Transcript www.maisontresbonne.nl

www.maisontresbonne.nl
Voorwoord
Treedt u op als gastheer of gastvrouw van een gezellige barbecue voor twintig buurtgenoten? Of u bent als bruid of bruidegom het stralende middelpunt van een bruiloft voor
honderden gasten? Met de cateringservice van Maison très Bonne maakt u van elk diner,
buffet of barbecue iets speciaals.
Arrangement of zelf samenstellen?
Of u nu kiest voor één van onze aantrekkelijk geprijsde arrangementen. Of u stelt samen
met onze cateringadviseur uw eigen feest samen tot in de culinaire details. Maison très
Bonne heeft de ervaring en expertise in huis om van uw feest of bijzondere gelegenheid
een succes te maken. Onze doelstelling is altijd om u en uw gasten positief te verrassen
met heerlijke gerechten: vers bereid, smaakvol geserveerd en tegen de juiste prijs.
Dagverse producten
Voor al onze ingrediënten en dagverse producten geldt: ze worden met de grootste zorg
geselecteerd en ingekocht. De ambachtelijke bereiding van alle recepten of gerechten
vindt plaats in onze eigen keuken. Vanzelfsprekend hebben onze gekwalificeerde koks
daarbij oog voor hygiëne. Zo bent u er zeker van dat al onze gerechten vers en smaakvol
bij u op tafel komen.
Interesse? Vraag nu een offerte aan
Maison très Bonne is uw betrouwbare partner voor catering in al haar facetten. Wilt u
graag een offerte ontvangen? Heeft u advies nodig in het samenstellen van uw buffet of
barbecue? Of wenst u vooraf een huisbezoek om uw wensen te bespreken? Neem dan
contact op met ons bedrijf via 040 283 1205. Wij helpen u graag verder!
Met vriendelijke groeten,
Maison très Bonne
02
Hors d’oevre vlees..
Prijs per persoon 13.50
Luxe sierlijke schaal opgemaakt met;
•
Luxe sierlijke schaal opgemaakt met;
•
Huisgemaakte rundvleessalade.
•
Gevulde eitjes.
•
Coburger ham met galiameloen.
•
Chablis ham met groene asperges.
•
Gebraden kipfilet.
•
Gebraden fricandeau.
•
Vers fruit.
•
Kerriesaus.
Hors D’oevre Vis..
Prijs per persoon 15,50
Luxe sierlijke schaal opgemaakt met;
•
Luxe sierlijke schaal opgemaakt met;
•
Huisgemaakte vissalade.
•
Gevulde eitjes.
•
Hollandse haring met ui garnituur.
•
Noorse garnalen en rivierkreeftstaartjes.
•
Gerookte makreelfilet.
•
Gerookte zalm.
•
Vers fruit.
•
Cocktailsaus.
Bovenstaande schalen zijn te betellen vanaf 5 personen en zijn goed te
combineren met deze warme uitbreidingen;
•
Huisgemaakte gehaktballetjes in satésaus.
•
Licht pikant kipfilet met wok groenten.
•
Varkenshaas in romige bospaddenstoelensaus.
•
Huisgemaakte runder goulash.
•
Wildpeper (seizoen).
•
Visschotel met diverse vis en groenten in een romige saus.
1 Soort warme uitbreiding
2 Soorten uitbreidingen
3 Soorten uitbreidingen
€ 5,50 per persoon.
€ 6,75 per persoon.
€ 8,25 per persoon.
03
Buffet klassiek..
Prijs per persoon 17.50
Het klassieke buffet bestaat uit;
•
Huzarensalade, sierlijk opgemaakt met gevulde eieren en fruit.
•
Vistrio met Noorse garnalen, gerookte zalm en gerookte makreelfilet.
•
Hollandse haring met ui garnituur.
•
Coburger ham met galiameloen.
•
Ardenner paté met notenmix en Cumberlandsaus.
•
Cocktailsaus.
•
Stokbrood en kruidenboter.
Koud en warm buffet klassiek..
Prijs per persoon 22.50
Het klassieke bufet bestaat uit;
•
Huzarensalade sierlijk opgemaakt met gevulde eieren en fruit.
•
Vistrio met Noorse garnalen,gerookte zalm en gerookte makreelfilet.
•
Hollandse haring met ui garnituur.
•
Coburgerham met galia meloen.
•
Duo van ardenner pate en room pate met noten mix en cumberlandsaus.
•
Cocktailsaus.
•
Stokbrood en kruidenboter.
Warme gerechten in rechaud;
•
Varkenshaas in bospaddenstoelensaus.
•
Kipfilet licht pikant met wok groenten.
•
Mediterrane basmatirijst.
Koud warm buffet klassiek Deluxe..
Prijs per persoon 27.50
Het klassieke buffet bestaat uit;
•
Huzarensalade sierlijk opgemaakt met gevulde eieren en fruit.
•
Luxe vistrio van Hollandse garnalen gerookte zalm en gerookte paling.
•
Gepocheerde hele zalm met mosterd-dillesaus.
•
Hollandse haring met ui garnituur.
•
Coburgerham met Galiameloen.
•
Duo van ardenner en room pate met noten mix en cumberlandsaus.
•
Cocktailsaus.
•
Stokbrood en kruidenboter.
Warme gerechten in rechaud;
•
Varkenshaas in truffel bospaddenstoelensaus.
•
Huisgemaakte runder goulash.
•
Visschotel van diverse vis en groenten in romige saus.
•
Mediterrane basmatirijst.
•
Aardappel gratin met kaas.
04
Dinnerbuffet klassiek warme gerechten..
Prijs per persoon 27.50
Een heerlijk warm buffet,er zijn verschillende mogelijkheden
vraag onze chef-kok naar de mogelijkheden.
•
Huisgemaakte rundergoulash
•
Aardappel rundergehaktschotel (sheppards pie)
•
Varkenshaas in romige truffel bospaddenstoelensaus
•
Zonnevis met aardappel spinazie mousseline
•
Mediterrane basmatirijst
•
Witlof in bechamelsaus en parmezaanse kaas
•
Haricot verts met kastanje champignons en sjalotjes
•
Gegrilde mais kipfilet met stroganoffsaus
Tapas buffet..
Prijs per persoon 32,50
Warme en koude kleine gerechten, ideaal hapjes buffet tijdens een feest
of borrel avond.
•
Piccolino met zontomaatje en mozzarella.
•
Een wraplolly van tapenade, basilicum en roomkaas.
•
Pikante peppadew met roomkaas.
•
Knoflook olijven.
•
Piccolino met parmaham, groene asperges en dadels.
•
Aioli, tapenade en minibroodjes.
•
Vleesplateau met ham en worst.
•
Manchego kaas met gekonfijte vijgen.
Warme gerechten in rechaud;
•
Spareribs.
•
Gehaktballetjes in pikante tomatensaus.
•
Spaanse kipspies.
•
Gegrilde knoflook scampi’s.
•
Champignons, aioli en groene kruiden.
•
Aardappelwedges met knoflook en Parmezaanse kaas.
•
Pikant gehakt met krokante taco schelp.
•
Paella van fruit de mère.
05
Italiaans buffet..
Prijs per persoon 27,50
Het Italiaanse buffet bestaat uit;
•
Salade caprese met basilicum.
•
Antipasto vlees; diverse ham- en worstsoorten.
•
Carpaccio van runderhaas, rucola en Parmezaanse kaas.
•
Klassieke caesar salade.
•
Messe clum salade met pijnboompitten en zontomaatjes.
Warme gerechten;
•
Tagliatelle met carbonnarasaus.
•
Spaghetti met bolognesesaus.
•
Penne pasta met vegetarische tomaten- groentensaus.
•
Ravioli gevuld met bospaddenstoelen.
•
Klassieke lasagne.
•
Kalfs saltimbocca.
•
Rode mul filet en scampi’s met kreeftensaus.
Diverse Soepen:
Deze zijn te bestellen vanaf 20 personen en worden in een soepketel bezorgd met
bijbehorend servetten lepels en soepkommen:
•
•
•
•
•
•
•
•
€ 4,50
Romige champignonsoep met kervel
€ 3,50
Dubbelgetrokken rundvlees bouillon met soepgroenten
€ 4,00
Tomatensoep met gehaktballetjes
€ 3,50
Knoflooksoep met marjoraan € 4,00
Romige mosterdsoep€ 4,00
Erwtensoep€ 4,50
Aspergesoep€ 4,00
Kreeftensoep met rivierkreeftstaart
per persoon.
per persoon.
per persoon.
per persoon.
per persoon.
per persoon.
per persoon.
per persoon.
06
Lunch buffet A..
Prijs per persoon 18,50
Het lunch buffet A bestaat uit;
•
Minibroodjes.
•
Mini krentenbolletjes.
•
Bollissen.
•
Komkommertje met huzarensalade en mayonaise.
•
Ossenworst met gekookt ei en truffelsalsa.
•
Pikant aardappelsalade met naturel chips.
•
Hollandse haring met ui garnituur.
•
Rolmops uit het zuur.
•
Oubliehoorntje met King krabsalade en gerookte zalm.
•
Oubliehoorntje met gerookte kipsalade.
Warme gerechten;
•
Gehaktballetjes in tomatensaus.
•
Mini worstenbroodjes.
•
Mini saucijzenbroodjes.
•
Pasteitje met truffelragout.
•
Aardappelquiche met spekjes.
Lunch buffet B..
Prijs per persoon 23,50
Het lunch buffet B bestaat uit;
•
Verschillende etagères van mini sandwiches belegd met;
•
Gerookte zalm, roomkaas en komkommer.
•
Geitenkaas met pomodori tomaat en rucola.
•
Gerookte kip met mosterdmayonaise en romaanse sla.
•
Salade caprese.
•
Carpaccio van runderhaas, huisdressing, parmezaan en rucola.
•
Wilde rijstsalade, cashewnoten, zoete paprika, groene asperges en Japanse mayonaisedressing.
•
Parelcouscous salade met witte druiven, fetakaas en avocado.
•
Gerookte zalm met kappertjes,rode ui en mosterd-dillesaus.
Warme gerechten;
•
Scampi’s en inktvisringen in tomaten gembersaus.
•
Zonnevis met spinazie en wittewijnsaus.
•
Mediterrane basmati rijst.
•
Penne pasta in pesto-roomsaus.
•
Speenvarken filet in grove mosterdsaus.
07
Dinnerbuffet Maison Tres Bonne..
Prijs per persoon 32,50
Het buffet bestaat uit;
•
Klassieke caesar salade.
•
Pastasalade met komkommer en kappertjes.
•
Salade van wilde rijst met gestoomde kip, kerrie en kokos.
•
Parelcouscous salade met witte druiven, fetakaas en avocado.
•
Pikante aardappelsalade.
•
Minibroodjes met tapenades en kruidenboter.
Warme gerechten;
•
Entrecote met rode-wijnsaus.
•
Bourgondische beenham met whisky en specerijen.
•
Shepherd’s pie (Aardappel- rundergehaktschotel).
•
Kabeljauw met kreeftensaus.
•
Lasagne met zalm en courgette.
•
Rozenvalaardappel met knoflook en kruidenboter.
•
Mediterrane basmati rijst.
•
Diverse groenten mix.
Winter stamppotten klassiek seizoen..
Prijs per persoon 12,50
Het stamppot buffet bestaat uit;
•
Boerenkoolstamppot met uitgebakken kaantjes.
•
Zuurkoolstamppot .
•
Hutspot.
•
Gebakken speklappen.
•
Ambachtelijke rookworst.
•
Runder hachee.
•
Jus met spekjes.
•
Appelcompote en mosterdmayonaise.
08
Winterstamppotten Maison Tres Bonne..
Prijs per persoon 17,50
Het stamppot buffet bestaat uit;
•
Boerenkoolstamppot met gruyère kaas.
•
Hete bliksem (Aardappelpuree met perencompote).
•
Rodekool stamppot.
•
Spruitjes stamppot met pancetta- en komijnkaas.
•
Huisgemaakte gehaktbal in eigen jus.
•
Wild hachee.
•
Gebraden procureur.
•
Bourgondische beenham met whisky en specerijen.
•
Appelcompote en mosterdmayonaise.
* In overleg met de chef-kok kunnen wij ook met diverse wild gerechten warm en koud buffetten combineren.
Broodjes luxe baguette..
Prijs per broodje 3,50
Vers afgebakken baquettes ruim belegd garnituur;
•
Gerookte zalm met avocado, taugé en mosterd-dillesaus.
•
Gezond met beenham, kaas, tomaat, komkommer en ui.
•
Bettina geitenkaas met rucola, pijnboompitten en zwarte bessenjam.
•
Filet American met een gekookt ei en bieslook.
* Te bestellen per schaal van 20 stuks (max 5 soorten)
Zachte verse broodjes..
Prijs per broodje 2,75
Zachte belegde broodjes belegd met garnituur;
•
Beenham met gekookt ei
•
Kaas en komkommer
•
Gerookte zalm met kappertjes
•
Rosbief met tapenade
•
Scharrelei salade
* Te bestellen per schaal van 20 stuks (max 5 soorten)
09
Sandwiches..
Prijs per broodje 2,25
Vers belegde sandwiches;
•
Gerookte kip met mosterd mayo en romaanse sla
•
King krab salade met gerookte zalm
•
Tonijnsalade met pommodori tomaat en pesto
•
Geitenkaasmousse met rucola en zwarte bessen jam
•
Scharrelei salade met truffel
* Te bestellen per schaal van 20 stuks (max 5 soorten)
Zachte halve minibroodjes luxe..
Prijs per broodje 2,50
Deze broodjes zijn opgemaakt als lekker hapje.
•
Deze broodjes zijn opgemaakt als lekker hapje
•
en zijn te bestellen per schaal van 50 stuks.
•
Broodje haring met sjalotjes.
•
Broodje ossenworst met truffelsalsa.
•
Broodje brie met walnoot.
•
Broodje zalmsalade met kwartelei.
•
Broodje filet American met bieslook.
* Te bestellen per schaal van 50 stuks
Koude hapjes klassiek..
Prijs per hapje 1,75
De volgende koude hapjes worden geserveerd;
•
Gevulde eitjes
•
Canape geitenkaas mousse
•
Fries roggebrood met haring
•
filet american met sjalotjes
•
Gerookte makreel met kruidenmayonaise
* Te bestellen per schaal van 20 stuks (max 5 soorten)
10
Koude hapjes deluxe..
Prijs per hapje 2,75
Deze hapjes worden in diverse glaasjes geserveerd;
•
Vitello tonato en zon tomaat
•
King crab salade met steurgarnalen en kruiden mayonaise
•
Tartaar van runderhaas met parmezaanse kaas en truffel creme
•
Parmaham met groene asperge en couscous
•
Gazpacho met een lollie van vegetarisch wrap
Koude hapjes Maison Tres Bonne deluxe..
Prijs per hapje 4,25
Deze hapjes worden wat groter als amuse uitgeserveerd.
•
Cannelloni van gerookte zalm, avocado, groene asperges en truffel crème.
•
Carpaccio van runderhaas, met parmezaan en rucola.
•
Verse sashimi van tonijn tartaar met een rauwkost van zeekraal en paksoi.
•
Gemarineerde scampi’s spies met zontomaat en wakame salade.
•
Crème brûlée van geitenkaasmousse en portsiroop.
Showcoocking en BBQ..
Diner amuse menu prijs per persoon: 37,50
Koude hapjes koud uitgeserveerd als walking diner;
•
Sashimi van tonijn met rauwkost van paksoi en zeekraal met soja dressing.
•
Carpaccio van ossenhaas met truffel crème, parmezaan en rucola.
•
Zalm tartaar met avocado en een vinaigrette van citroen en gember.
•
Rosé gebraden kalfsfilet met groene asperges pijnboompitjes en mango kardemom dressing.
•
Vegetarische cocktail met couscous, witte druiven, fetakaas en frambozen dressing.
Twee soorten soepjes uitgeserveerd op dienbladen in een koffiekop;
•
Zomers zoet knoflooksoepje met courgette en marjoraan.
•
Heldere tomaten-runderbouillon met drie soorten selderij.
Warme hapjes gerechten van uit buffet;
•
Combi van coquilles en scampi met glasnoedels, wakame en tomaat concassé.
•
Spiesje van procureur, knoflook-sojasaus en kroepoek (huisgemaakte saté).
•
Lamskoteletten met ratatouille van zuid groenten en Provençaalse jus de veau.
•
Ossenhaas medaillons met pepersaus en Bonne femme garnituur.
•
Gegrilde zuid groenten met Parmezaanse kaas en cashewnoten.
•
Diverse patisserie in glaasjes uitgeserveerd op een dienblad.
11
Barbeque klassiek A..
Prijs per persoon 13,50
5 stuks vlees per persoon;
•
Een variatie van: hamburger, barbecueworst, karbonade, kipsaté, gemarineerde speklap, sjasliek, kipfilet,
spiesje van gehaktballetjes, varkenshaas saté.
Salades;
•
verse groenten-rauwkostsalade, rauwkostsalade van het huis en huzarensalade.
•
Sauzen; satésaus, knoflooksaus, zigeunersaus, cocktailsaus.
•
Stokbrood en kruidenboter.
Sauzen:
•
satésaus, knoflooksaus, zigeunersaus, cocktailsaus.
•
Stokbrood en kruidenboter.
Brood;
•
Stokbrood met kruidenboter
Barbeque klassiek B..
Prijs per persoon 15,00
5 stuks vlees per persoon;
•
Een variatie van; hamburger, barbecueworst, karbonade, kipsaté, gemarineerde speklap, sjasliek, kipfilet, trio
spiesje gehaktballetjes, varkenshaas saté.
Salades;
•
pikante aardappelsalade, huzarensalade, rauwkostsalade van het huis, verse groenten, rauwkostsalade, verse
fruitsalade
Sauzen:
•
satésaus, knoflooksaus, zigeunersaus, cocktailsaus.
•
Stokbrood en kruidenboter.
12
Barbeque Maison Tres Bonne deluxe..
Prijs per persoon 24,50
5 stuks vlees per persoon;
•
Een variatie van; hamburger van rundvlees, spareribs, sjasliek, varkenshaas saté, gemarineerde kogelbiefstuk,
maiskipfilet, garnalenspies, zalm in folie met oosterse groenten, tonijnsteak met groene kruiden en olie, vis
spies.
Salades;
•
parel couscous salade met feta en witte druiven
•
pasta salade met ruccola
•
verse groenten rauwkostsalade
•
rauwkostsalade van t huis
•
aardappel salade pikant
•
komkommer salade met olijven
•
tomaten salade en vers fruit salade.
Sauzen:
•
Warme bbq saus
•
Knoflooksaus
•
Kerriesaus
•
Cocktailsaus
Brood;
•
Stokbrood met kruidenboter
•
Minibroodjes
Desserts / Patisserie..
Kaasplank internationaal prijs per persoon 8,25
Internationale kaas soorten op grote houten plank inclusief;
•
Appelstroop.
•
Zwarte bessenjam.
•
Gekonfijte ui marmelade.
•
Kletzenbrood en minibroodjes.
13
Dessert glaasjes..
Prijs per glaasje 3,25
•
Aardbeien entremets met frambozen.
•
Appeltaart dessert.
•
Passie- bosbessen entremets.
•
Advocaat royaal met hazelnootmeringue.
•
Chocolade mousse dessert.
•
Mango- banaan entremets.
•
Karamel- vanilledessert met crunchy nootjes.
•
Tiramisu dessert.
U kunt kiezen uit 5 soorten voor een schaal vanaf 50 stuks
(Entremets is een dessert tussen een luchtige mousse en een pudding in).
In overleg kunnen wij ook dessert buffetten voor uw samen stellen, ook betreft mini gebakjes,petits fours,bonbons
en vele andere patesserie kunnen wij u ook ter dienst staan.
14