Transcript 가축사육단계HACCP심사시주요지적사항

가축사육단계 HACCP 심사시 주요 지적사항
2010.03.02
법적 기준 준수
축산업 등록증 확인
 등록증상의 동수와 현장 일치
 등록증상의 주소와 농장 주소 일치
 축산업 등록증의 축종별 분리
 농장간 주소지가 다른 경우 축산업 등록증의 분리
퇴비사, 창고 등 축사가 아닌 공간의 축사 전용 금지
차단방역관리
젖소
한우
기준서
43%
농장외곽
울타리 경계
12%
출입자,
출입차량
소독시설
24%
기준서
14%
농장외곽
울타리 경계
29%
차단시설,
안내문
21%
차단시설,
안내문
16%
차량
출입차단관리
4%
방문자용
방역복,
방역장화
4%
출입자,
출입차량
소독시설
23%
출입관리대장
10%
차단방역관리
돼지
농장외곽 울타리
경계
36%
기준서
28%
출입자, 출입차량
소독시설
29%
차단시설, 안내문
7%
차단방역관리
산란계
육계
출입자,
출입차량,
반입물품
소독시설
31%
방문자용
방역복,
방역장화
5%
농장외곽
울타리 경계
19%
기준서
33%
기준서
69%
출입자,
출입차량,
반입물품
소독시설
24%
출입관리대장
5%
안내문,
방역경고문
14%
주요지적 사항
차단방역관리
 농장 현장과 전반적인 기준서 내용 불일치
- 기준서에 타 농장 내용 삽입 등
 방문자의 방명록 작성 누락

출입구가 1개 이상이고, 각각 차량의 출입이 있는 경우 출입구별 방명록
비치 및 기록
 동절기 소독기 미작동시 대책 방안 미수립
 농장경계 표시 구조물 부적절 : 노끈, 테잎 등 한시적인 구조물
 물품반입창고 운용 미흡 : 위치 및 크기 부적절, 텐트 설치 등
농장 시설 및 관리기준
한우
급이,
급수시설
우사바닥9%
세척시설
5%
사육밀도
5%
사육단계
별
우사관리
농장배수
9%
5%
젖소
환기시설
급이, 3%
급수시설
10%
분뇨처리
장/액비탱
크 관리
10%
기준서
24%
농장시설
33%
분뇨처리장/
액비탱크
관리
10%
기준서
30%
우사바닥
세척시설
3%
사육밀도
2%
사육단계별
우사관리
10%
농장배수
7%
농장시설
25%
농장 시설 및 관리기준
돼지
돈사 관리
현황판
42%
돈사입구
발판소독조
5%
기준서
53%
농장 시설 및 관리기준
산란계
육계
분뇨처리장
13%
계사 온습도
관리
12%
기준서
25%
농장시설
50%
분뇨처리장
20%
계사 온습도
관리
20%
기준서
30%
농장시설
30%
주요지적 사항
농장 시설 및 관리기준
농장 현장과 전반적인 기준서 내용 불일치
퇴비사, 창고 등 축사가 아닌 공간의 축사 전용
 발판 소독조 운영 미흡 : 동절기 결빙의 경우 대책 부재
 현황판 관리 미흡 : 가축(돈군 등) 이동시 기록확인의 연속성 결여

적절한 자체 주기 설정에 따른 분뇨 처리 미흡
농장 위생 관리
젖소
한우
사육단계별
관리기준서
13%
정기적인
살모넬라
검사
기준서
2%
24%
종업원 위생,
방역 교육
20%
사육단계별
관리기준서
11%
기준서
25%
우사입구
발판소독조
4%
농장내
구서/구충
24%
정기적인
살모넬라 검사
8%
주사침
내역/잔류
관리
우사분뇨주 7%
기적처리
6%
도구 및 신발
청결관리
2%
종업원 위생,
방역 교육
25%
우사입구
발판소독조
14%
농장내
구서/구충
8%
주사침
폐사축처리현
내역/잔류
황 기록
관리
2%
5%
농장 위생 관리
돼지
모돈(웅돈)개
체기록
8%
종업원 위생,
방역 교육
13%
출하사료
30일이상 급여
4%
돈사내 구서,
해충관리
4%
사육단계별
관리기준서
33%
기준서
38%
농장 위생 관리
산란계
육계
살모넬라 검사
29%
구서/구충관리
29%
분뇨처리장
20%
계사 온습도
관리
20%
사육단계별
관리기준
14%
종업원 위생
방역교육
19%
사육단계별
관리기준
9%
기준서
30%
농장시설
30%
주요지적 사항
농장 위생관리
 농장 정리정돈 및 청결관리 미흡
 농장 현장과 전반적인 기준서 내용 불일치
 담당자의 주사침 잔류개체 관리방안 미숙지
 농장에서 설정한 기준과 실제 검사주기 및 검사샘플수 미일치
 사육단계별 관리기준서 작성 미흡(공정도와 일치하지 않거나 내용 부실)
 위생 및 방역교육 미흡 : 자체 주기 설정 및 교육 내용 미흡
사료, 동물용의약품,
음수관리
음수조,
동물음용수
수질검사
8%
급수라인
청결관리
4%
기준서
23%
약품의
입출고/빈
용기 관리
43%
한우
동물용음용수
사료보관창 수질검사 및
관리
고
29%
청결관리
자가제조사
8%
료
관리기준
8%
휴약기간
준수
6%
동물용음용수
수질검사 및
관리
16%
기준서
32%
기준서
22%
약품의
입출고/빈용
기 관리
23%
기준서
14%
돼지
휴약기간
준수
16%
동물약품
관리대장
작성관리
7%
산란계
젖소
동물음용수
수질검사
11%
항생제 처치 시
기록
32% 동물용음용수
수질검사 및
관리
17%
사료 입고
관리
5%
사료보관창고
청결관리
8%
자가제조사료
관리기준
11%
사료
검사성적서
정기적 확보
14%
사료급이시설
청결관리
11%
HACCP 인증
배합사료 급여
5%
사료 입출고
관리
10%
동물용의약품
입출고관리,
빈용기 처리
25%
출하사료
30일이상
급여
1%
사료빈/급이
기/도구
청결관리
2%
사료보관창고
청결관리
2%
급이, 급수시설
청결관리
2%
기준서
25%
동물용의약품
잔류방지 기준
26%
HACCP 인증
배합사료
급여
1%
육계
HACCP 인증
배합사료 급여
8%
동물용의약품
잔류방지 기준
21%
사료 입출고
관리
4%
주요지적 사항
사료, 동물용의약품, 음수관리
 사료검사 성적서 확보 미흡 : 검사 항목 미흡(돼지를 제외한 축종에서
기준서에 명시된 경우)
 사료 빈, 급이조 등 청결 관리 미흡
 자가제조 사료 및 설비에 대한 자체 기준 미흡 : TMR이외 농장에서
자체적으로 생산하는 모든 사항 포함
 출하전 무항생제 사료급여 준수 미흡(특히 육계)
 약품사용 기록 미흡
- 농장에서 사용하는 모든 동물용의약품의 사용 기록
- 주기적인 재고관리는 휴약기간이 있는 약품에 한함
- 휴약기간 확인 및 기록미흡
- 유효기간 초과 약품 관리 미흡
 수질검사 항목 미흡
 수질 검사결과 부적합 항목에 대한 개선조치 미흡
결핵/부루세라
검사성적서
7%
내외부 기생충
관리
5%
질병관리
내외부
기생충 관리
9%
수의사
정기검진
15%
질병관리프
로그램
9%
한우
기준서
17%
환축우 격리
시설
50%
돈군 임상관찰
13%
질병관리프로
그램
22%
내외부 기생충
관리
6%
젖소
기준서
29%
환돈 격리
시설
37%
돼지
기준서
37%
환돈 격리
시설
44%
종계장에 SP, SG,
MG,MS 관리방안
14%
내외부 기생충
관리
8%
수의사
정기관리
17%
육계
산란계
질병예방관리
프로그램
33%
구서/구충관리
29%
질병예방관리
프로그램
29%
기준서
57%
주요지적 사항
질병관리
 농장 현장과 전반적인 기준서 내용 불일치
 환축 시설 관리 미흡
 정기적인 수의사의 관리 미흡
반입 및 출하관리
한우
도입우
기록보관
5%
기준서
20%
개체이력관리
39%
조기출하(긴급도
축 등)기준
17%
돼지
기준서
58%
도입돼지
기록보관
17%
도입계군의
임상관찰 기록
12%
개체이력관리
46%
도입돼지
격리관찰
8%
도입우
기록보관
7%
출하일지 구체적
작성
38%
기준서
23%
도입우
격리관찰
3%
출하일지/등급
판정서
7%
도입우
격리관찰
27%
젖소
출하일지/등급
판정서
23%
기준서
25%
육계
기준서
12%
산란계
종계장등록증,
도입계군의 정보
보관
25%
출하일지 구체적
작성
63%
종계장등록증,
도입계군의 정보
보관
12%
도입계군의
임상관찰 기록
13%
주요지적 사항
반입 및 출하관리
농장 현장과 전반적인 기준서 내용 불일치
도입축 관리 미흡 : 도입시 확인사항 및 임상관찰 미흡
 출하일지 작성 미흡 : 휴약기간, 항생제무첨가사료급여기간 , 주사침
잔류여부 등(공란으로 남겨놓는 경우 포함) 등
착유관리 / 알관리
알관리
착유관리
냉각기 관리 지침
5%
착유실내 시설 및
청결관리
11%
착유실내
시설기준
13%
알의
살모넬라검사
2%
착유자의
위생관리
9%
난좌 위생관리
8%
기준서
13%
동물용의약품
잔류방지 방안
6%
계란 출하일지
11%
기준서
62%
집란실
방충/방서,
청결관리
11%
집란실,
알보관실의
온도관리
19%
출하알의
선입선출,
알표시
26%
집란시설
청결관리
4%
주요지적 사항
착유관리
농장 현장과 전반적인 기준서 내용 불일치
착유시 위생관리 미흡
 착유실 및 냉각실 밀폐관리 미흡
주요지적 사항
알관리
농장 현장과 전반적인 기준서 내용 불일치
집란실, 집란벨트, 난좌 위생 및 청결관리 미흡
 선입선출을 위한 집란일 표시 미흡

농장 표시 미흡 : 농장에서 생산되는 알 전량 표시
- 농장 자체 표시 및 집하업으로 등록된 곳에서 표시
출하일지 작성 미흡
HACCP 관리
젖소
한우
검증
3%
기록
3%
HACCP계획의
정기적 교육훈련
11%
기준서
2%
팀구성 및 역할,
부재시 대책
7%
가축설명서
1%
선조치
1%
기록
1%
HACCP계획의
정기적
교육훈련
14%
검증
출하일지 구체적
8%
작상
6% 개선조치
3%
농장평면도 현장과
일치
21%
적절한
모니터링
10%
모니터링
5%
터링시스템
설정
5%
한계기준 설정
1%
CCP 설정
6%
위해요소별 관리
조치
13%
공정별 위해분석
15%
팀구성 및
역할, 부재시
대책
가축설명서
8%
1%
기준서
1%
CCP 설정
모니터링시스
템 설정
한계기준 설정 4%
4%
2%
출하일지
구체적 작성
5%
농장평면도
현장과 일치
13%
위해요소별
관리 조치
12%
공정별
위해분석
14%
HACCP 관리
돼지
팀구성 및 역할, 부재시 대책
8%
HACCP계획의 정기적
교육훈련
12%
가축설명서
3%
검증
10%
출하일지 구체적 작상
4%
농장평면도 현장과 일치
17%
적절한 모니터링
13%
공정별 위해분석
14%
모니터링시스템 설정
3%
CCP 설정
4%
위해요소별 관리 조치
12%
HACCP 관리
산란계
검증
14%
육계
HACCP계획의
정기적
교육훈련
기록 유지
11%
1%
팀구성 및
역할, 부재시
대책
10%
출하일지
구체적 작성
7%
개선조치
1%
적절한 모니터링
농장평면도
13%
현장과 일치
18%
적절한
모니터링
6%
모니터링시스
템 설정
2%
한계기준 설정
1%
HACCP계획의
정기적 교육훈련
13%
CCP 설정
6%
위해요소별
관리 조치
11%
공정별
위해분석
12%
위해요소별 관리
조치
6%
공정별 위해분석
19%
팀구성 및 역할,
부재시 대책
12%
출하일지 구
작성
25%
농장평면도 현장과
일치
12%
주요지적 사항
HACCP관리
 팀장 및 팀원의 역할 구체적 명시 미흡
 현장과 공정도 미일치
 평면도 구체적 작성 미흡
- 축사 (사육단계별 표시)위치 및 내부 구획, 농장경계, 이동동선 등의
구체적 표시 미흡
- 집란실 시설배치, 계란 및 계분 이동동선, 알보관장 구획 표시
 모니터링 방법 설정 미흡 : 담당자 지정 및 확인 기록 사항 미흡
 검증 방법 설정 미흡 : 담당자 및 주기, 확인 기록 사항 미흡
 한계기준 이탈시 개선조치 기록 미흡
 모니터링 및 검증 담당자의 모니터링 및 검증 방법 숙지 미흡
 HACCP 개념 및 적용된 시스템에 대한 이해도 부족
축산물 HACCP 심사수수료 조정
(단위 : 천원)
현행(A)
원가 계산
농식품부 고시금액(B)
대상 업종
서류
심사
현장
심사
계
서류
심사
현장
심사
계
서류
심사
현장
심사
가공업 등
200
460
660
369
856
1,22
5
210
490
대
200
230
430
369
686
1,05
5
210
250
소
200
120
320
369
561
930
210
140
가축사육업
200
-
200
369
811
1,18
0
210
120
식육
판매업
계
700
460
350
330
증감
(B/A)
원가
대비
6.0%
57.1%
7.0%
43.6%
9.4%
37.6%
65%
27.9%
※ 원가계산은 (사)한국물가협회에 의뢰하여 실시한 결과임
※ 정기심사는 지정심사료 대비 50%수준
<가축사육업 수수료 조정 사항>
○ ‘07년부터 면제한 현장심사비를 업종대비 최저수준에서 현실화
○ 타 업종대비 최저 수준으로 원가대비 27.9%에 불과함
향후 수수료 부담 해소방안
○ 2011년 이후에는 수지차 보전방식에 따라 예산편성 토록 추진
⇒ 총 지출규모와 예상수입(자부담액)을 먼저 산정하고,
나머지 차액은 국고보조액으로 충당하는 방식
감사합니다…….