Transcript salva in pdf - Chef Stefano Barbato

Meringhe, come si fanno
Presentazione
Oggi vi insegnerò a fare le classiche meringhe, una ricetta
davvero particolare e semplicissima.
Seguite la mia
videoricetta!
Videoricetta
STAMPA LA RICETTA
SALVA IN PDF
Difficoltà
Bassa
Tempo di Preparazione
15 minuti
Tempo di Riposo
12 ore
Tempo di Cottura
3 ore
Dosi per
6 persone
Costo
basso
Ingredienti
• 100 gr di albume d’uovo
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di zucchero a velo
• Un cucchiaio di succo di limone
• 1 bustina di vaniglia
Preparazione
Accendiamo il forno ventilato a 100°. In una planetaria
iniziamo a montare il bianco. Aggiungiamo anche, poco per
volta lo zucchero semolato e il succo del
limone, frulliamo
per circa 5/6 minuti. Coniuiamo a sbattere e inseriamo anche
lo zucchero a velo, sempre un cucchiaio alla volta.
Frulliamo ancora per qualche minuto, dopodiché con una
spatola mescoliamo a mano l’impasto per circa un minuto,
partendo
dal basso verso l’alto,
e andiamo ad inserirlo
nella sac-a-poche per preparare le formine.
Quindi prepariamo una teglia con un foglio di carta da forno
e iniziamo a dare forma alle meringhe. Inforniamo e
facciamo cuocere per tre ore a 100°. Una volta cotte le
lasciamo riposare nel forno, tenendolo leggermente aperto,
per una notte intera. Ora le meringhe sono pronte e, a
piacere, potete gustarle con del cioccolato sopra o altri
aromi che desiderate, oppure mangiarle semplicemente così!