Transcript cateringkaart

EINDEJAARSFEESTEN 2016-2017
VINKE CATERING SERVICES
0032 (0)57 / 375 305 – [email protected] - WWW.VINKE.BE
EINDEJAARSFEESTEN 2016-2017
VINKE CATERING SERVICES
0032 (0)57 / 375 305 – [email protected] - WWW.VINKE.BE
A LA CARTE
CATERING SERVICES
HAPJES
Wulken - la vasdip 2,80
Sint-jacobsnootje - knolseld er - sjalot - wa terkers 2,80
Mousse van paling - mierieks wortel - komkommer 2,80
Gerookte haas - a ppel - walnoot 2,80
Pastinaaksoepje - truffel 2,80
Keiemtaler - krokante bloemkool - selder - crumble 2,80
Makreel - rode biet - ponzu 2,80
Bisque van strandkrab - kok os - citroengras 2,80
Carpaccio van hert - pas de rouge - pesto - rucola - citroen 2,80
Eendenmousse ro y al - veenbes 2,80
Gemarineerde zalm - groene a ppel - dra gon
2,80
Praline van ganzenlever 3,20
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
VOORGERECHTEN
Tartaar van gamba - mousse van tonijn - gel van soja
21,00 euro
gepekelde rammenas
Tarbot - prei - beurre blanc van groenten - ras el hanout
24,00 euro
boulgour Tongschar - butternut - boerenkool - zuring - karnemelk 22,00 euro
Ganzenlever van het huis - toast - gelei van kweepeer
23,00 euro
crumble van noten Halve kreeft à la na ge - zeekraal - verse pasta 28,00 euro
OF ‘Belle vue’ 28,00 euro
SPECIALITEIT LUXE ZEEVRUCHTENSCHOTEL
Zeevruchtenschotel de luxe Vanaf 4 personen - Gra tis fles champa gne
110 euro (2 personen)
Ondermeer 2soorten oesters - langoustines - krab - kreeft - gamba - reuze roze
garnalen - scampi - grijze ongepelde garnalen - kreukels - wulken - mosseltjes
Inclusief broodjes - aangepaste garnituren - sausjes
DEZE LIJST IS GELDIG TIJDENS DE HELE EINDEJAARSPERIODE, ONZE TRAITEURDIENST LEVERT GRATIS AAN HUIS (REGIO POPERINGE-IEPER-HEUVELLAND)
KOUD VIS- EN VLEESBUFFET / (VANAF 8 PERSONEN) 32,00 euro per persoon
VIS:
Tomaa t-garnaal - gepocheerde zalm - vismousse - spiesje van scampi
sushi van tonijn - gerookte vissoorten (zalm - paling - forel - heilbot) - oesters
VLEES:
Gebakken rundsvlees - gebraiseerde varkensham - meloen met gerookte
Spaanse ham - geglaceerde kwartels - gerookte eendenborst - carpaccio
Een ruim assortiment groenten en garnituren, broodjes en sausjes
KOUD VISBUFFET (VANAF 8 PERSONEN) 40,00 euro per persoon
Tomaa t-garnaal - gepocheerde zalm - vismousse
opgerolde tongfilet - spiesje van scampi - kreukels - wulken
sushi van tonijn - gerookte vissoorten (zalm - paling - heilbot - forel)
oesters - ongepelde garnalen - langoustines - krab
+ halve kreeft
55,00 euro
HOOFDGERECHTEN
Fazant - rillette - fine champa gne - crème van mispel
boschampignons - witlof - kroket
Marcassin en croûte - salie - thym - sjalot - millefeuille van wintergroentjes en aarda ppel - kweepeer
Hertenstoofpot - zilveruitjes - wildgarnituur - kroket
25,00 euro
28,00 euro
22,00 euro Ossenhaas - crème van groene peper - ruim assortiment 25,00 euro
wintergroentjes - gevulde aarda ppel Reefilet - knol&kool - vijg - cantharellen - pomme fondant
36,00 euro Wilde zeebaars - blanke boter - pasta - venkel
spinazie - zeekraal
30,00 euro
NAGERECHTEN
Kaasbordje - slaa tje - notenbrood - frambozen Passievrucht - mango - vanille - macadamia noot Koffie - peer - karamel - noot 11,00 euro
11,00 euro
11,00 euro
EINDEJAARSFEESTEN 2016-2017
VINKE CATERING SERVICES
0032 (0)57 / 375 305 – [email protected] - WWW.VINKE.BE
KERSTMENU
CATERING SERVICES
DE MENU IS TE VERKRIJGEN VAN 24 TOT EN MET 29 DECEMBER 2016
48,00 euro per persoon
HAPJES
Sint-jacobsnootje - knolseld er - sjalot - wa terkers Mousse van paling - mierieks wortel - komkommer Wulken - la vasdip
Gerookte haas - a ppel - walnoot Pastinaaksoepje - truffel
VOORGERECHT
Tongschar - butternut - boerenkool - zuring - karnemelk
HOOFDGERECHT
Fazant - rilette - fine champa gne - crème van mispel - boschampignons - witlof - kroket
DESSERT
Koffie - peer - karamel - noot
NIEUWJAARSMENU
CATERING SERVICES
DE MENU IS TE VERKRIJGEN VAN 31 DECEMBER 2016 EN VAN 1 JANUARI TOT 8 JANUARI 2017
58,00 euro per persoon
HAPJES
Keiemtaler - krokante bloemkool - selder - crumble Makreel - rode biet - ponzu Bisque van strandkrab - kok os - citroengras Carpaccio van hert - pas de rouge - pesto - rucola - citroen
Eendenmousse ro y al - veenbes
VOORGERECHT 1
Tartaar van gamba - mousse van tonijn - gel van soja - gepekelde rammenas
VOORGERECHT 2
Tarbot - prei - beurre blanc van groenten - ras el hanout - boulgour
HOOFDGERECHT:
Marcassin en croûte - salie - thym - sjalot - millefeuille van wintergroentjes
en aarda ppel - kweepeer
DESSERT:
Passievrucht - mango - vanille - macadamia noot
HAPPY 2017