Transcript 제 1강. 아동요리의 이해 및 아동요리지도사의 정의 1

제 1강. 아동요리의 이해 및
아동요리지도사의 정의
1-1. 아동요리의 이해
요리는 기본적으로 습득 해야 하는 필수 기능
취미, 직업으로서 각광받는 추세
요리의 장점만 모아 아동요리에 접목
Kids + cooking을 합친 단어로 아동요리라고 함
영유아 발달시기의 학습능력에 도움을 주는 과정
1-2. 아동요리의 탄생
미국->요리교실활성
창의성,지능, 오감만족효과
학교정규과정에 과목채택
한국-> 대도시중심으로 활성
문화센터, 복지관, 평생교육원
1-3. 아동요리의 필요성
편식
오감
교정
발달
탐구&
유대감
창의성
독립성
사회성
1-4. 아동요리의 효과
교육적 효과 :
과학,수학,미술, 논술,
창의력 발달 및 조절능력 향상
습득력과 이해도가 높아진다.
사회성 및 독립성
학습에 대한 호기심 증가
자신감 향상
요리의 도구사용 및
위생관념을 배움
부모님과의 유대감 증가
편식교정의 효과
오감-단맛,신맛,쓴맛,짠맛,매운맛
1-5. 아동요리지도사의 정의
한쪽으로 기울지 않는 평형교육
1-6. 아동요리지도사의 역할
기
본
적
지
식
눈
높
이
교
육
연
령
의
수
준
학
습
의
목
표
성
취
감
향
상
상
담
자
역
할
1-7. 아동요리지도사의 수업과정
편식요리
과학요리
동화요리
수학요리
놀이요리, 홍보요리, 미술요리
제 2강. 아동의 연령별
요리지도방법 및 아동요리 교육의 분류
제 2강. 아동의 연령별
요리지도방법 및 아동요리 교육의 분류
2-1. 연령별 맞춤 지도의 중요성
언어
집중력
신체
주변
구사력
이해도
차이
환경
2-2. 연령별 학습 포인트
4세 미만 아동
• 부모와 함께 참여하며, 오감을 자극하는 메뉴로 유도.
• 놀이를 겸한 요리프로그램과 주변 환경에 예민하다.
4세~ 8세
• 가장 호기심이 많은 연령대, 모든 발달의 출발점.
• 예술적으로 표현하는 요리에 관심, 감정변화가 심함.
8세 ~13세
• 독립적이며, 혼자하기를 좋아한다.
• 예술적요리 보다는 과학 또는 수학적인 요리가 적절.
2-3. 연령별 요리 과정
4세 미만 아동
• 맛,시각,후각,청각,촉각을 자극하는 식품사용.
• 그리기,생크림 짜기,붙이기,도장찍기,가벼운 도구.
4세~ 8세
• 미술,편식,동화요리와 함께 예절과 청결 강조 수업.
• 썰기,자르기,붙이기,표현하기,색 구별,기본도형.
9세 ~13세
• 수학,과학,편식요리와 함께 예절과 청결 강조 수업
• 논리적,창의력,탐구력,어휘력을 포함한 상급요리
2-4. 요리프로그램의 특징
• 가장 대중화 된 교육과정이며, 식품에 대한 선입견을 교정하는 과정.
편식
• 오감을 자극하는데 가장 효과적이다.
• 실험을 통한 물 변화, 요리재료 관찰, 요리도구 사용법, 조리의 변화.
과학
• 사고력이 뚜렷한 초등학생에게 적합한 수업이다.
• 요리 재료를 통한 덧셈,뺄셈,곱하기,나누기를 배우는 과정.
수학
• 순서짓기, 시간개념, 식품을 통한 도형의 변화
• 동화책을 활용한 요리수업으로 독서와 요리가 동시 가능하다.
동화
• 책을 통한 바른 자세, 태도, 바른 식생활 등 교육할 수 있다.
제 3강. 지도사 원리와 교육준비
(재료,대화,강사.문제해결)
제 3강. 지도사 원리와 교육준비
(재료,대화,강사.문제해결)
3-1. 지도사의 원리
감성발달
• 자신감
• 인내력
• 실천능력
창의력발달
• 작품의 참여성
• 원인과 결과
• 창의성
• 반대말 찾기
• 감정표현
• 수수께끼 원리
• 성실성
• 느낌표현
• 협동심
• 안전감
• 호기심 성장
• 탐구력 향상
성취감표출
• 격려의 힘
• 완성작품의 표현
• 맞춤별 요리
• 충분한 시간
• 단계별 목표지정
• 사회성 증진
3-2. 교육준비(재료편)
친밀성
재료선택
메뉴의 다양화
컬러감이
뚜렷한 식품
연령층에 맞는
알레르기식품
신선한
재료손질
파악하기
재료 구입
재료의 절묘화
편식교정
계절에 맞는
제철식품활용
3-3. 교육준비(대화편)
다양한 소재
대화참여유도
눈높이 맞춤
고정관념
희망과 꿈을
집중하여
심지말라
가질 수 있도록
대화듣기
아이입장이
아이 말속의
되어서
숨은마음찾기
대화유도
좋은 친구
3-4. 교육준비(강사편)
수업진행의
아이의 가치와
아이의 요구와
매끄러움
존엄성 존중
호기심 이해
예리한 통찰력
정확한 결단력
아이컨텍
다양한 손동작
아이의 개성
파악
유머를 가진
설득력
3-5. 교육준비(문제해결)
문제발생
원인분석
규칙 정하기
수업스토리의
지루함
음악을 통한
아이의
아이의
문제행동 제어
잡담도 경청
눈을 쳐다본다
수업의 중요성
아이의 수치심과
문제 행동시
강조하기
분노를 주의
눈을 보고 말함
제 4강. 아동요리지도의
기초요리 방법
제 4강. 아동요리지도의
기초요리 방법
4-1. 수업준비방법
야채는 편으로 썰어준다.
단단한 야채는 데친다.
색이 변하는 재료는 설탕물 이용
양파는 구워서 준비한다.
4-1. 수업준비방법
햄, 맛살 등은 가볍게 데친다.
재료를 반조리 할 경우 신선함 유지.
식판을 활용하여 재료를 세팅한다.
빵칼, 케잌용 칼, 가위, 세라믹칼 활용