Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
Pak afbak baguettes voor in de
oven, 1 blik refried beans, 3 à 4
teentjes knoflook, olijfolie, lekker
wat verse koriander, paar cherry
tomaatjes, 1 ui, 1 limoen, 1
avocado, Jalapeño peper of een
groene of rode Lombok, geraspte
Nederlandse kaas. Eventueel
gesneden chorizo voor de niet
vegetariërs.
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Mexicaans
Soort_gerecht: Lunch/Brunch
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Ja
Molettes, Mexicaans, alleen voor
kampioenen!
Heerlijk authentiek Méxicaans recept (dus geen Tex-Mex), heel
makkelijk en boordevol eiwitten en gezonde ingrediënten. Voor
winnaars en kampioenen dus. Heerlijk als ontbijt, lunch of als makkelijk
avondeten bij een soep. Zelfs als party food heerlijk ipv bruschettas of
kleine pizza schijfjes. Ik gebruik altijd een bonenpasta uit blik van de
supermarkt, als mijn Mex vriendin zegt dat dat ook mag dan doe ik dat.
Ook wel eens lekker, lekker makkelijk. De bonenpasta is bekend als
refried beans, in MX heet het frijoles refritos, wat letterlijk goed
gebakken bonen betekent. Dus de engelse vertaling volstaat niet echt.
Ik heb ook weleens gehoord dat de prefix re- staat voor rey. Koninklijke
bonen dus. De broodjes worden na het bakken belegd met Pica de
Gallo. Dit wordt algemeen gebruikt in de Mexicaanse keuken, maar je
kan er ook een heerlijke uitsmijter mee garneren. Trouwens de kleuren
van Pica de Gallo zijn geheel in de kleuren van de Mexicaanse vlag.
Niet tot saus vermalen, doen we in MX ook niet met een
guacemolesaus, maar gewoon als het recept voor Pica de Gallo!
Lekker met een bite!
Hulpmiddelen
Koekenpan, oven.
Bereidingswijze
Kneus twee teentjes knoflook en verwarm in een koekenpan wat
olijfolie. Voeg het blik refried beans toe en de knoflook. Bak deze aan
en laat afkoelen. Snij ondertussen de ui fijn, brunoise, zelfde voor de
tomaatjes en pepers. Zorg ervoor dat de tomaatjes en uien gelijk
verdeeld zijn en voeg naar persoonlijke smaak de pepers toe. Hak de
koriander fijn. Hak wat meer knoflook fijn en voeg alles samen in een
kommetje. Breng op smaak met wat limoensap. Snij nu het ovenbrood
in de lengte doormidden en in de breedte verdeel hem in drieën. Dus
broodjes van zo'n 10 cm lang. Bestrijk de broodjes met de frijoles
refritos en daarop een lekkere laag geraspte kaas. Plaats deze in de
oven en bak ze af. Eventueel voeg er twee plakjes chorizo aan toe.
Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit als je alle
twee de helften gebruikt. Snijd deze vervolgens in de lengte in reepjes
met de schil. Garneer de broodjes met de Pica de Gallo, serveer
samen met de in repen gesneden avocado die je op een schaaltje
bijserveert. Je mag een reepje op een broodje leggen en deze heerlijk
met je handen opeten. Pel wel eerst de schil van de avocado.