Transcript 식단을 짤 때 유의할 점 학습내용 영양면

Ⅱ.가족의 생활
1. 식단과 식품선택
01.식단은 왜 작성해야 할까
이전 학습 확인
1. □이란 식생활에서 차지하는 중요성과 섭취량을 고려
하여 식품들을 그 종류와 영양소의 함유량에 따라 비슷
한 것끼리 각 층으로 묶은 것을 말한다.
2. 우리가 매일 □(을)를 함으로써 생명 유지와 활동에 필
요한 에너지를 얻고 성장하며, 심리적인 안정감을 얻어
건강한 생활을 할 수 있다.
보
기
·영양 섭취 기준
·식품 구성탑
·섭취 분량
·1인1회 분량
·영양소
·식사
학습 목표
1. 식단의 의미를 알 수 있다.
2. 식단 작성의 필요성에 대하여 설명할 수 있다.
학습 내용
이 단원에서 다룰 내용은?
식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
식단의 의미와 필요성
식단의 의미
식단 작성의
필요성
영양면
경제면
기호면
능률면
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단의 의미와 필요성
올바른 식생활을 위한 구체적인 식사의 계획
• 식단 작성 : 하루의 식사 계획을 기본으로
영양과 기호를
충족시킬 수 있도록
음식의 종류를 정함
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단의 의미와 필요성
경제적이고 합리적인
식품을 선택할 수 있다.
식사 준비에 소요되는 시간
과 노력을 절약할 수 있다.
영양적으로 균형 잡힌
식생활을 할 수 있다.
가족의 기호를 고려하여 식
사 만족도를 높일 수 있다.
규칙적이고 균형 잡힌 식사로
좋은 식습관을 형성할 수 있다.
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
영양 면
기호 면
경제 면
능률 면
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
(1) 영양적으로 균형이 잡히도록 한다.(영양면)
① 한국인 영양 (섭취기준)을 기준으로 하여 짠다
- (나이)와 성에 따라 섭취기준이 다르므로
가족 구성원 모두가
충족되도록 유의한다.
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
가. 영양 면을 고려한다.
영양섭취 기준
• 가족 구성원의 영양섭취
기준 충족(식품 종류와 양 결정)
건강한 사람이 건강을 유지하고 생활하기에 적절한
• 식사 구성안, , 영양소의
식품 구성탑
양 참고
[청소년의 영양섭취 기준(1일 권장 섭취량)]
- 여섯 가지 식품군별 1인 1회 섭취 분량
나이(성별)
에너지(Kcal)
단백질(g)
칼슘(mg)
15-18(남)
2700
55
900
2000
45
800
- 식품군별 1일 섭취 횟수
• 여러 가지 식품 다양하게
선택
15-18(여)
• 성장기 청소년 : 동물성 단백질과 칼슘 섭취는 충분하게
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
(1) 영양적으로 균형이 잡히도록 한다.(영양면)
② (식사구성안)을 활용한다.
일반인이 영양적으로 균형이 잡힌 식사를 쉽게 구성할 수 있도록 연령, 성
별에 따른 섭취 횟수 등을 이용해 식단을 짤 수 있게 고안된 것
- 여섯 가지 식품군
- 1인 1회 섭취 분량
- 식품군별 1일 섭취 횟수
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
가. 영양 면을 고려한다.
식품
구성탑
• 가족 구성원의 영양섭취 기준 충족(식품 종류와
양 결정)
• 식사 구성안, , 식품 구성탑 참고
식품 구성탑은 식
- 여섯 가지 식품군별 1인 1회 섭취 분량
생활에서 차지하
- 식품군별 1일 섭취 횟수
는 중요성과 섭취
• 여러 가지 식품 다양하게 선택
량을 고려하여 탑
• 성장기 청소년 : 동물성 단백질과 칼슘 섭취는 충분하게
으로 표현한 것
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
가. 영양 면을 고려한다.
1인1회 섭취 분량
식품 구성탑
각 층의기준
식품들을
한 번 먹을
때 평균적인
• 가족 구성원의
영양섭취
충족(식품
종류와
양 결정)분량
1층 , 식품 구성탑
2층
• 식사 구성안,
참고
밥(210g)
•
콩나물(생70g)
- 여섯 가지 식품군별
1인 1회
시금치(생70g)
건면(100g)
버섯(생30g)
빵2쪽(100g)
- 식품군별
1일 섭취 횟수
배추김치(생40g)
감자(260g)
사과(100g) 선택
여러 가지시리얼(40g)
식품 다양하게
참외(200g)
3층
4층
우유(200g)
육류(생60g)
닭고기(생60g)
섭취
분량 치즈(20g)
호상요구르트
생선(생50g)
(100g)
계란(생50g)
액상요구르트
(150g)
콩(20g)
아이스크림
두부(생80g)
(100g)
5층
식용유 1작은
술(5g),
버터 1작은술
(5g)
설탕1큰술
(10g)
• 성장기 청소년 : 동물성 단백질과 칼슘 섭취는 충분하게
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
식품군별 1일 섭취 횟수
가. 영양 면을 고려한다.
1인 1회 분량을 기준으로 하여 식품군별 1일 섭취
• 가족 구성원의횟수를
영양섭취
충족(식품 종류와 양 결정)
정한 기준
것
중학생 기준
• 식사 구성안, , 식품 구성탑 참고
- 여섯 가지
식품
구성탑
식품군별
1인 1회 섭취 분량
1층
- 식품군별 1일
섭취곡류
횟수
및
식품군
전분류
• 여러 가지 식품 다양하게 선택
• 성장기
154
청소년18(남)
: 동물성
1518(여)
3
2층
채소
류
과일
류
3층
4층
5층
고기,생
선,계란,
콩류
우유
및유
제품
유지,견
과및
당류
7
2
6
2
단백질과 칼슘
섭취는
충분하게
7
2
4
2
6
4
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
(2) 식생활비의 범위 내에서 식품을 선택한다(경제면)
① 같은 식품군 중에서도 (싸고) 품질이 좋은 식품을
선택한다.
② 원하는 식품이 없거나 비쌀 경우에는 (대체식품)을 이
용한다.
③ 계절식품(제철식품)을 이용한다.
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
대체 식품 이용
나. 경제 면을 고려한다.
구입하려고 하는 식품이 없거나 값이 비쌀 때 같은
(식품군)에 속하여 영양면에서도 비슷하여 대체할
수 있는 식품
• 식생활비 결정
• 계절 식품 이용
(채소류, 생선류)
• 대체 식품 이용
쇠고기
닭고기
참치
고등어
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
나. 경제 면을
고려한다.
계절식품
이용
그 계절에 특히 많이 생산되어 영양과
• 식생활비(맛)이
결정 우수한 식품
• 계절 식품 이용
(채소류, 생선류)
• 대체 식품 이용
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
계절식품 이용(채소류)
나. 경제 면을 고려한다.
봄
• 식생활비 결정
죽순
• 계절 식품 이용달래
여름
• 대체 식품 이용
겨울
호박 오이
옥수수
열무
배추
시금치
아욱
(채소류, 생선류)
미나리 더덕
가을
깻잎
토란
배추
당근
무
무
우엉
고구마
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
계절식품 이용(과일류)
나. 경제 면을 고려한다.
봄
• 식생활비 결정
딸기
• 계절 식품 이용
앵두
(채소류, 생선류)
• 대체 식품 이용
여름
가을
겨울
참외
수박
복숭아
자두
포도
사과
배
감
귤
사과
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
계절식품 이용(생선류)
나. 경제 면을 고려한다.
봄
명태
• 식생활비 결정
여름
참치
멸치
가오리
가자미
삼치
민어
• 계절 식품
이용
고등어
(채소류, 생선류)
• 대체 식품 이용
꽁치
가을
명태
대구
전어
광어
겨울
청어
문어
쭈꾸미
가자미
대구
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
(3) 기호와 바른 (식습관) 형성에 유의한다.(기호면)
① 가족이 좋아하는 식품과 (조리법)을 선택한다.
② (색), 모양, 맛, 질감, 크기 등이 다양한 식단이 되도록
한다.
③ 기호에 너무 치우치면 (편식)하는 습관과 영양의 불균
형이 올 수 있으므로
주의한다.
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
(4) 식사 준비에 필요한 (시간)과 노력을 줄일 수 있도록 한다(능률면).
① (가공)식품과 간편 식품을 적절하게 활용한다.
② 식품 구입 횟수를 줄이고, 조리하는 시간 계획을 잘 세운
다.
③ 부엌의 구조, 설비, 조리 (기구)
를 잘 이용한다.
01. 식단은 왜 작성해야 할까
식단을 짤 때 유의할 점
라. 능률 면을 고려한다.
간편 식품 이용
• 식사 준비에 간편
필요한
시간과
노력을
식품이란
별도의
손질줄일
없이 바로 요리할 수 있
도록 채소나 쌀 등을 씻어서 다듬은 형태로 내놓은
수 있게 식단 작성
식품.
• 가공 식품과 간편 식품은 적절하게 활용
• 식품 구입 목록 미리 작성
• 밑반찬이나 조리된 식품 적절하게 활용
• 효율적인 부엌 시설과 조리 기구 사용
내 몸은 어떻게 변화하고 있나