Transcript 식품미생물학 퀴즈 9-11.

식품미생물학 및 실험 퀴즈 9
1. 효모의 대표적인 번식방법은?
2. 효모의 특징에 대하여 설명하라.
3. 효모의 Saccharomyces속에 속하는 대표적인 종 3가지 이상
을 쓰시오.
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나주대학호텔조리제빵학부
식품미생물학 및 실험 퀴즈 10
1. 우리 나라 탁주 발효에 이용되는 효모는?
2. 호염성으로서 간장의 향기를 생성하는 후숙 효모는?
3. 맥주, 포도주, 청주, 알코올, 빵 등의 제조에 이용되는
효모는?
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나주대학호텔조리제빵학부
식품미생물학 및 실험 퀴즈 11
1. 화염살균법이란?
2. 간헐살균법과 가압습열 살균법에 대해 간단히 설명하라.
3. 살균력이 가장 강한 에틸알코올 용액은?
4. 여과멸균이란?
5. 조명광선 대신에 전자파를 이용하여 세포의 미세구조까지 관
찰이 가능한 높은 해상력을 가진 현미경은?
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나주대학호텔조리제빵학부