Transcript VIOLIN Bonarda dell` Oltrepò Pavese DOC 80 q.li

VIOLIN
VITIGNO
ZONA DI
PRODUZIONE
TERRENO
COLTIVAZIONE
RESA PER ETTARO
Bonarda dell' Oltrepò Pavese DOC
Croatina (min 85%), Barbera, Uva Rara,
Vespolina (max 15%)
Oltrepò Pavese
Composizione di tipo misto, mediamente
calcareo argilloso
Guyot semplice
80 q.li
DENSITÀ
D'IMPIANTO
4500 piante per ettaro
VENDEMMIA
Manuale (prima decade di ottobre)
DATI ANALITICI
DELL'UVA
Zuccheri 20%
Acidità tot. 7-9 g/l - ph 3,2
VINIFICAZIONE
Macerazione di 6 giorni a contatto con le bucce e
fermentazione alla temperatura di 25-28 °C.
Segue una seconda fermentazione a temperatura
controllata (18-20 °C), per la presa di spuma..
MATURAZIONE
Maturazione di circa sei mesi in serbatoi di
acciaio e almeno tre mesi in bottiglia.
DATI ANALITICI ALL'
IMBOTTIGLIAMENTO
TEMPERATURA DI
SERVIZIO
DEGUSTAZIONE
Alcool 12,5% vol.
Acidità tot. 6-6,5 g/l - ph 3,3-3,4
10-12 °C.
Colore rosso rubino intenso con sfumature
violacee. Profumo intenso che ricorda la viola, la
ciliegia e i frutti di bosco. Al gusto è pieno e
vivace.
VIOLIN
GRAPE VARIETIES
PRODUCTION AREA
SOIL TYPE
TRAINING SYSTEM
YIELD PER HECTARE
PLANTING DENSITY
HARVEST
TECHNICAL
CHARACTERISTIC
WINEMAKING
AGEING
Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC
Croatina (min 85%), Barbera, Uva Rara,
Vespolina (max 15%)
Oltrepò Pavese
Mixed calcareous clayey
Guyot
80 q.li
4500 vines/hectare
Harvested by hand (early-mid october)
Sugar 20%
Total acidity 7-9 g/l - ph 3,2
Destemming and crushing, 6 days of skin contact
and fermentation at 25°C in steel thanks. Second
fermentation of the residual sugars in autoclaves
at controlled temperature (16-18°C)
Maturity of approximately 6 months in steel
thanks and 3 months in bottle
BOTTLING
ANALYTIC DATA
Alcohol 12,5% vol.
Total acidity 6-6,5 g/l - ph 3,3-3,4
BEST SERVED AT
10-12 °C.
TASTING
Deep ruby red color with purple hues. Intense
bouquet reminiscent of violets, cherries and
berries. The taste is full and lively, fizzy.