Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
- 2 romanesco's - 1
handsinaasappel (rasp en sap) 1 tl mosterd - 2 el olijfolie - 1 rode
ui - 50 ml azijn - 1 tl oregano peper en zout - 100 g amandelen
- 300 g ijsblokjes
Tijd:
20-30 minuten
Keuken:
Europees
Gang:
Bijgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Salade van Romanesco met
amandelschilfers en
sinaasappeldressing
Een frisse salade met een unieke smaak door de amandelschilfers en
sinaasappeldressing. Romanesco is een van de meest decoratieve
groenten uit het schap en nog niet voor iedereen even bekend. Een
echte verassing tijdens het feestmaal!
Bereidingswijze
1. Zet een ijsbadje met ijsklontjes klaar. 2. Snijd de rode ui in fijne
ringen en marineer deze in de azijn. Roer hier de oregano doorheen.
Zet dit minstens een uur in de koelkast. 3. Snijd de roosjes uit de
romanesco's en kook deze 3 minuten in ruim water met een theelepel
baking soda, dit om de kleur te behouden. Plaats ze na het koken
meteen in een ijsbadje. 4. Rooster de amandelen 4 minuten in een
koekenpan. Hak ze vervolgens in dunne schilfertjes. 5. Maak de
dressing door zowel de sinaasappelrasp als het sinaasappelsap met
de olijfolie, mosterd, peper en zout te mengen. 6. Leg de
romanescoroosjes op een grote schaal. Besprenkel deze met de
dressing. Garneer vervolgens met de uienringetjes en
amandelschilfers.