Transcript Menu invernale pranzo PDF

Benvenuti al ristorante Costamula
Willkommen im Restaurant Costamula
Welcome to the Costamula restaurant
Menu di mezzogiorno
Antipasti
Tomino avvolto nello speck con misticanza, pere e composta di mirtillo rosso
Tagliere di speck, salumi e formaggi dell' Alto Adige con cetriolini,
mostarde, miele, rafano e cestino di pane
11,1 pers. 14,50 / 2 pers. 24,-
Carpaccio di carne salada con fagioli bianchi e misticanza
13,-
Brezel con burro alla barbabietola, carpaccio di trota Oro salmonata affumicata,
rafano, uovo morbido e spinaci
14,-
Insalata di misticanza con acciughe, radicchio tardivo, noci,
mozzarella di bufala e dressing all'arancia
13,-
Piatto di speck con cetrioli, rafano e cestino di pane
1 pers. 12,50 / 2 pers. 22,-
I nostri primi piatti fatti in casa
"Grosti", fritelle di patate con crauti e fonduta di Graukäse
12,-
Zuppa di legumi, farro e orzo con olio alle erbe / e trota Oro salmonata affumicata
9,- / 12,-
Maccheroncini allo ragù di cervo, salsa di caprino e polvere di liquirizia
13,-
Canederli alla barbabietola "glassati", su fonduta al blu di Moncenisio e
insalatina di cavolo cappuccio al cumino
12,-
"Crafuncins", mezzelune farcite di spinaci con burro fuso, Parmigiano Reggiano ed erba cipollina
12,-
Risotto mantecato alla crema di zucca e speck, ricotta affumicata e olio di semi di zucca
12,-
Spaghetti al pomodoro, burrata e basilico
11,Contorni
Insalata mista
6,-
Insalata verde
5,-
Insalata di cavolo cappuccio con speck
5,50
Patate arrosto
4,50
Patatine fritte
5,-
Insalata di patate
4,50
Secondi
Stinchetto di maialino alla birra con crauti, insalata di patate e senape dolce
16,-
Goulash tradizionale di cervo con polenta morbida di Storo
18,-
Entrecote di bue di montagna alla piastra con patate arrosto, spinaci e salsa al porto
23,-
Galletto nostrano arrosto, marinato al miele e senape,
con patate arrosto, spinaci e salsa barbecue fatta in casa
16,-
Costata di Scottona da allevamento biologico di "Ballardini" frollata 60 giorni al sale di Cervia
con patate arrosto e spinaci al burro ( per due persone, 1 kg )
82,-
Cotoletta alla milanese con patate fritte e composta di mirtillo rosso
16,-
Per i nostri piccoli ospiti
Spaghetti al pomodoro o al ragù
8,50
Piccola cotoletta alla milanese con patate fritte e composta di mirtillo rosso
12,-
Desserts
Kaiserschmarren con gelato alla vaniglia e composta di mirtillo rosso
12,-
Strudel di mele / con salsa alla vaniglia o panna
3,80 / 4,80
Torta Linzer / con panna
3,80 / 4,80
Tortal al cioccolato / con panna
3,80 / 4,80
Tiramisù Costamula
(Savoiardi bagnati di caffè, crema allo zabaione, spuma di mascarpone, crumble al cacao)
6,50
Macedonia di frutta fresca con sorbetto alla mela verde
6,50
Pallina di gelato ( vaniglia, fragola, nocciola, cioccolato)
Cestino di pane
1 pall. 1,80 / 2 pall. 3,50 / 3 pall. 5,-
2,50
Mittagsmenü
Kalte Vorspeisen
In Speck gewickelter Tomino-Käse mit Blattsalat, Birnen und Preiselbeermus
Räucherteller mit Südtiroler Speck, Wurstwaren und verschiedenen Südtiroler
Käsesorten mit Gurken, Senfmarmeladen, Honig, Meerrettich und Brotkorb
11,1 Pers. 14,50 / 2 Pers. 24,-
Carpaccio von der Carne Salada ( gesalzenes Rindsfleisch) mit weißen Bohnen und Blattsalat
13,-
Brezel mit rote Bete-Butter, Carpaccio von der geräucherten Lachsforelle,
Merrettich, weichem Ei und Spinat
14,-
Blattsalat mit Sardellen, Radicchio, Nüssen, Büffelmozzarella und Orangendressing
13,-
Speckplatte mit Gurken, Meerrettich und Brotkorb
1 Pers. 12,50 / 2 Pers. 22,-
Unsere hausgemachten Vorspeisen
"Grosti", gebackene Kartoffelblatteln mit Sauerkraut und Graukäsefondue
12,-
Hülsenfrüchtesuppe mit Gerste und Dinkel, dazu Kräuteröl / und geräucherter Lachsforelle
9,- / 12,-
Makkaroni mit Hirschragout, Ziegenkäsesauce und Lakritzepulver
13,-
Rote-Bete-Knödel auf Blauschimmelkäsesoße und kleinem Krautsalat mit Kümmel
12,-
"Crafuncins", hausgemachte Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat gefüllt,
12,-
serviert mit heißer Butter und Schnittlauch
Risotto mit Kürbis und Speck, dazu geräucherte Ricotta und Kürbiskernöl
12,-
Spaghetti mit Tomatensoße, Butter-Mozzarella und Basilikum
11,-
Beilagen
Gemischter Salat
6,-
Grüner Salat
5,-
Speckkrautsalat
5,50
Bratkartoffeln
4,50
Pommes frites
5,-
Kartoffelsalat
4,50
Hauptspeisen
Haxe vom Jungschwein, langsam im Bier geschmort mit Sauerkraut,
Kartoffelsalat und süßem Senf
16,-
Traditioneller Hirschgoulasch mit Polenta
18,-
Entrecote vom Almochsen mit Bratkartoffeln, Spinat und Portweinsoße
23,-
Heimisches biologisches Brathähnchen mariniert mit Honig und Senf,
mit Bratkartoffeln, Spinat und hausgemachter Barbacuesoße
16,-
Rumpsteak aus der biologischen "Ballardini"-Zucht, 60 Tage im Cervia-Salz abgehängt,
mit Röstkartoffeln und Butterspinat ( für 2 Personen, 1 kg )
82,-
Wienerschnitzel mit Pommes und Preiselbeermus
16,-
Für unsere kleinen Gäste
Spaghetti mit Tomatensoße oder Fleischragout
8,50
Kleines Wienerschnitzel mit Pommes und Preiselbeermus
12,-
Desserts
Kaiserschmarren mit Vanilleeis und Preiselbeermus
12,-
Apfelstrudel / mit Vanillesauce oder Sahne
3,80 / 4,80
Linzertorte / mit Sahne
3,80 / 4,80
Schokoladentorte / mit Sahne
3,80 / 4,80
Tiramisù Costamula (In Kaffee getränkte Löffelbiskuits, Weinschaumcreme,
Mascarpone-Schaum und Kakaocrumble)
6,50
Frischer Obstsalat mit Apfelsorbet
6,50
Eisbecher ( Vanille, Erdbeer, Nuss, Schokolade)
Brotkorb
1 Kugel 1,80 / 2 K. 3,50 / 3 K. 5,-
2,50
Lunch Menu
Appetizers
Tomino cheese wrapped in sliced bacon served with leaf salad, pears and cranberry mush
Tyrolean variation: Speck, selection of local cheese and smoked beef
served with gherkins, mustards, honey and horseradish
11,-
1 pers. 14,50 / 2 pers. 24,-
Carne Salada carpaccio (salty beef slices) with white beans and leaf salad
13,-
Brezel with beetroot butter, smoked salmon trout carpaccio, horseradish, soft egg and spinach
14,-
Leaf salad with anchovies, radicchio, nuts, buffalo mozzarella and orange dressing
13,-
South Tyrolean Speck plate with gherkins, horseradish and bread basket
1 Pers. 12,50 / 2 Pers. 22,-
First Course
"Grosti", small potato patties with a grey cheese fondue and sauerkraut
12,-
Legumes soup with barley and spelt, served with herb oil / and smoked salmon trout
9,- / 12,-
Macaroni with deer ragout, goat cheese and liquorice powder
13,-
Beetroot dumplings, blue cheese fondue and cabbage salad with caraway
12,-
"Crafuncins", tyrolean pasta filled with spinach and
served with melted butter and parmesan cheese
12,-
Pumpkin and bacon risotto with smoked ricotta and pumpkin seed oil
12,-
Spaghetti with tomato sauce, butter mozzarella and basil
11,-
Side Dishes
Mixed salad
6,-
Green salad
5,-
Cabbage salad with Speck
5,50
Roasted potatoes
4,50
Pommes frites
5,-
Potato salad
4,50
Main Course
Knuckle from the suckling pig, braised in beer with sauerkraut,
potato salad and sweet mustard
16,-
Traditional deer goulash with polenta
18,-
Entrecote from the mountain cattle with roasted potatoes, spinach and port wine sauce
23,-
Local roast chicken marinated with honey and mustard, with roasted potatoes,
spinach and homemade barbecue sauce
16,-
Rumpsteak from the biological "Ballardini" cultivation, rested 60 days
in the Cervia salt, with roasted potatoes and butter spinach
82,-
Pork Milanese (pork coated in bread crumbs) with French Fries and cranberry mush
16,-
... for our younger guests
Macaroni with either meat ragout or tomato sauce
8,50
Little Pork Milanese (pork coated in bread crumbs) with French Fries and cranberry mush
12,-
Desserts
Kaiserschmarren, sweet cut-up pancake with vanilla ice cream cranberry jam
12,-
Apple Strudel / with vanilla sauce or with whipped cream
3,80 / 4,80
Linzer cake / with whipped cream
3,80 / 4,80
Chocolate cake / with whipped cream
3,80 / 4,80
Tiramisù Costamula
(sponge finger drenched in coffee, zabaione cream, mascarpone foam, and cocoa crumble)
6,50
Fresh fruit salad with apple sorbet
6,50
Ice cream ( vanilla, strawberry, nut, chocolate)
Extra Bread basket 2,50
1 scoop 1,80 / 2 s. 3,50 / 3s. 5,-