Transcript Taimetoit ja taimetoitlus

Taimetoit ja
taimetoitlus
Annely Soots
Taimetoidu osakaal meie
menüüs
PEAKS OLEMA
O 5-7 portsjonit KÖÖGIVILJA, sellest pool toorena
O 2-3 portsjonit PUUVILJA
MIKS?
O Kaitsvad faktorid: vitamiinid ja mineraalid, antioksüdandid,
taimepigmendid, klorofüll jne
O Toores ka ensüümid - ensüümteraapia
O Enamuse haiguste puhul on taimetoidu osakaalu
suurendamisest kasu
Taimetoitlus
O Vegetariaanlus lubab loomset toitu
O Muna – ovovegetaarlased
O Piima- laktovegetaarlased
O Kala - pestsetariaanlased
VEGANLUS – ei tarbi üldse loomset toitu
TOORTOITLUS – 50-75% menüüst on
kuumutamata
Kas veganlus on ohtlik?
O Tuleneb ladinakeelsest sõnast „vegetus“, mis tähendab
O
O
O
O
elujõudu – enamasti saab sellest ainult kasu –
energiatase tõuseb
Vegan võib süüa samuti rämpstoitu nagu segatoitlane
ehk omnivoor
Mõlemad, nii sega- kui taimetoitlased võivad olla väga
tervislikud – kui ollakse TEADLIKUD!
Sobib nii lastele, rasedatele kui eakatele!
Ainult juhul, kui saadakse kätte kõik toitained
Kõik sõltub sellest, missuguseid konkreetseid toiduaineid
ja missugustes kogustes inimene igapäevaselt tarbib
Taimetoitlane peab sööma suuremaid koguseid
Tähtis on, et
toit oleks mitmekesine,
naturaalne,
puhas ja võimalikult vähe töödeldud,
et see sisaldaks kõiki kehale vajalikke toitaineid
Millistest toitainetest võib
puudu jääda?
O Paljude toitainete kättesaamine on raskem, nt raua
imendumine taimedest, aga C vitamiin soodustab selle
imendumist – taimedes on rohkelt rauda, nt
O vürtsköömen 66mg/100g,
O cayenne pipar ja paprika 14,25mg/100g, metsmaasikas
O
O
O
O
10mg/100g,
kalkuni rinnaliha 1mg/100g,
1 muna 2,5mg/100g,
loomaliha 3mg/100g,
merekarbid 24mg/100g!
Asendamatud aminohapped
O Loomses toidus on kõik asendamatud
aminohapped, taimedes enamasti ei ole
O Olevat kinoas ja amarandis ning tatras
O Tuleb süüa koos teravilja (aminohape
metioniin) ja kaunvilja (aminohape lüsiin)
O Neid tuleb süüa koos, sest aminohappeid ei
ladustata – kui mõni aminohape on puudu,
siis valkude moodustamine häirub
Küllastatud rasvad ja D
vitamiin
O D vitamiini peamine allikas on PÄIKE
O Ka segatoitlased ei saa piisavalt D-vitamiini
O Segatoitlased tarbivad liigselt küllastatud rasvu
O Veganitel on küllastatud rasvade allikas
kookoserasv ja taimeõlid, seemned ja pähklid
O RASVAVABA TOIT ON EBATERVISLIK
O Kolesterooli taimetoitlane ei saa – keha
sünteesib selle ise!
O Küllastatud rasva suudetakse ka sünteesida,
omega-3 rasvhappeid ei sünteesita, need
peavad menüüs olema
Rakumembraanid koosnevad
rasvadest
B12 vitamiin on ainult loomne
O Väga väikestes kogustes võib seda mõnes
O
O
O
O
taimes leiduda
B12-vitamiini varu kehas on enamasti suur puuduse sümptoomid ei ilmne kiiresti,
probleemid tekivad umbes 5 aasta pärast
B12-vitamiini toodavad teatud bakterid, veganid
saavad seda pesemata taimi tarbides
Veganitel on sageli B12-vitamiini puudus ning
sellest tingitud homotsüsteiinitaseme tõus
Kõrge homotsüsteiinitase on südameveresoonkonnahaiguste riskifaktor
Omega-3 rasvhapete puudus
on kõigil!
O Omega-3 rasvhapetest moodustatakse kõrgemad
O
O
O
O
rasvhapped EPA ja DHA (kalas leiduvad
rasvhapped)
Veganitel on EPA ja DHA tasemed madalamad
Omega-3 rasvhappeid leidub kreeka pähklites ja
vetikates, lina-, chia-, tudra-, kanepi- ja
rapsiseemnetes ning õlides
Omega-3 ja omega-6 vahekord on paigast ära!
Omega-3 rasvhapetest kõrgemate rasvhapete (EPA
ja DHA) ning koehormoonide moodustamiseks
kehas on aga vaja ensüüme ning need ei toimi
alati hästi, eriti haigetel inimestel
Taimetoitlasel on paremad
verenäitajad
O madalam LDL- ehk nn halva kolesterooli
tase
O madalam triglütseriidide tase
O madalam vererõhk
O tingitud ühelt poolt küllastatud rasvade ja
kolesterooli väiksemast tarbimisest, teiselt
poolt aga küllastamata rasvade, kiudainete ja
antioksüdantide suuremast osakaalust
toidus
O See kõik tähendab paremat südameveresoonkonna tervist
Millal taimetoitlus ei sobi?
O Paljud sooletrakti probleemidega haiged ei
talu taimetoitu
O Mõned ei talu toorest toitu
O Kui inimene ei ole toortoiduga harjunud, siis
läheb kõht lahti
O Kui inimene ei ole kindel, et ta kõik toitained
kätte saab, peaks ta vahetevahel mõne
mahemuna sööma
Lõpetuseks
O Taimetoitlus on väga tervislik, kuid ainult
juhul,
O kui seda korraldatakse õigesti,
O teatakse niisuguse toitumisviisi ohte
O ning kontrollitakse oma tervist
O Vajadusel tuleks tarbida ka toidulisandeid