Transcript restaurant kaart

 Stel uw eigen 3-­‐gangen menu samen voor 32,50 euro. Keuze uit alle voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten Voorgerechten Rundercarpaccio met basilicumpesto, truffel pecorino, pijnboompit en kruidensalade Eendenlever terrine met brioche, tomatenmarmelade en aceto Coquille met rillette van kabeljauw en vanilleroom Zalm gemarineerd met appel,venkel en knolselder op parelgort. Parelgortsalade, wortel. Rode biet en zwarte olijf soepen Bisque goedgevulde kreeftensoep met saffraan crème Tomaten/Chili bouillon met buikspek. Noodles en groenten (minprijs €2.50) Hoofdgerechten Zeetong met kreeftensaus, citroen, seizoensgroenten en frieten (meerprijs €9.-­‐) Zalmlende huisgerookt en gebakken met kruiden salsa en gemarineerde tomaat Mulfilet gebakken met tomaten/sherry saus, risotto, kool, en rucola Tournedos met eendenlever, maderasaus, aardappel truffelmousseline en roergebakken groenten (meerprijs €5.50) Delen van het varken: procureur, wang en buikspek met truffeljus, aardappelmouseline en roergebakken groenten Rollade van parelhoender met mosterdsaus, stamppotje savooi kool en spinazie Polenta gebakken met paddenstoelen, aubergine (gebakken en gepofte compote), parelgort en tomatensalsa Desserts Chocolade pure chocolade fudge, mousse van melkchocolade en wit chocolade roomijs Panacotta met geweckte pruimen en sorbet van rode wijn Champagne sabayon met sinaasappel met roze peper en kruiden granité Tumblur met kardemom Mouse, ananascompote, wijngelei en sorbet van mandarijn Kaas diverse kazen van ’t Keesheukske in Roermond met kletzenbrood en confituur van pomodori (meerprijs €2.50) Coffeelovers versgemalen koffie naar keuze, afkomstig van huisleverancier Maison Blanche Deal in Maastricht, geserveerd met karamel crunch en een Limburgse koffielikeur