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Restaurant
La Claire Fontaine
Menu Dégustation «65 euros»
Menu de détente « 48 euros»
Le carpaccio de veau
Huile de colza à la truffe et pétales de pensées
Carpaccio van kalfsvlees
Koolzaadolie met truffel, viooltjebloemblaadjes
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La fricassé de queues d’écrevisses
Au coulis de petits pois et menthe
Fricassee van rivierkreeftstaartjes
Erwtjescoulis met munt
Le filet de sandre en croûte de pistache
Et son velouté de poivron rouge
Snoekbaarsfilet in pistachekorst
Rode paprikaroomsoep
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Le jambonneau de perdreau
Infusion au foie gras et à la truffe
Julienne de champignons des bois
Jonge patrijshammetje
Uittreksel met eendeleverpastei en truffel
Julienne van bossenpaddestoelen
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La tulipe de sorbet aux fruits de la passion
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Le sorbet cassis
Zwarte bessen sorbet
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Le carré de lapin fermier aux groseilles à maquereaux
Crémeux de courgette
Boerenkonijnrug met kruisbessen
Romige courgette
Tulp van sorbet met passievruchten
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Le carré de daguet aux figues et à la lavande
Mousseline de pommes de terre douces
Jonge hertrug met vijgen en lavendel
En mousseline van zachte aardappelen
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Le chariot de fromages des fermes du pays
Kaaskarretje van streekboerderijen
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Les douceurs de l’hostellerie
Zoetheden van de Hostellerie
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L’assiette de douceurs
Bord met huiszoetheden
La carte des Saveurs du Terroir « 36 euros»
Les entrées :
Pavé de truite de la Wamme cuit sur peau
Velouté de cèpes à la ciboulette
Stevig stuk forel op huid gebakken
Eekhoorntjesbroodroomsoep met bieslook
Ou/of
Les fondus de lièvre, noisette et pistache. Ketchup d’airelles
Hazenkroketten, hazelnoot en pistache. Veenbesketchup
Ou/of
Le velouté de bettes et sa julienne de légumes
Snijbietroomsoep, julienne van groenten
Les plats :
Le magret de canard colvert et sa cuisse confite
Sauce aux framboises du jardin, pommes de terre grenaille
Wilde eendenborst en zijn gekonfijte bout
Saus met tuinframbozen, aardappeltjes
Ou/Of
Le globi de coq des prés, sauce au fenouil et escargots, cwenes di
gatte poêlées à l’huile de colza
Hoevekip, venkelsaus met slakjes, gebraden aardappeltjes met koolzaadolie
Ou/of
La lasagne de légumes aux fines herbes et fromage de chèvre
Lasagne met groenten, tuinkruiden en geitenkaas
www.clairefontaine.be // Tél. 084/41 24 70
[email protected]
Rue vecpré, 64 à 6980 La Roche
(1,5km dir. Hotton)
En dessert:
La charlotte au chocolat noir
Gebak «charlotte met zwarte chocolade
Tous les plats sont servis également à la carte!