Transcript culinaire - Slagerij Mingneau

Buffetten
Breughelschotel
€14,90/p
 Gerookte hesp v/h huis , gekookte buik,
Wervikse boerenworst, casselrib,
beenhesp, hoofdvlees, potje paté,
gerookte worstjes, rillette, special
gehakt, cabanosy en kippenbrood
aangevuld met augurken, ajuintjes en
2 soorten mosterd
+ sausjes, koude groenten en bruin brood
Culinaire folder 2017
Aperitiefhapjes
Mini ovenhapjes v/h huis
Feestbuffet
€16,20/p
 Tomaat met grijze garnalen, gerookte
zalm, gevuld eitje met krab, asperges in
€0,95/p
= pizzaatjes, kaashoorntjes, visvideetjes,………
Koude luxe hapjes
€1,20/st
-
Rundscarpaccio,….
-
Rillettes met sesamzaadjes,…
gebakken kippenboutjes, rundrosbief,
-
Viscocktail,….
kippenwit, fruitgarnituur
-
Noedels met mozzarella,…..
-
Wildpaté met ajuinconfi,….
-
Brunoise met Anjovis
hesp, gandaham met meloen, casselrib,
+ sausjes, koude groenten, aardappelsalade
of frietjes en pastasalade
Luxebuffet
Aperitiefbord  bordjes binnenbrengen aub
€19,90/p
 Tomaat met grijze garnalen, gerookte
zalm, gestoomde zalm met kruiden,
makreelfilet, spiesje van gerookte
paling, glaasje met viscocktail, eitje met
krab, beenhesp, kippenwit, casselrib,
gandaham met meloen, Italiaanse
parmasalami, gebakken rundrosbief en
fruitgarnituur
+ sausjes, koude groenten, aardappelsalade
of frietjes en pastasalade
Duivenstraat 79, wervik
056/31.12.82
=bordje met 6 koude hapjes
€5,00/p
Tapas (aperitief) schotel =olijven,
zongedroogde tomaatjes, lomo serrano,
pancetta, saltufo, manchego,…..
Soepen
€ 5,80/p
(1 liter = 2 a 3 personen)
Tomatensoep
€2,50/l
Preisoep
€2,50/l
Aspergesoep
€2,90/l
Knolselderroomsoep
€2,90/l
Butternut & pompoensoep
€2,90/l
Wortel & pastinaaksoep
€3,20/l
www.mingneau.be
[email protected]
Koude voorgerechten
Hoofdgerecht (vlees)
Rundscarpaccio op Italiaanse wijze met rucola,
Bereid orlof v/h huis
€7,40/p
pijnboompitten en parmezaanschilfers €8,90/p
Kalkoenfilet in roze pepersaus
€7,40/p
Noors visbordje met grijze garnalen, gerookte zalm,
Beenhesp in mosterdsaus
€7,40/p
makreelfilet, opgevuld eitje, gerookte paling, scampi’s
Opg kalkoenfilet in champignons.
€7,40/p
Kalkoenfilet v.d chef in roomsaus
€7,80/p
Kalfsblanquette
€8,90/p
Warme voorgerechten
Kalkoenhaasje in oesterzwamsaus
€8,90/p
Vispannetje v/h huis met zalm, kabeljauw,
Ardeens varkenshaasje in roomsaus €8,90/p
scampi’s en champignons
Opgevuld varkenshaasje met kastanje-
en cruditeiten (kan ook op plateau)
€10,40/p
€7,50/p
Noordzee blanquette : combinatie van zalm
en kabeljauw in een fijne roomsaus met
selder en worteltjes
€8,60/p
Kabeljauwhaasje in witte wijnsaus met
prei en garnalen
€9,20/p
Visserspotje van victoriabaars, koolvis &
tongrolletjes in Ostendaise saus met
champignons en garnalen
€9,60/p
Scampi’s (6) Don Pedro
€9,60/p
Aardappelen
champignonsaus
€8,90/p
Stoofpotje van Duroc d’Olives
€9,80/p
Kalfsrolletjes in Diane saus
€9,80/p
Ontbeende en opgevulde parelhoenbil
in fine champagnesaus
€ 11,20/p
Eendeborstfilet in jachtmeestersaus €11,90/p
Hertekalffilet in bruine wildsaus
€ 14,90/p
Hoofdgerecht (vis)
Vispannetje v/h huis
€11,50/p
Noordzee blanquette
€12,20/p
Visserspotje van victoriabaars,
Kroketten
€0,25/st
Gratin dauphinois
€3,60/p
Verse frieten
€0,80/p
Puree
€2,30/p
Gebakken krielpatatjes
€2,90/p
Rozemarijn patatjes (nog afbakken) €3,20/p
koolvis & tongrolletjes
€13,90/p
WARME GROENTEN
€4,00/p
 Gestoofd witloof, worteltjes,
spekboontje, champignon en
trostomaatjes
Menu ANDREAS
€24,90/p
4 warme hapjes
Gezelligheidsschotels
Fondue schotel + sausjes
€8,60/p
Preisoep
Vispannetje v/h huis
Malse blokjes kalkoen, runds, en kalfs,
Opgevulde kalkoenfilet in
champignonsaus
chipolatatje, kaas-, kipgehaktballetjes,
met warme groenten en kroketten
fruitgarnituur
Gourmet schotel + sausjes
€9,60/p
Kippengyros, mini cordon bleu, kalfstournedos,
varkensbrochetje, chipolatatje, gemarineerd
kalkoenfilet, kippenburger, kaassteak en
gemarineerd rundsbiefstukje, fruitgarnituur
!!! nieuw – nieuw – nieuw – nieuw !!!
Teppanyaki / steengrill
€ 14,50/p
Rumsteak “Epos”, kalfslapje, lamskotelet (natuur),
hofmeester varkenshaasje, chipolata, beenhesp,
Amerika burger, kalkoenhaasje, grillworst en
brochetje van courgette, tomaat en champignon
(ook om te bakken) met sausjes = tartaar,
bearnaise, mosterdsaus
Groenten koud
€4,00/p
Rauwkostsalade, geraspte wortelen,
Menu BARTOLOMEUS
€26,60/p
4 warme hapjes
Aspergesoep
Kabeljauwhaasje in witte wijnsaus
Kalkoenfilet v/d chef in roomsaus
met warme groenten en frietjes
Menu JAKOBUS
€29,90/p
4 warme hapjes
Knolselderroomsoep
Noordzee blanquette
Opgevuld varkenshaasje met
kastanjechampignonsaus
met warme groenten en gratin
tomaat, gemengde salade, komkommer,
boontjes
Gourmet ALL IN
€20,60/p
Drie warme hapjes
Extra
warm mini-visgerechtje
Aardappelsalade (250gr/p)
€2,40/p
Aardappel- en pastasalade
€2,90/p
Frietjes en pastasalade (350gr/p) €2,90/p
gourmetschotel (9 soorten vlees)
sausjes, koude groentjes
verse frietjes
Menu MATTEUS
€30,80/p
4 warme hapjes
Rundscarpaccio op Italiaanse wijze
Butternut & pompoensoep
Noordzee blanquette
met warme groenten en frietjes
Verrassingsbroodjes
€1,00/st
Goed gevuld witte of bruine piccolo’s met
gerookte zalm, hesp, bacon, préparé, mardesous,
krab-, hespe-, en duivelsalade gepresenteerd in
manden (wij stellen voor 5, 6, 7 of 8 per pers)
Menu PETRUS
€32,20 /p
Aperitiefbordje (koud)
Knolselderroomsoep
Scampi’s Don Pedro
Opg parelhoenbil in fine
champagnesaus
met warme groenten en kroketten
Menu THOMAS
€36,60/p
3 warme en 3 koude hapjes
Enkele suggesties voor
de hobbykoks
 Irish ribeye
 Chateaubriand
 Opgevulde kalkoenfilet v/h huis
(= 50 minuten bakken op 180 °C met plastiek eraan)
 Varkensgebraad a l’ancienne (mosterd)
 Varkenshaasje met ganda en boursin
 Opgevuld varkenshaasje met gehakt,
zongedroogde tomaatjes en pesto
 Mummies = varkenshaasje gevuld met
vlaskaas en omwikkeld met spek
Wortel & pastinaak soep
Visserspotje van victoriabaars, koolvis &
tongrolletjes
Eendeborstfilet in jachtmeestersaus
met warme groenten en gratin
 Gemarineerd varkenshaasje pepperoni
 Ganda gebraad : gepikeerd gebraad met ganda

Ontbeende en opgevulde parelhoenbil =
farce van kippengehakt, courgette en appel
 Kalfsrolletjes met kalfsgehakt, rozijntjes,
pistache en champignons
 …………..
Fondue ALL IN
€19,90/p
Drie warme hapjes
warm mini-visgerechtje
fondueschotel, sausjes
koude groenteschotel
en verse frieten
Bestel tijdig
Voor een verzorgde en snelle bediening, vragen wij u tijdig te
bestellen, graag tot woensdag voor het weekeinde dit tijdens
het jaar.
Slagerij Mingneau Duivenstraat 79, wervik (056/31.12.82)
Open van 7u30 tot 13u en van 14u tot 19u, zaterdag tot
18u30, zondag van 7u30 tot 12u30, donderdag gesloten
Gratis parkeerruimte, wij aanvaarden maaltijdkaarten
en bancontact
www.mingneau.be