
broch
Slagerij Traiteur Frankel
Vrombautstraat 2
9900 Eeklo
09 378 59 13
Bestel online en ontvang
een gratis geschenk:
www.slagerijfrankel.be
FRANKEL
SLAGERIJ
TRAITEUR
Aperitiefhapjes
Tapas (schotels voor +/- 4 personen)
Tapasschotel Frankel Breugel wachtbordje Italiaanse tapasschotel € 25,00 / stuk
€ 28,50 / stuk
€ 32,50 / stuk
Stel zelf je wachtbordjes samen
Koud (waarborg € 2 / glaasje)
Glaasje Zeebrugse garnaal op bedje van bloemkoolmousse
Glaasje tartaar van gerookte zalm
Glaasje mousse van ham en veenbessen
Glaasje makreelmousse met peperkoek
Glaasje vitello tonato Glaasje taboulé met kip
€ 2,10 / stuk
€ 2,10 / stuk
€ 1,60 / stuk
€ 1,90 / stuk
€ 2,20 / stuk
€ 1,85 / stuk
Warm
Kippenvleugel Scampi met een duivelssausje (waarborg € 2/ schaaltje)
Voorgerechten Koud
Trio van Schotse zalm Meloen met Parmaham
Tomaat garnaal met grijze Noordzeegarnalen Carpaccio van gerookte Holstein
Vitello tonato afgewerkt met tonijnsaus en kappertjes
Wildbordje met foie gras*
Oosterse gerookte tonijn*
€ 0,45 / stuk
€ 2,00 / stuk
(waarborg € 6 / bord)
€ 6,30 / persoon
€ 5,50 / persoon
€ 9,95 / persoon
€ 8,50 / persoon
€ 7,50 / persoon
€ 7,50 / persoon
€ 5,95 / personn
Warm
(waarborg € 6 / bord)
Scampi met sausje van de chef (5 stuks)
Gestoomde kabeljauwhaas € 5,25 / persoon
€ 6,20 / persoon
op een bedje van venkel met garnalen en een vissausje
Zalmfilet met mozzarella en tuinkruiden
Tarbotine met witte wijnsaus en prei Visschelp
Koolvishaasje met vissaus, bloemkoolcrème en zeekraal
Soepen
Tomatenroomsoep
Aspergeroomsoep
Zuiderse pompoensoep
Boschampignonsoep
Romige courgettesoep
Witloofroomsoep
Bouillabaisse van doornhaai en scampi*
* Enkel te verkrijgen met de feestdagen van 24 december tot en met 31 januari
** Enkel te verkrijgen op Kerstavond en Oudejaarsavond
€ 5,50 / persoon
€ 6,20 / persoon
€ 4,95 / persoon
€ 6,20 / persoon
€ 1,85 / persoon
€ 2,10 / persoon
€ 1,75 / persoon
€ 2,45 / persoon
€ 1,85 / persoon
€ 2,10 / persoon
€ 7,50 / persoon
FRANKEL
Hoofdgerechten
Vlees
Ballotine van kip met appeltjes, rozijnen en kastanjes* € 7,95 / persoon
met gevogeltejus, druivensaus, portsaus of fine champagnesaus
Kalkoenmedaillon
€ 7,50 / persoon
met archiducsaus, druivensaus, pepersaus of fine champagnesaus
Kalkoenrollade € 8,50 / persoon
met archiducsaus, druivensaus, pepersaus of fine champagnesaus
Gevulde kalkoenrollade*
€ 9,90 / persoon
€ 16,20 / persoon
met druivensaus, portsaus of fine champagnesaus
Parelhoenfilet met gevogeltejus (mandarijnsaus), druivensaus, portsaus of fine champagnesaus
SLAGERIJ
TRAITEUR
Varkenshaasje € 7,95 / persoon
€ 14,95 / persoon
€ 16,95 / persoon
met pepersaus, archiducsaus, wildsaus of portsaus
Kalfsgebraad met bruine jus Kalfsrollade Involtini met jussaus*
(gevuld met Parmaham, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten en pesto)
Gebraiseerde ham
€ 6,50 / persoon
€ 7,95 / persoon
€ 19,95 / persoon
€ 7,10 / persoon
met Provençaalse saus of roomsaus
Rundstong in Madeirasaus
Hertenkalffilet (rug) met wildsaus*
Orloffgebraad met 4 kazensaus
Vis (inclusief groenten)
(waarborg € 6 / persoon)
Duo van zalm en tongfilet met tuinkruidensaus en risotto
Grietfilet met witte wijnsaus, garnalen en trio van puree
Haasje van koolvis met een zachte mosterdsaus en risotto
€ 18,50 / persoon
€ 19,50 / persoon
€ 17,50 / persoon
Aardappelbereidingen
& extra aanvullingen
Aardappelkroketten
Gratin dauphinois
Aardappelpuree
Trio van groentepuree
Gebakken krieltjes
Vers voorgebakken frieten (vacuüm verpakt per kg)
Koude aardappelsalade (160 gr.)
Rijstsalade (300 gr.)
Appel met veenbessen € 0,22 / stuk
€ 3,80 / persoon
€ 1,50 / persoon
€ 1,60 / persoon
€ 1,65 / persoon
€ 2,35 / kg
€ 1,30 / persoon
€ 2,40 / stuk
€ 1,85 / stuk
Groente- en fruitschotels
€ 4,95 / persoon
Warme groenteschotel Boontjes, gebakken witloof, gebakken champignons, jonge wortel en spruitjes.
Warme fruitschotel
€ 3,95 / persoon
Appel met veenbessen, babypeer, perzik met muskaatdruiven en ananas.
Fruit en groenten gecombineerd*
€ 5,50 / persoon
Appel met veenbessen, groentegratin, zoete aardappel en winterse groenten.
Koude groenteschotel € 4,20 / persoon
Sla, tomaat, wortel, boontjes, komkommer, bloemkool, rijst en aardappelsalade.
voorkeur gourmettoestellen met een
anti-aanbaklaag.
Gezelligheidsschotels gourmet
Kindergourmet
€ 5,00 / persoon
Kippenschnitzel, hamburger, chipolata, kaasburgertje, kalkoenlapje.
Gourmet
€ 8,50 / persoon
Gepaneerd varkenslapje, brochette, cordon bleu, chipolata,
pepermedaillon, steak maison, hamburger, kalkoenlapje.
Gourmet royal
€ 11,30/ persoon
Kalkoen exotic, hofmeestersteak, Grieks lapje, medaillon van de chef,
Chinese kippensaté, kaasburger, scampibrochette, mozzarellaspies.
Gourmet special
SLAGERIJ
TRAITEUR
FRANKEL
TIP
Gebruik bij
€ 11,60 / persoon
Mozzarellaspies, scampibrochette, kalkoentournedos, steak Ardenaise,
steak americain, gevuld eitje, Chinese kippensaté, kalfsmedaillon.
Gourmet maison de luxe
€ 11,90 / persoon
Gekruide varkensreepjes, kalkoensaté exotique, kalfsmedaillon, kippenfilet,
brochetje, vogeltje zonder kop, tournedos graanmosterd, lamskroontje.
Steengrill
€ 12,90 / persoon
Scampibrochette, kalkoensaté, hamburger, tournedos graanmosterd,
medaillon van de chef, lamskroon, kalfsmedaillon, kippenfilet.
Teppanyaki € 13,95 / persoon
Kabeljauwhaasje dijonais, zalmmootje, scampibrochette, lamskroontje,
varkensmedaillon, gemarineerd kalkoenlapje, rundstournedos, brochette van kip.
Visgourmet*
€ 15,95 / persoon
Scampibrochette, kabeljauw dijonais, zalmmootje, tonijn “Japanese flower”,
coquille “Hokkaido”, ananas “lemonpepper”, tongrolletje, tarbot pesto, gepaneerde griet.
Eindejaarsteppanyaki inclusief groenten (vanaf 4 personen)**
Enkel
te verkrijgen
op Kerstavond en
Oudejaarsavond
€ 18,95 / persoon
Scampibrochette, gemarineerd lamskroontje, hertenfilet, carpaccioburger,
kalfscordon bleu, medaillon Italia, chateaubriand Peru, tarbot pesto en bakgroenten.
Koude groenteschotel (sla, tomaat, wortel, boontjes, komkommer, bloemkool, rijst en aardappelsalade)
Huur gourmettoestel (elektrisch)
Waarborg gourmettoestel
€ 5 / stuk
€ 20 / stuk
Wordt terugbetaald bij het proper terugbrengen van het toestel
Opgevulde kalkoen** € 13,5 / kg
Enkel
te verkrijgen
op Kerstavond
en Oudejaarsavond.
BRAADTIP VOOR DE OPGEVULDE KALKOEN:
Oven voorverwarmen op 150°C
Kalkoen dan in de oven plaatsen en temperatuur laten zakken naar 120°C
Voor de eerste 2 kg is de braadtijd ongeveer 1u45’, daarna per kg nog eens 30’
bvb. een kalkoen van ongeveer 4 kg moet ongeveer 2u45’ braden.
* Enkel te verkrijgen met de feestdagen van 24 december tot en met 31 januari
** Enkel te verkrijgen op Kerstavond en Oudejaarsavond
Gourmet à la carte
Wij adviseren minimum 8 stukjes per persoon, aan u de keuze.
RUNDVLEES
Hamburger
Biefstuk
Hofmeestersteak
Tournedos graanmosterd
Rundsaté
Kalfsmedaillon
Kalfslapje pesto
Kalfssaté
€ 1,20 / stuk
€ 1,60 / stuk
€ 1,70 / stuk
€ 1,70 / stuk
€ 1,60 / stuk
€ 2,00 / stuk
€ 2,00 / stuk
€ 2,30 / stuk
KIP OF KALKOEN
Kalkoenlapje
Gemarineerd kalkoenlapje
Kalkoensaté exotique
Chinese kippensate
Gevuld ei
Kippenreepjes
Kippenschnitzel
€ 1,10 / stuk
€ 1,10 / stuk
€ 1,50 / stuk
€ 1,50 / stuk
€ 1,10 / stuk
€ 1,30 / stuk
€ 1,00 / stuk
WILD
Hertenfilet
Lamskroon
VARKENSVLEES
Medaillon van de chef
Mozzarellaspies
Brochette
Schnitzel
Grieks lapje Cordon bleu
Chipolata
Pepermedaillon
Teppanreepjes
Kaasburger
Vogel zonder kop
€ 1,30 / stuk
€ 1,60 / stuk
€ 1,20 / stuk
€ 0,80 / stuk
€ 1,20 / stuk
€ 1,30 / stuk
€ 0,80 / stuk
€ 1,10 / stuk
€ 1,20 / stuk
€ 1,10 / stuk
€ 1,10 / stuk
VIS
Scampibrochette
Kabeljauwhaasje dijonais
Zalmmootje
Grietfilet of tarbot
€ 2,20 / stuk
€ 2,70 / stuk
€ 2,10 / stuk
€ 2,40 / stuk
Huur gourmettoestel (elektrisch)€ 5 / stuk
Waarborg gourmettoestel
€ 20 / stuk
€ 3,50 / stuk
€ 3,10 / stuk
Wordt terugbetaald bij het proper
terugbrengen van het toestel
Gezelligheidsschotels fondue
Fondue
AANDACHT
€ 7,95 / persoon
Varkensvlees, rundvlees, kalkoen, twee soorten kruidenballetjes,
spekvinkjes, kaasbolletjes.
Er worden geen
fonduetoestellen
verhuurd.
Fondue maison
€ 8,95 / persoon
Rundvlees, kalfsvlees, kalkoen en kip, twee soorten kruidenballetjes,
blinde vinkjes en spekvinkjes, worstjes.
Fondue special
€ 9,95 / persoon
Kalfsvlees, rundvlees, krokante kippenblokjes, krokante varkensblokjes,
twee soorten kruidenballetjes, spekvinkjes, worstjes.
Gemarineerde fondue € 10,50 / persoon
Drie soorten balletjes, worstjes, rundvlees Peru, kalfsvlees met groene kruiden,
varkensvlees Italia, Thaise kip.
Kinderfondue
€ 4,95 / persoon
Twee soorten kruidenballetjes, kaasbolletjes, spekvinkjes, worstjes,
krokante kippenblokjes.
Balletjesschotel
Assortiment kruidenballetjes.
€ 3,75 / persoon
FRANKEL
SLAGERIJ
TRAITEUR
Sauzen
KOUD (portie van 200 gr)
Cocktail
Tartaar
Curry
Looksaus
Zigeunersaus
Mayonaise
WARME VLEESSAUZEN (portie van 200 gr)
€ 1,95 / stuk
€ 1,70 / stuk
€ 1,20 / stuk
€ 1,50 / stuk
€ 2,50 / stuk
€ 1,40 / stuk
WARME VISSAUZEN (portie van 200 gr)
Sausje van de chef
Witte wijnsaus
Saus diabolique
Tuinkruidensaus
€ 2,20 / stuk
€ 2,40 / stuk
€ 2,40 / stuk
€ 2,40 / stuk
Archiducsaus
Pepersaus
Druivensaus
Provençaalse saus
4 kazensaus
Madeirasaus
Fine champagnesaus
Portsaus
Jussaus
Gevogeltejus Wildsaus
€ 2,20 / stuk
€ 2,10 / stuk
€ 2,70 / stuk
€ 2,25 / stuk
€ 2,20 / stuk
€ 1,80 / stuk
€ 2,90 / stuk
€ 2,20 / stuk
€ 1,80 / stuk
€ 2,50 / stuk
€ 2,50 / stuk
Gezelligheidsschotels buffet
Koud buffet: vlees (zonder groenten)
(waarborg € 6 / pers.) € 13,95 / persoon
Tomaat garnaal, perzik met vis, rosbief, hamrol met asperges, salami, meloen,
gandaham, fricandon, Bretoense kippenrol, hammousse, half eitje, gebakken
kippenvleugels, varkensgebraad en dit alles versierd met vers fruit.
Koud buffet: vis (zonder groenten)
(waarborg € 6 / pers.)
€ 19,50 / persoon
Tomaat garnaal, perzik met vis, eitje, gerookte zalm, gerookte paling, glaasje haringsalade,
gestoomde zalm, kabeljauwhaasje, Noordzeetong, gebakken scampi’s,
glaasje krabcocktail, gerookte forelfilet en dit alles versierd met vers fruit.
Extra visschotel als aanvulling
op de buffetten +/- 4 personen
€ 27,50 / stuk
Gerookte en gestoomde zalm, gerookte forel, gebakken scampi’s en
glaasje haring honingmosterd. (garnering per stuk)
Kinderbuffet (schotel voor +/- 2 kinderen)
€ 14,20 / stuk
Gevulde perzik met vis, gekookte ham, frikandon, half eitje, gebakken kippenvleugel,
hespenworst en dit alles versierd met vers fruit.
GRATIS
GESCHENK
OPENINGSUREN TIJDENS DE FEESTDAGEN
Bij elke online
bestelling
maandag 19 t.e.m. woensdag 21 december ‘16
8u00 - 12u30 / 13u30 - 18u30
donderdag 22 en vrijdag 23 december ‘16
zaterdag 24 december ‘16
zondag 25 december ‘16
maandag 26 december ‘16
dinsdag 27 en woensdag 28 december ‘16
donderdag 29 en vrijdag 30 december ‘16
zaterdag 31 december ‘16
zondag 1 t.e.m. dinsdag 3 januari ‘17
woensdag 4 januari ‘17
Gesloten
8u00 - 12u30 / afhalingen: 13u30 - 16u00
Gesloten
10u00 - 12u30 / 13u30 - 18u30
8u00 - 12u30 / 13u30 - 18u30
Gesloten
8u00 - 12u30 / afhalingen: 13u30 - 16u00
Gesloten
8u00 - 12u30 / 13u30 - 18u30
SLAGERIJ
TRAITEUR
FRANKEL
Gezelligheidsschotels broodbeleg
Breugelbuffet (vanaf 4 personen)
€ 14,50 / persoon
Rilette, fricandon, paté met ajuinconfituur, mosterdspek, hoofdvlees,
droge worst, bloedworst, rauwe ham, gekookte ham, salami, varkenstong in vinaigrette,
vleessalade, préparé, filet d’Ardenne, Breydelspek, 3 kazen dit alles rijkelijk aangevuld
met noten, dadels, vijgen, mosterd, augurken, zilveruitjes en vers fruit.
Zuiders buffet (vanaf 4 personen) € 15,50 / persoon
Italiaanse en Spaanse specialiteiten, kaas en vlees met garnituren en vers fruit.
Kaasschotel
€ 13,50 / persoon
Diverse kaassoorten gegarneerd met fruit, noten, dadels, vijgen,...
Ontbijtschotel (per 2 personen)
€ 27 / stuk
Kaas, ham, préparé, gerookte zalm, 2 soorten kazen, boter, yoghurt,
vers fruit, 4 pistolets, 2 boterkoeken en 2 sandwiches.
Assortiment broodjes
Minisandwiches per stuk - rijkelijk belegd zonder groenten
€ 1,20 / stuk
Minisandwiches per stuk - rijkelijk belegd met groenten
€ 1,40 / stuk
Minibroodjes per stuk - rijkelijk belegd zonder groenten
€ 1,50 / stuk
Minibroodjes per stuk - rijkelijk belegd met groenten
€ 1,70 / stuk
Frankels broodmandje (vanaf 6 personen) € 12,30 / persoon
- Focacciabroodje met mozzarella, tomaat en pesto
- Wit ovenkoekje met pancetta, zongedroogde tomaat en rucola
- Bruin ovenkoekje met gerookte Noorse zalm en huisbereide tartaar
- Noten-rozijnenbroodje met brie, honing en nootjes
- Zuiders broodje met rauwe ham, pesto en Parmezaanschilfers
- Bistrobroodje met vitello tonato, salade en rucola
Wok
(vanaf 4 personen) € 14,95 / persoon
- Scampi’s in roze pepersaus
- Kalkoen in curry met ananas
- Zalmreepjes in witte wijnsaus
- Rundvlees “Oosters”
Alle gerechten met bijpassende groenten, deegwaren en sausjes.
Huur woktoestel
Waarborg woktoestel
€ 5 / stuk
€ 50 / stuk
Wordt terugbetaald bij het proper terugbrengen van het toestel
Slagerij Traiteur Frankel
wenst u prettige feestdagen!
Frank, Ellen & team
Slagerij Traiteur Frankel - Vrombautstraat 2 - 9900 Eeklo - 09 378 59 13
FRANKEL
SLAGERIJ
TRAITEUR
Onze menusuggestie’s
Enkel
te verkrijgen
op Kerstavond
en Oudejaarsavond
VANAF 4 PERSONEN
Menu 1
(waarborg € 10 / pers.)
€ 27,80 / persoon
- Wachtbordje (2 amuses)
- Koolvishaasje met vissaus, bloemkoolcrème en zeekraal
- Zuiderse pompoensoep
- Varkenshaasje in wildsaus
- Fruit en groenten gecombineerd
- Aardappelgratin
Menu 2
(waarborg € 12 / pers.)
€ 27,50 / persoon
- Gestoomde kabeljauwhaas op een bedje van venkel met een vissausje en garnalen
- Romige courgettesoep
- Gevulde kalkoenrollade met druivensaus
- Fruit en groenten gecombineerd
- Aardappelkroketten
- Trio van dessertglaasjes
- Trio van dessert
Menu 3
(waarborg € 12 / pers.)
€ 25,00 / persoon
- Tomatenroomsoep
- Scampi’s met sausje van de chef
- Ballotine van kip met appel, rozijn en kastanje in gevogeltejus
- Fruit en groenten gecombineerd
- Aardappelkroketten
- Trio van dessertglaasjes
Menu 4
(waarborg € 10 / pers.)
- Wachtbordje (2 amuses)
- Wildbordje met foie gras
- Bouillabaisse van doornhaai en scampi
- Parelhoenfilet met fine champagnesaus
- Fruit en groenten gecombineerd
- Aardappelgratin
€ 42,30 / persoon