Transcript menukaart
Kerst en Sylvester menu 2016 Coquille in wontonvelletje met gingersaus, Couscous met scampi 8-12 omwikkeld met spek en honing, Tartaar van rund met een Gorgonzola-peren saus ******************************** Tongfilet gevuld met tartaar van scampi op risotto met saffraan en zwarte sesamsaus ******************************** Royale gevulde vissoep + 8.50 ******************************** Kalfsoester en zacht gegaarde kalfswang met Barolosaus En Porcini (eekhoorntjesbrood) Aardappel- en groentegarnituur ******************************** Dessert Noël Royale Tiramisú, chocolade mousse, rum-rozijnen roomijs, kokos-Malibu mascarpone mousse € 55,00 p.p. Ontvangst: 18-19 uur met glaasje Prosecco Menu 3-gangen 29,95 en á la carte ( geldig gehele week: niet i.c.m. andere acties, en restaurantkaarten) Al onze voorgerechten worden geserveerd met artisanale broodjes en eigen kruidenboter Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met verse groentegarnituur en aardappelgarnituur Onze gerechten kunnen sporen van allergenen bevatten. Bij twijfel vraag bediening\keuken. VOORGERECHTEN Soep van de dag 7,95 Puntpaprika, gevuld een crème van Griekse fetah, carpaccio van truffelaardappel, sesamdressing (vega) 12,95 Gerookte zalm op 3 wijze bereid, met zachte Wasabicrème 13,75 Gerookte zalm op 4 wijze bereid, met coquille tiède en scampi 8\12 in menu +5, 00 18,50 Carpaccio van ossenhaas, truffelcrème, Padanokaas, pijnboompitten 13,75 Rijk gevulde vissoep met rouille en croutons 12,95 Eend op 4 wijze: in menu+5,00 Trio van wild: confit van mango en confit van veenbessen in menu +5,00 Wijn van de maand: Wit: Huiswijnen Chardonnay of Sauvignon Blanc Reserva Rood: Huiswijnen Cabernet Sauvignon Wit: of Carmenère Alvarinho, Portugal 19,95 19,95 29,95 24,95 Rood: Gran Sangre de Toro Reserva, Spanje 34,95 29,95 Rosé: 29,95 24,95 Rood: Fleurie, Les Florines 32.95 28,95 Rood: Château Tour de Capet, St. Émilion Grand Cru 39,95 34,95 Gris de Sauvignon, Frankrijk, Lurton 18,50 18,50 HOOFDGERECHTEN Alle hoofdgerechten met verse groentegarnituur en aardappelgarnituur Vis (filet) van de dag met verse tagliatelle, Napolitaanse antiboise saus 17,45 Medaillons van varkenshaas met een zachte saus van Maastrichtse kruidenmosterd 17,45 Portobello, risotto, geitenkaas, aubergine, verse groenten, Toscaanse tomatensalsa (vega) 17,45 Trio medaillons van gevogelte: +2,50 22,45 in menu +2,50 19,95 romige kerriesaus in menu Diamanthaas van het rund met een romige pepersaus Roodbaars, zalmfilet en scampi met een beurre blanc saus met limoen, grapefruit Trio wild medaillons: wildsaus 10Y port, cognac in menu +5,00 in menu +5,00 Kalfsoester 200 gram met een rode wijnsaus 22,45 24,45 22,45 in menu +5,00 DESSERT Koffie met luxe patisserie van patisserie “Huub Schols” 4,50 Soep van rood fruit, Ingendael Apfelkorn likeur en boerenvanille-ijs in menu +2,50 8,50 Tiramisú , crème witte chocolade met Mocca-Caramel in menu +2,50 8,50 in menu +5,00 11,75 likeur van Ingendael, boerenvanille-ijs Assortiment van 5 Europese kazen met Limburgse stroop Extra tussengerecht (alleen in 3 –gangen optie in te passen) Rijk gevulde vissoep met rouille en croutons of Tournedos van wild met portsaus Onze MVO-sluitingsdagen Zaterdag 24 december Zondag 1 januari 2017 + 7,50 Menu 22,50 ( wordt dagelijks door de chef aangepast !!!!; onderstaande is dus een indicatie) ( geldig gehele week: 17.30-18.30) Soep van de dag ********************** Vis (filet) van de dag met verse tagliatelle, Napolitaanse antiboise saus Medaillons van varkenshaas met een zachte saus van Maastrichtse kruidenmosterd ********************* Morbido koffie \ thee met luxe patisserie uit de Luikse school ******************** Menu Zalm op drie wijze bereid: 34,50 Bombe, lasagne en zacht gerookt Carpaccio van ossenhaas, truffelcrème, Padanokaas, pijnboompitten ***************************************** Vis (filet) van de dag met verse tagliatelle, Napolitaanse antiboise saus Diamanthaas van het rund met een romige pepersaus ***************************************** Soep van rood fruit, Ingendael Apfelkorn likeur en boerenvanille-ijs Menu 39,50 Gerookte zalm op 4 wijze bereid, met coquille tiède en scampi 8\12 Eend op 4 wijze ***************************************** Roodbaars, zalmfilet en scampi met een beurre blanc saus met limoen, grapefruit Kalfsoester met een rode wijnsaus ***************************************** Tiramisú , crème witte chocolade met Mocca-Caramel likeur van Ingendael, boerenvanille-ijs Assortiment van 5 Europese kazen met Limburgse stroop Al onze voorgerechten worden geserveerd met artisanale broodjes en eigen kruidenboter Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met verse groentegarnituur en aardappelgarnituur Extra tussengerecht (alleen in 3 –gangen optie in te passen) Rijk gevulde vissoep met rouille en croutons Tournedos van wild met portsaus of + 7,50 Impressies van onze keuken: