Transcript 099705_Opdruk grote menu`s herfst 2016.indd - Saint

Koude voorgerechten / Les entrées froides
Bretoense langoustines
Tartaar – avocado – gember – chips van aardpeer 32,00 €
Langoustines bretonnes de petits bâteaux
En tartare – avocat – gingembre – chips de topinambour
32,00 €
Schotse gerookte zalm
Gemarineerd met wasabi – geserveerd als een sushi
22,50 €
Saumon fumé d’Ecosse
Mariné au wasabi – servi comme un sushi
22,50 €
Oesters uit Normandië
6 oesters “Krystale” nr 2, natuur of met champagnesaus
25,50 €/28,50 €
Huîtres de Normandie
6 huîtres “Krystale” n° 2, natures ou au champagne
25,50 €/28,50 €
Warme voorgerechten / Les entrées chaudes
Ganzenlever
Gebakken – chutney van herfstfruit – muscovado geparfumeerd met jeneverbessen
27,00 €
Foie gras d’oie
Poêlé – chutney aux fruits d’automne – muscovado parfumé aux baies de genièvre
27,00 €
Blauwe kreeft
Ravioli met truffels uit Périgord
3 stuks
5 stuks
26,00 €
41,00 €
Homard bleu
En ravioles aux truffes du Périgord
3 pièces
5 pièces
26,00 €
41,00 €
Onze prijzen zijn dienst en B.T.W. inbegrepen
Nos prix s’entendent service et T.V.A. inclus
Hoofdgerechten / Les plats principaux
VIS / LES POISSONS
GEVOGELTE
EN VLEES
VOLAILLE
ET VIANDES
Kabeljauw
Haasje – “petit salé” - groene linzen uit Puy – coulis van peterselie
24,00 €
Gros cabillaud
Le dos – comme un petit salé - lentilles vertes du Puy – coulis de persil 24,00 €
Zeetong uit de Noordzee
Gebakken – wortelstoemp - prei met vinaigrette
35,00 €
Sole de la mer du Nord
Meunière – stoemp aux carottes – tronçons de poireaux en vinaigrette 35,00 €
Wilde tarbot
Jus – platte peterselie – brandade van venkel en selder
49,50 €
Turbot sauvage
Jus de braisage – persil plat – brandade de fenouil et céleri
49,50 €
Zeebarbeel uit Bretagne
Gebakken filets – gebakken witloof – rode wijnsaus 32,00 €
Rouget barbet de Bretagne
Filets poêlés – chicons meunière – daube au vin rouge
32,00 €
Fazant
Gebakken – witloof – « op Brabantse wijze » per 2 cvts, p.p. 28,00 €
Poule faisane
Rôtie – chicons – en cocotte lutée, dite « à la brabançonne »
Reebok
Gebakken filet – geconfijte schouder – kweepeer – knolselderpuree met vanille 43,00 €
Chevreuil
Le filet poêlé – l’épaule confite en effilochée – coings – purée de céleri-rave à la vanille 43,00 €
par 2 cvts p.p. 28,00 €
Haas
Traag gegaarde hazenrug – civetsaus – rode biet met balsamicoazijn –
tagliatelle met citroenzeste 35,00 €
Lièvre
Le râble rôti en cuisson lente – sauce civet – tranches de betteraves au vieux vinaigre –
tagliatelles aux zestes de citron
35,00 €
Iers rundsvlees
Gegrilde filet – béarnaisesaus – gebraiseerd witloof –
gebakken boschampignons – « Pont-Neuf » aardappelen 35,00 €
Bœuf irlandais
Le filet grillé – sauce béarnaise – chicons braisés – poêlée de champignons des bois –
pommes « Pont-Neuf »
35,00 €
Keuze van gerijpte kazen
11,00 €
L’assortiment de fromages affinés
11,00 €
Desserten / Les desserts
Crumble – « Cox Orange » appel – crème chocolade-kaneel –
marmelade van kweeperen
11,50 €
Crumble – pomme « Cox Orange » - crème chocolat-cannelle –
marmelade de coings
11,50 €
Dame blanche – « Bourbon » vanilleroomijs – krokantje van chocolade
9,00 €
Dame blanche – glace à la vanille « Bourbon » – tuile au chocolat
9,00 €
Assortiment van huisbereid roomijs en sorbets
9,00 €
Assortiment de glaces et sorbets maison
9,00 €
Moelleux – chocolade – roomijs met pralin uit Piemonte
9,00 €
Moelleux – chocolat – glace au pralin de Piémont
9,00 €
Normandische pannenkoek – « Cox Orange » appel
10,00 €
Crêpe normande – pomme « Cox Orange »
10,00 €
Cher client,
Si vous êtes allergique à certains aliments, veuillez nous le signaler.
D’avance, merci !
Beste klant,
Indien U een voedselallergie heeft, laat het ons weten.
Alvast bedankt !
Onze prijzen zijn dienst en B.T.W. inbegrepen
Restaurant
Saint Guidon
©
Nos prix s’entendent service et T.V.A. inclus
Didier en Michael danken U voor uw gewaardeerde
trouw en hopen U nog vele jaren te mogen
verwelkomen in Restaurant Saint-Guidon.
Didier et Michael vous remercient cordialement
de votre fidélité témoignée et espèrent pouvoir vous accueillir
encore durant de nombreuses années au Restaurant Saint-Guidon.