Transcript VIGNA DEL MORO

VIGNA
DEL
MORO
VITIGNO
ZONA DI
PRODUZIONE
TERRENO
COLTIVAZIONE
RESA PER ETTARO
Pinot Nero Provincia di Pavia IGT
Vinificato in bianco
Pinot Nero
Oltrepò Pavese
Composizione di tipo misto, mediamente calcareo
argilloso
Guyot semplice
90 q.li
DENSITÀ
D'IMPIANTO
4500 piante per ettaro
VENDEMMIA
Manuale (terza decade di agosto)
DATI ANALITICI
DELL'UVA
Zuccheri 18-19%
Acidità tot. 8-10 g/l - ph 3,2
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve a cui segue una
fermentazione a 18 °C.
MATURAZIONE
Dopo la chiarifica statica, avviene una
rifermentazione a temperatura controllata (1820°C) per la presa di spuma e dopo
l'imbottigliamento sosta almeno due mesi in
bottiglia prima della messa in vendita.
DATI ANALITICI ALL'
IMBOTTIGLIAMENTO
TEMPERATURA DI
SERVIZIO
DEGUSTAZIONE
Alcool 12% vol.
Acidità tot. 6,5-7 g/l - ph 3,2
Pressione 2 bar
4-6 °C.
Colore giallo paglierino scarico, spuma bianca,
soffice e ricca. Perlage fine. Profumo ricco di fiori
bianchi e sentori di mela verde.
VIGNA
DEL
MORO
GRAPE VARIETIES
PRODUCTION AREA
SOIL TYPE
TRAINING SYSTEM
YIELD PER HECTARE
PLANTING DENSITY
HARVEST
TECHNICAL
CHARACTERISTIC
WINEMAKING
AGEING
Pinot Nero Provincia di Pavia IGT
Vinificato in bianco
Pinot Nero
Oltrepò Pavese
Mixed calcareous clayey
Guyot
90 q.li
4500 vines/hectare
Harvested by hand (mid-late august)
Sugar 18-19%
Total acidity 8-10 g/l - ph 3,2
Gentle pressure and static clarification at 10° C,
followed by fermentation at controlled
temperature.
The second fermentation take place in autoclave at
controlled temperature (18-20° C). After bottling
bottle stop 2 months before the listing
BOTTLING
ANALYTIC DATA
Alcohol 12% vol.
Total acidity 6,5-7 g/l - ph 3,2
Pressure 2 bar
BEST SERVED AT
4-6 °C.
TASTING
Pale yellow color, white foam, soft and rich. Scent
of white flowers and hints of green apple and
grapefruit.