Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram paddenstoelen 1
cevenne ui gesneden 1 prei 80
gram gedroogde paddenstoelen
700 ml slagroom 1 liter
kippenbouillon 1 eetlepel bloem
Bosje tijm Bosje rozemarijn
Kervel Opschuimmelk 1 eetlepel
gezouten boter Peper en zout
Tijd:
20-30 minuten
Keuken:
Nederlands
Soort_gerecht: Soep
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Crème van Limburgse
mergelpaddenstoelen
Je favoriete soep na een heerlijke boswandeling. Het luchtige van een
cappuccino en de smaak van Limburgse mergelpaddenstoelen.
Hulpmiddelen
Zeef Vijzel Staafmixer
Bereidingswijze
1. Snijd de onderkant van de mergelpaddenstoelen en was deze goed.
Snijd vervolgens in plakjes. 2. Snijd het groen en de witte onderkant
van de prei en snijd het middenstuk in de lengte doormidden. Was de
prei goed en snijd vervolgens in grove ringen. Snijd vervolgens ook de
ui. 3. Doe boter in een pan, zodra deze op temperatuur is voeg de ui
toe. Bak deze kort aan. Voeg vervolgens de gesneden prei hieraan
toe. 4. Hak de tijm en rozemarijn fijn. Voeg de champignons en de
gehakte kruiden toe aan de pan. 5. Vijzel de gedroogde paddenstoelen
en zeef deze tot je een poeder overhoudt. Dit is de tabak. Voeg de
resten uit de zeef toe aan de pan. Voeg hier vervolgens een eetlepel
bloem aan toe, meng dit kort. 6. Voeg de kippenbouillon en slagroom
toe aan de pan en laat doorkoken. Haal de pan van het vuur en mix
met een staafmixer tot een egale massa. 7. Klop het melkschuim tot
een luchtige massa. Schenk de soep in een cappuccinoglas en schep
het schuim erover. Garneer met de tabak en een takje kervel.