Transcript bestellijst

Oesters &
Sushi
Tijdens de feestdagen
Phil’s is gevestigd in Abcoude – email: [email protected] - mobiel: 06-5169 3860
In Abcoude levert PHIL’S op de volgende dagen bij jou thuis:
zo 4 dec – ma 5 dec – za 24 dec – za 31 dec – zo 1 jan
Bestellen is eenvoudig: vul het aantal in, maak een foto en
app deze samen met je adres naar Phil met vermelding van
de dag waarop je geleverd wil hebben.
Voor de betaling stuurt hij je een tikkie.
De Oesters zijn verkrijgbaar per 12 stuks.
De Sushi is verkrijgbaar in 4 vaste assortimenten, zoals de
foto’s weergeven.
- levering tussen 16-19u / 24u van tevoren bestellen -
Fines de Claires No 3
per stuk €1,25
Bestelling:
Oesters (per 12)
C’est bon
30 pce € 29,50
C’est bon
Fijn a/h Gein
Fijn aan het Gein
52 pce € 59,00
Hoogstraat
Eendracht
Eendracht maakt macht
40 pce € 37,50
Hoogstraat special
54 pce € 62,00
Phil’s is gevestigd in Abcoude – email: [email protected] - mobiel: 06-5169 3860
PHIL’S haalt de oesters rechtstreeks uit Rungis, de grootste versmarkt
van Europa in Parijs. Zo garanderen we dat we de oesters ULTRA vers
bij jou thuis leveren.
Les Fines de Claires
In tegenstelling tot de Zeeuwse oester worden Franse oesters na de
kweek vaak geraffineerd. Ze verhuizen daarvoor naar zogenaamde
“Claires”. Dit zijn oesterputten, vaak oude zoutpannen met brak water.
Hierin worden de oesters voller en vleziger, fijner van smaak en minder
zout. Ook worden de oesters door herhaaldelijke verversing met vers
water schoner. Hierdoor blijft er minder zand en klei in de oester.
De kwaliteit varieert naargelang de tijd die de oesters in zo’n Claire
doorbrengen. Voordat men een oester de naam “Fine de Claire” mag
geven moet deze minstens een maand en maximaal drie maanden in
een Claire doorbrengen, bij een dichtheid van 20 oesters per vierkante
meter.
De Spéciale de Claire blijft minstens twee maanden en maximaal zes
maanden in een Claire, bij een dichtheid van 10 oesters per vierkante
meter. De Pousse en Claire, de crème de la crème der fines de Claires,
blijft minstens vier en maximaal acht maanden met 2 tot 5 oesters per
vierkante meter.
Het kan gebeuren dat in zo’n Claire een plotse groei van een blauwe alg
optreedt. Dit kleurt de oesters prachtig blauw. Dit zie je onder andere
goed bij de Normandes en de Marennes. Platte oesters zijn duurder dan
creuses. Ze groeien traag: pas na vijf á zes jaar – in plaats van drie jaar
– zijn ze rijp voor consumptie. Verder is dit type oesters gevoeliger voor
ziektes. De kans dat ze overleven is dus een stuk kleiner en het aanbod
is een stuk geringer.
Phil werkt al jaren samen met Sushi Time. Zij zijn met 9 filialen door
Nederland een van de voornaamste producenten van dagverse sushi,
365 dagen per jaar. De centrale keuken is hier vlakbij, in Amstelveen.
In Abcoude levert Sushi Time graag via PHIL’S. Meer info op
www.sushitime.nl