Transcript menu degustazione

I Butticè consigliano
I percorsi gastronomici sono riservati al tavolo, in alternativa si possono scegliere le singole
portate
1-2-3-4-7-8-9-10-14
“Verticale”
Il pesce del giorno interpretato dallo chef in più portate
(400gr cad)
Aperitivo di benvenuto
Tre portate
45,00 cad
Quattro portate
58,00 cad
Cinque portate
65,00 cad
riservata al tavolo
La Tradizione
1-2-3-4-7-8-14
Aperitivo di Benvenuto
Degustazione di mare: moscardino affogato, seppia e arancio, cefalo
sott’olio di nostra produzione, alici e spada marinati, salmone affumicato,
cozze al gratin
16,00
Paccheri di Gragnano al pesto di pistacchio e gamberi
15,00
Filetto di pesce bianco in crosta di patate e note di rosmarino
22,00
Sgroppino al limone
6,00
riservata al tavolo
50,00 p.p
Viaggio in Sicilia
1
Una proposta vantaggiosa per degustare il tema glocale della nostra
cucina:
1-2-3-4-7-8-9-10-14
Aperitivo di Benvenuto
Semplicemente spontaneo
( pane condito – pani cunzatu)
14,00
Piacevoli contraddizioni
Calamaro, patata , tartufo ibleo , tuorlo e germogli
15,00
Sfumature di giallo
(polpo , cipolla , e zucca)
11,00
Carnaroli puro, tartufo ibleo e gamberi
16,00
Come in altalena
( raviolo , patata e riccio di mare, provola di Sorrento e porcino)
16,00
L’appetito e l’amore dedica a Rossini
( tournedos di tonno obeso, salsa marsala, foie gras e tartufo ibleo e crema
di cavolfiore
32,00
Misticanza, olio Particella 34 , tradizionale e prezzemolo
5,00
Sussurri siciliani ( tarte tatin di melanzane , cioccolato 72 % e gelato di
origano)
8,00
Proposta riservata al tavolo
75,00 p.p
I numeri inseriti accanto alle portate rappresentano la lista degli ingredienti allergenici che compongono il piatto, saremo ben lieti
di darvi l’informazione analitica portandovi la legenda qualora la riteniate necessaria.
1
Il tartufo Ibleo può essere sostituito da tartufo nazionale per mancato arrivo o perché è terminato, saremo ben lieti
di comunicarvelo durante le conversazioni
Dessert di semprei
Tiramisù rivisitato, classico di zabaglione al Marsala e savoiardi, cremoso di
cioccolato valrhona 56 %
Cannoli Siciliani
Semifreddo al pistacchio
1-3-7-8-
7,50
1-3-7
6,00
1-3-7-8
6,00
I Butticè consigliano:*
*
Moscato liquoroso Terre di Zagara
100 % Moscato di Alessandria
Titolo alcolometrico 15,5 %
DOC
s.a.
4,00 € calice
Zibibbo liquoroso Terre di Zagara
100 % Moscato di Alessandria
Titolo alcolometrico 15,5 %
DOC
s.a.
4,00 € calice
Sauternes Chateau de Malle
69% Semillon, 28% Sauvignon e 3% Muscadelle
Titolo alcolometrico 14,5 %
AOC
2001
6,00 e calice
i
** Gli alimenti possono essere acquistati già a temperature negative, i numeri indicano le categorie alimentari che provocano
allergie o intolleranze: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, lupini e
molluschi e loro derivati, oltre che l’anidride solforosa e i solfiti. La nostra cucina fa uso di questi elementi; in presenza di allergie o
intolleranze siete pregati di comunicarlo alla nostra equipe o di richiedere la legenda
Dolci divagazionii
Zucca piacentina e amaretto, cioccolato e Rhum
Sussurri siciliani
(tarte tatin di melanzana di Sciacca, capperi di Pantelleria e origano
Siciliano)
1-3-71-3-7-8
8,00
8,00
Cheesecake al pistacchio e limone
1-3-7-
8,00
Pera, cioccolato, ricotta e riverberi di cannella
1-3-7-8
8,00
I Butticè consigliano:*
Recioto DOCG Classico “ La Roggia” Cantine Speri
Il termine Recioto deriva dal dialetto veronese "recia", che significa
orecchia. 70% Corvina Veronese, 30% Rondinella.
Titolo alcolometrico 13,5 %
D.O.C.G
2005
8,00 € calice
DOC
2004
12,00 € calice
DOC
2010
5,00 € calice
Terminum Cantina Tramin Kellerei
100% Gewurztraminer
Titolo alcolometrico 10,7 %
Moscato del Molise Apianae Di Majo Norante
100% Moscato Reale
Titolo alcolometrico 14,5 %
ii
** Gli alimenti possono essere acquistati già a temperature negative, i numeri indicano le categorie alimentari che provocano
allergie o intolleranze: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, lupini e
molluschi e loro derivati, oltre che l’anidride solforosa e i solfiti. La nostra cucina fa uso di questi elementi; in presenza di allergie o
intolleranze siete pregati di comunicarlo alla nostra equipe o di richiedere la legenda