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Protein
1.단백질(Protein)의 분류
2.단백질 (Protein)의 생물학적 기능
3.단백질(Protein)의 측정법
4.단백질 (Protein) 분획
단백질의 분류
단순단백질
(Simple Protein)
결합단백질
(Conjugated Protein)
유도체단백질
(Derivative Protein)
특수단백질
(Special Protein)
Albumin
Globulin
Histones
그 밖에: Metalprotein ,
Glycoprotein
Lipoprotein
Nucleoprotein
Dipeptide
Tripeptide
Polypeptide
Peptone
Fibrinogen
Transferrin
Ceruloplasmin
α1-Globulin
α2-Globulin
β-Globulin
γ-Globulin
Phosphoprotein , Chromoprotein
단백질의 생물학적 기능
1)영양원
2)삼투압 유지
3)물질운반 작용
4)혈액 pH의 유지 : 산염기 평형 유지 , 완충 작용
5)면역 작용 : 항체 작용
6)혈액응고 작용
7)효소반응 작용 : 촉매 작용
8)호흡 작용 : CO2의 운반
단백질의 측정방법
적정법
비색법
Micro Kjeldahl 법 (질소 정량법)
Biuret 법
단백질의 질소함유율이 거의 일정한 것을 이
단백용액을 알카리용액에서 Cu+2로 처리하면 Chelate
용해서 질소를 측정한 후 계수 6.25를 곱해서
Complex가 생기는데 이와 유사한 반응이 유기화합물
단백질의 양을 구한다
질인 Biuret과 Cu+2 사이에 일어나기 때문에 Biuret
반응이라 하며 이반응은 Amino acid나 Dipepide하고
는 반응치 않으며 Tripolypeptide 이상에서 반응을 해
서 Reddish pink Color를 낸다
Micro Kjeldahl 법 (질소 정량법)
Biuret 법
①1단계 : 산화
①1단계 : Biuret 반응
Protein + H2SO4 → (NH4)HSO4
Alkali 용액 하에서 (NaOH)
↑
Protein + Biuret 시약 → Violet Complex
Boiling , 산화
(청자색의 복합체 형성)
②2단계 : 증류
②2단계 : Salting Out (염석)
(NH4)HSO4 + NaOH → NH3
Violet Complex + Sod. sulfate-sulfite → Globulin 침
↑
전
Alkali , 증류
③3단계 : 원심분리
③3단계 : 포집
2단계 까지의 용액에 Ether를 첨가하여 원심분리 하면
NH3 + H3BO3 → NH4H2BO3 → NH4+ +
상층 : Ether , 중간층 : Globulin , 아래층 : Albumin 으
H2BO3-
로 분포한다
④4단계 : 적정
④4단계
NH4+에 Methyl red를 가하면 Red Color로 변
ⓐPipette으로 Albumin층을 취하여 측정
한다
ⓑTotal Protein은 Violet Complex에
여기에 HCl을 가하여 Red Color가 소실될 때
Sod. sulfite를 첨가하여 20분 방치 후 측정
까지 적정한다 (적정량을 측정한다)
단백질의 분획
Globulin
+
Albumin
α1
α2
β
γ
단백질의 분획
단백질 분획
Albumin
α1-Globulin
α2-Globulin
β-Globulin
γ-Globulin
정상치
50～65%
2～6%
4～8%
8～15%
12～20%
Pre-Albumin
α1-Acid glycoprotein
α2-Macroglobulin
β-Lipoprotein
IgG
Albumin
α1-Antitrypsin
Haptoglobin
(LDL)
IgM
α1-Lipoprotein
Ceruloplasmin
Preβ-Lipoprotein
IgA
(HDL)
Glycoprotein
(VLDL)
IgD
α1-Fetoprotein
Prothrombin
Transferrin
IgE
구체적
성분
Mucoprotein
Hemoglobin
(Hemopexin)
C3 Complement
C4 Complement
CRP