Transcript Γιορτινό Μενού

Χριστούγεννα
Παραμονή Πρωτοχρονιάς
Πρωτοχρονιά
Σούπα κρέµα κολοκύθας µε τζίντζερ, µπράντυ και
γαρίδα ποσέ
Τάρτα µανιταριών µε προσούτο Ευρυτανίας και
γραβιέρα παλαίωσης
Χταπόδι καρπάτσιο µε mousse αβοκάντο και
αµπελόφυλλο γαρίδας µε yuzu
Κρέµα καραβίδας µε Jamón ibérico
Ροζ τορτελόνι µε κρέµα gorgonzola και
chips σαρδινέλλας
Καραβίδα καρπάτσιο µε mousse πράσινου τσαγιού
Ξινόχοντρος µε λαχανικά brunoise και bulletin από
κατσικίσιο τυρί
Πολύχρωµη σαλάτα µε µάνγκο, ρόδι και φιλετίνια
καπνιστού κοτόπουλου
Σαλάτα καβουριού µε καπνιστό ανθότυρο
Τριλογία φυλλωµάτων µε σύκο και κορµό ωρίµανσης
δεµένα µε µέλι ακακίας και λάδι βασιλικού
Φιλέτο µαύρου χοίρου µε σάλτσα καπνιστού Vinsanto
και πατάτες σωτέ
Αρνάκι γάλακτος γλασαρισµένο µε χαρουπόµελο και
πατάτες σωτέ
Αρνίσιο κότσι µε δενδρολίβανο και
αρµπαρόριζα µπρεζέ
Στήθος γαλοπούλας sous vide µε κάστανο και ριζότο
κουκουνάρι - σταφίδα
Χοιρινό µπουτάκι γεµιστό µε κάστανο και γραβιέρα µε
πλιγούρι λαχανικών
Σολοµός ποσέ µε σάλτσα σαµπάνιας και
λαχανικά γλασέ
Φιλέτο λαβράκι µε πουρέ σέλινου και φινόκιου
Τσιπούρα σχάρας µε ριζότο σουπιάς και
φρέσκο δυόσµο
Μοσχαράκι black angus µε µανιτάρια portobello σε
σάλτσα Madeira και πατάτες dauphinoise
Προφιτερόλ µε κρέµα καραµέλας και
πραλίνα φουντουκιού
Mille-feuille µε βανίλια Μαδαγασκάρης και
σιρόπι ροδιού
Πάβλοβα µε κρέµα λευκής σοκολάτας και
crumble µελοµακάρονου
25€
30€
25€
Σαλάτα µε τρυφερό µαρουλάκι, ντοµατίνια
και αγγουράκι
Επιλογή από µπιφτέκι σχάρας ή λινγκουίνι
µε κόκκινη σάλτσα
Σαλάτα µε τρυφερό µαρουλάκι, ντοµατίνια
και αγγουράκι
Επιλογή από µπιφτέκι σχάρας ή λινγκουίνι
µε κόκκινη σάλτσα
Σαλάτα µε τρυφερό µαρουλάκι, ντοµατίνια
και αγγουράκι
Επιλογή από µπιφτέκι σχάρας ή λινγκουίνι
µε κόκκινη σάλτσα
12€
12€
12€