Transcript Bekijk de Feest folder

FEESTFOLDER
2016-2017
*
** * TI Pg*2*6 novem ber,
,
f z aterdag
K om v ana tot aa n de f eestda gen
es
r ag
re sugge sti
elk e zate d
e
k
k
le
e
le
n enk
proe ven va nze feestf older !
uit o
Vers vlees bij slagerij gadisseur
Dagelijks kunt u bij ons terecht voor een uitgebreid assortiment aan gevogelte, runds-, lams-, varkens- en kalfsvlees.
Kom gerust langs en vraag raad aan uw beenhouwer.
Het wildseizoen (loopt van 15 oktober tot 15 januari) is een van de belangrijkste culinaire seizoenen bij slagerij Gadisseur.
Alle soorten wild zijn steeds verkrijgbaar op bestelling, ook op weekdagen. Wenst u een bepaald stukje wild naar keuze, graag
tijdig bestellen zodat wij dit met de meeste zorg voor u kunnen reserveren.
In ons assortiment: hert, ree, fazant, wild zwijn, patrijs, duif, gans, eend, parelhoen, haas, konijn en kwartels.
Aperitiefhapjes
HAPJES ‘koud’
Duo van mousse: ham en zalm
€ 3,40 / DUO
Glaasje garnalencocktail van vroeger
€ 3,10 / STUK
Glaasje Vitello tonnato
€ 2,50 / STUK
€ 2,50 / STUK
€ 4,95 / MIX
€ 4,20 / LITER
€ 4,20 / LITER
€ 4,20 / LITER
€ 6,20 / LITER
€ 8,95 / LITER
€ 8,50 / LITER
Glaasje Surf en Turf (zalmtartaar in een jasje van rundscarpaccio, wasabi-mayonaise en balsamico)
HAPJES ‘warm’
Mix HUISBEREIDE hapjes
Mini worstenbrood – mini videe ham/kaas – mini pizza
mini videe royal (met kalfszwezerik) – mini videe garnaal
Soepen
Boschampignonroomsoep Velouté van boschampignons gebonden met room
Tomatenroomsoep op grootmoeders wijze
Met kleine balletjes
Gegrilde pompoensoep
Met komijn
Ossenstaartsoep
Bouillon van ossenstaart met groentenbrunoise
Consommé van bosduif
Heldere bouillon van bosduif met seizoensgroentjes
Bisque van kreeft Kreeftensoep met room
1 liter soep = 3 à 4 soepborden
Koude voorgerechten
Een niet weg te denken klassieker: Carpaccio d’ Anvers
€ 8,20 / PP
€ 9,75 / PP
€ 18,20 / PP
€ 14,50 / PP
Eerste keus Belgisch rundsvlees, flinterdun gesneden, in combinatie
met parmezaanschilfers, rucola en balsamico-crème
Vitello tonnato
Rosé gebakken kalfsgebraad met dressing van tonijn en ansjovis,
afgewerkt met luzerne en kappertjes
Halve kreeft ‘belle vue’
Halve kreeft +/- 400g met aangepaste garnituur
Terrine van foie gras
Met aangepaste garnituur, confituur en een brioche broodje
Gepresenteerd op bord of aangepaste schaal
Warme voorgerechten
Sint-jacobsgratin ‘royale’
€ 9,30 / PP
€ 9,80 / PP
€ 10,75 / PP
Sint-jacobsvruchten in witte wijnsaus, afgewerkt met garnalen,
gemalen Emmentaler en aardappelpuree
Scampi van de chef
6 knapperig gebakken scampi’ s in een uniek scampisausje van de chef
met een groentenbrunoise en tagliatelle
Ravioloni funghi - truffel
Vers gevulde pasta met boschampignons en truffel
met een zacht roomsausje
Gepresenteerd in een vuurvaste schaal
Huisbereide kroketten Flandrienkaaskroket Garnaalkroket Kalfszwezerikkroket Iberico de Bellota kroket € 1,85 / STUK
€ 3,50 / STUK
€ 3,85 / STUK
€ 3,85 / STUK
Hoofdgerechten vlees
Varkenshaas Duroc d’ olive
€ 15,80 / PP
€ 15,80 / PP
Sappig gebraden Duroc varkenshaas in Blackwellsaus met spruitjes,
prinsessenboontjes in een jasje van gerookt spek en gegrilde aubergines en courgettes
Parelhoenfilet met calvadossaus
Sappig gegaarde parelhoenfilet, gebakken Brussels witloof, appeltje met veenbessen en savooi met spekjes
Kalfswangen ‘Winterkoninck’
€ 18,50 / PP
Traag gegaarde kalfswangen in Winterkoninck, vergezeld van boschampignons,
gebakken Brussels witloof en jonge worteltjes
Onglet à l échalotte
€ 19,95 / PP
Beenhouwersbiefstuk, exclusief stukje rundsvlees, saignant gebakken en
overgoten met een sjalot-rode wijnsaus, vergezeld van een gegratineerde tomaat en savooi met spekjes
Hoofdgerechten wild
Hertenfilet ‘Grand Veneur’
€ 22,90 / PP
Hertenfilet, rosé gebakken, vergezeld van een gevuld appeltje met veenbessen,
prinsessenboontjes in een jasje van gerookt spek en gebakken Brussels witloof met een Grand Veneur-saus
Haasje van wild zwijn met boschampignons
€ 18,90 / PP
€ 20,90 / PP
€ 17,50 / PP
Haasje van wild zwijn met een heerlijke wildsaus, gegratineerde tomaat,
jonge worteltjes en een mengeling van boschampignons
Fazantenfilet ‘Fine champagne’ Fazantenfilet zacht gegaard in een heerlijke Fine Champagnesaus met een
gevuld appeltje met veenbessen, een baby rode wijnpeertje en gebakken witloof
Civet van haas
Stoofpotje van polderhaasjes met gerookte spekblokjes, champignons,
zilveruitjes, Brusselse spruiten en een gevuld appeltje met veenbessen
Hoofdgerechten vis
Oostends vispannetje € 17,95 / PP
€ 19,50 / PP
Het fijnste uit de Noordzee gepocheerd in een visfumet,
vergezeld van een groentenbrunoise in een zachte witte wijnsaus
Ravioloni met kreeft
Een vers gevulde pasta met kreeft in een nantuasaus
Hoofdgerechten Vegetarisch
Melanzane alla parmigiana € 15,95 / PP
Ovenschotel met gegrilde aubergines overgoten
met een basilicum-tomatensaus en gegratineerd met Parmezaanse kaas
Onze Specialiteit
Gevulde kalkoen
KEUZE UIT 3 FORMULES
1)
⇒
Feestelijke kalkoen 2)
Kalkoen van de chef ⇒
Gehaktvulling met boschampignons en truffel
→Reeds door ons afgebakken en versneden, in een saus naar keuze (peperroom, archiduc of wildsaus)
3)
Vers gevulde kalkoen ⇒
Vulling naar keuze van bovenstaande voorstellen
→Door u zelf af te bakken
€16,50 / KG
Gehaktvulling met abrikoos en pistachenoten
→Reeds door ons afgebakken en versneden, in een saus naar keuze (peperroom, archiduc of wildsaus)
€18,50 / KG
€ 14,50 - €16,50 / KG
(afhankelijk van soort vulling)
Tip Dit alles kan verder worden aangevuld met een
traditionele groentenkrans: € 6,20/p.p.
Gevuld appeltje met veenbessen
Bundeltje boontjes met gerookt spek
Gestoofd Brussels witloof
Portie jonge worteltjes
d
vul
e
g
Aan et
m Bij al onze hoofdgerechten krijgt u de keuze tussen onderstaande aardappelvariaties :
(incl. in de prijs van alle hoofdgerechten en de door ons bereide gevulde kalkoen)
of of 5 verse kroketten
5 verse amandelkroketten
+/-250g gratin aardappelen
of +/-250g aardappelpuree
Onze hoofdgerechten worden gepresenteerd in een vuurvaste ovenschaal
Desserts
Chocolademousse ‘klassiek’
Tiramisu
Rijstpap, huisbereid met verse koemelk
€ 2,50 / STUK
€ 2,50 / STUK
€ 2,00 / STUK
€ 2,50 / STUK
Panna cotta met bosvruchtencoulis
Apart te verkrijgen
AARDAPPELVARIATIES
WARME SAUZEN
KOUDE SAUZEN
verse kroketten
peper cocktail
amandelkroketten
champignonroom
tartaar
aardappelgratinbéarnaise
look
aardappelpuree
wild
curry
fine champagne
barbecue
krieltjes met rozemarijn
knolselderpuree
Onze koude schotels
Kaasschotel hoofdgerecht
Kaasschotel dessert € 15,00 / PP
€ 8,50 / PP
Onze kaasschotels worden met zorg samengesteld uit een waaier van Belgische, Franse en Italiaanse kazen
van Kaasaffineurs VAN TRICHT.
Deze worden afgewerkt met vers en gedroogd fruit, notenmix en ambachtelijke confituur.
Gemengd koud buffet
€ 22,50 / PP
Gerookte zalm - gerookte forel - gerookte heilbot - gepocheerde zalmfilet - tomaat-garnaal
gekookte hamrol met asperge - gebakken varkensgebraad - sappig gebakken kipfilet - gevuld eitje
d
vul
e
g
n
Aa met
Een
koud groentenbuffet,
2 bijpassende sausjes, koude aardappelsalade
en koude pastasalade
Gevulde broden
€ 1,50 / STUK (mogelijk vanaf 30 stuks)
Mini-sandwiches / Mini-pistolets
→ witte en bruine zachte ovenbroodjes belegd met ons assortiment smakelijke en huisbereide charcuterie en salades
Gourmet
Gourmet ‘Klassiek’
€ 10,50 / PP
Gourmet ‘Puur’
€ 14,50 / PP
Gourmet ‘Wild’
€ 21,50 / PP
Gourmet ‘Kapoen’
€ 5,50 / PP
Steak Wit-blauw met onze eigenbereide kruidenboter - souvlaki
kipfilet - lamskotelet - mini hamburger - kalfsvinkje - pita
ardeense chipolata - buikspek
GRATIS pannenkoekendeeg
Filet mignon met onze eigenbereide kruidenboter - lamsfilet
ardeense varkenhaasspies - gemarineerde kalkoenfilet
paardenfilet - kalfsmedaillon - mini entrecôte burger
GRATIS pannenkoekendeeg
Hazenrugfilet - everzwijnfilet - hertenkalffilet - fazantenfilet - kwartelbilletje - eendenborstfilet
kwarteleitje met Breydelspek
Hamburgertrio: kip-, runds- en kaasburger - chipolata - kipfilet
FONDUE
Fondue ‘Klassiek’ € 9,50 / PP
€ 5,50 / PP
Ossenhaasje - kipfilet - varkenshaasje - spekvinkje
ardeense chipolata - trio gehaktballetjes
Fondue ‘Kapoen’
Rundsblokjes - kippenblokjes
ardeense chipolata - assortiment gehaktballetjes
Tip
Onze gourmets en fondues kunt u aanvullen met een frisse groentenschotel € 6,00/ pp
Koude aardappelsalade - koude pastasalade - frisse groene sla
tomaten met fijne ui - fijne sla van knolselder - vers eitje
openingsuren feestdagen
Kerst
Afsluit bestelling dinsdag 20 december
Maandag 19/12sluitingsdag
Dinsdag tem vrijdag 20-23/12
8 – 12u30 // 13u30 – 18u00
Zaterdag 24/12
8 – 16u00 (doorlopend)
Zondag 25/12
Enkel afhalen van bestellingen tussen 11u00 en 12u00
Oudjaar Afsluit bestelling dinsdag 27 december
Maandag 26/12sluitingsdag
Dinsdag tem vrijdag 27-30/12
8 – 12u30 // 13u30 – 18u00
Zaterdag 31/12
8 – 16u00 (doorlopend)
Zondag 01/01
Enkel afhalen van bestellingen tussen 11u00 en 12u00
Even praktisch
Bij het plaatsen van uw bestelling wordt u een voorschot van 20€ aangerekend.
Vergeet uw bestelbon niet mee te brengen wanneer u uw bestelling komt afhalen!
Afhalen bestellingen:
•
Vers vlees en charcuterie: ingang winkel
•
Bereide gerechten, koude schotels, gourmet, fondue: Maantjessteenweg 50-52 (grote poort,
enkele huizen verwijderd van de slagerij op de grote baan)
Olivier, Sofie & het hele Gadisseur-team
wensen u smaakvolle feestdagen toe!
Moeshofstraat 150 // 2170 Merksem // T 03 645 65 94
[email protected] / www.slagerijgadisseur.be
Volg ons op FACEBOOK