Transcript 6. 원예산물의 저장
원예산물의 저장 목 Ⅰ 저온저장 Ⅱ MA 저장 Ⅲ CA 저장 차 1. 저온저장 저장의 필요성 생산물은 신선한 것을 맛이 가장 좋을때 수확하 여 신속히 소비자에게 공급되어야 하나 유통, 수급상의 문제로 일정기간 저장할 필요가 생김 저장의 종류 •상온 저장 외기의 온도변화에 따라 외기를 도입, 차단, 강 제 송풍처리, 보온단열, 밀폐 등으로 가온이나 저온처리 없이 저장하는 방법 - 움저장 : 고구마, 배추 - 지하저장고 - 환기저장 : 고구마, 감자 저장의 종류 •저온저장 냉각에 의해 일정한 온도까지 품온을 내린후 일 정한 저온에서 저장하는 것 - 미생물의 증식, 수확후 대사, 효소에 의한 산 화와 갈변, 영양성분의 손실, 수분 손실등을 지연 - 저온저장에서는 온도가 중요 요인 저온 저장의 목적 신선도 유지 유통기간 조절 수확후 손실 감소 저온저장의 효과 (1)생산자적인 측면 작물의 출하를 조절하여 집중출하기를 피함으로써 소득증대에 도움 즉시 출하용과 저장용의 수확기를 달리함으로써 노동력 분산 효과 (2) 유통적인 측면 작물의 공급기간 연장되고 주년공급이 가능해짐 상시유통품목의 경우 상품수급조절이 가능해져 가격이 안정화 상품의 손실율이 줄어 가격이 안정화되는데 도움을 줌 저온저장의 효과 (3)소비적인 측면 신선하고 고품질의 산물을 제공받을 수 있음 상품의 공급시기 연장되고 제공되는 산물이 다양 소비자의 선택의 폭이 증가 소비자 만족도 증가 저온저장을 잘하는 요령 수확과 수집 • 농장에서의 병원균 방제에 힘씀 • 과수원의 청결관리 및 수집상자가 땅바닥에 접촉되는 것을 줄임 • 수확은 가능한 한 온도가 올라가기 전에 마침 • 수확된 농산물은 햇빛에 노출되지 않도록 할 것 • 신속하게 수집 • 수집상자 및 운반시는 완충제를 깔거나 상자운반 등으로 진동이나 충격을 줄일 것 • 만생종이 저장력이 강함. 대과는 저장성이 떨어짐 • 성숙정도에 따라 구분하여 수확할 것 (직접 판매시는 완숙, 시장출하시는 적숙, 저장용은 단기와 장기구분) 저온저장을 잘하는 요령 저온저장고 준비 • 벽체 이음부위에 틈이 생기지 않았는지 확인하여 보수 • 저온저장고를 가동하기전에 저장고 내부와 저장용 상자를 소독 • 소독후에는 소독약의 냄새가 나지 않을 때까지 문을 열어 환기를 시키거나 물기를 잘 말려줌 • 농산물을 저장하기 전에 시운전하여 정상작동 유뮤를 체크 • 농산물을 저장하기전에 벽체와 바닥을 충분히 냉각시킨 후 농산물을 유입하도록 할 것 기기장치 점검 • 설정온도 유지되는가, 냉각시간이 평소보다 길지 않은가 • 제어판 표시온도가 정확한가, 성에제거 히터가 정상적으로 작동하나 저온저장을 잘하는 요령 온도 측정 대개 바닥으로 부터 1.5m에 설치하나 바닥 및 천장 부위에 온도계를 설치해 놓고 수시로 체크하는 것이 바람직 12/45 저온저장을 잘하는 요령 저온저장고 소독 • 훈증 소독 : 산물을 입고하기 전에 저장고 유황을 태우고 24시간 밀폐 • 염소소독 : 5% 염소계 살균 소독제를 스프레이 하여 소독 소독 방법 염소계 살균제 SO2 장점 단점 - 저장고내 이물질제거에 매우 유효 - 오래된 저장고 등 많은 균사체가 있 - 시간과 노동력이 많이 든다 는 경우에 필요하다. - 장비가 많이 필요하다 - 저장고 바닥이 불결한 경우에 효과 (경운기, SS기 등) 적이다 - 처리방법이 간편하다 - 저장고내 이물질 제거가 곤란 - 저장고가 빈 틈을 타서 소독이 가능 - 인체에 자극성이 강함 하여 시간제약을 덜 받는다. - 철성분의 물질을 부식시킨다. 저온저장을 잘하는 요령 농산물 준비 • 부패과, 상처과, 과숙과 등의 산물은 제거하고 건전한 것만 선별 • 성숙정도에 따른 선별 • 에틸렌 발생의 다소 및 에틸렌 민감성을 고려하여 저장 • 가능한 한 같은 품목 및 같은 품종끼리 저장 • 전처리 완료 후 넣기 : 예건, 큐어링 저온저장을 잘하는 요령 저장고에 넣기 • 저장고는 사전에 냉각 • 입고시에는 냉각기를 끄고 작업 • 입고시기 : 외기온이 낮은 시간 • 하루입고량 : 1/5~1/7(냉각부하 경감, 결로방지 • 저장용 상자는 통풍이 잘 되는 것을 활용 저온저장을 잘하는 요령 저장고에 쌓기 • 먼저 들어온것이 먼저 나가도록 : 입고날짜 표시 • 저장상자를 세울때는 바닥에 팔레트를 깔고 벽면과 팔레트의 간격 및 팔레트 사이 간격을 20cm 이상 띠우도록 할것 • 천장에서는 60cm 이상 띄울 것 • 적재높이는 냉각기보다 낮도록 하여 공기순환 유도 • 적재상자 맨 윗부분은 수분 손실을 막기위해 비닐이나 부직포를 덮음 저온저장을 잘하는 요령 저장 관리 • 작물에 알맞은 저장온도와 습도 조건을 유지 • 여러가지 작물을 혼합하여 저장시에는 냄새가 스미는지 또는 에틸렌의 영향은 없는지를 고려 • 에틸렌에 민갑한 작물은 저장중에 주기적인 환기가 필요하거나 에틸렌 제거기 활용 • 예냉없이 저장한 경우 목표온도가 될때까지 호흡열과 이산화탄소 축적을 피하기 위해 환기에 주의하며 저장중에도 1주일에 1회 이상 환기 저온저장을 잘하는 요령 출고시 • 저온 수송 • 보냉 수송 • 저온저장과실을 상온에 노출시키면 결로가 발생 • 결로 발생시에는 포장상자의 파열강도가 낮아져 압상과 발생이 많음 • 저온저장후 상온유통시에는 단계적 승온으로 결로 발생을 최소화 • 결로 제거 후 포장 저장 관리 저장 온도 • 온도가 높을수록 산물의 호흡 및 증산작용이 증가하여 품질이 저하 • 곰팡이의 생육이 원활해져 부패 • 동해를 받지 않도록 빙점 이상으로 저장 온도 관리 • 생리장해를 받지 않을 한계이상의 온도유지가 필요한 작물이 있음 주요 과채류의 저온 저장 조건 품명 수박 고추 녹숙과 적숙과 토마토 녹숙과 적숙과 오이 참외 딸기 네트멜론 애호박 가지 단고추 CA 조건 에틸렌 온도(℃) 습도(%) 저장기간 빙점 (℃) 2.2∼4.4 85∼90 2∼3주 -0.4 - - - 5∼10 5∼7 85∼95 90∼93 2∼3주 4∼5주 -0.7 -0.3 3∼5 1∼2 5∼10 1∼2 중 저 10∼13 7∼10 10∼12 5∼7 0 2∼5 7∼8 10∼12 7∼10 90∼95 85∼90 85∼90 85∼90 90∼95 95 85∼90 90∼95 95 1∼3주 2∼3주 10∼14일 4∼6주 7∼10일 2∼3주 2∼3주 1∼2주 4주 -0.5 -0.5 -0.5 -0.8 -1.2 -0.8 -0.7 3∼5 3∼5 3∼5 5∼10 3∼5 3∼5 2∼5 2∼3 3∼5 0∼5 15∼20 10∼15 0 2∼5 고 저 고 저 중 중 저 O2 CO2 감도 주요 채소류의 저온저장 온도 품명 배추 무 당근 마늘 파 양파 생강 시금치 쑥갓 순무양배추 순무 꽃양배추 향 미나리 아스파라거스 감자 고구마 버섯 온도 (℃) 습도 (%) 저장 기간 빙점 (℃) 0 0 0 0 0 0 7∼10 0 0 0 0 0 -0.6∼0 0 4∼10 10 0∼1.7 95∼100 90∼95 98∼100 65∼70 95∼100 65∼70 85∼90 90∼95 70∼90 90∼95 90∼95 90∼95 90 90∼95 90∼95 90∼95 85∼90 2∼3개월 4∼5개월 7∼9개월 6∼7개월 3∼4주 6∼8개월 7∼8개월 10∼14일 6∼8개월 2∼4주 2∼4개월 2∼3주 2∼4개월 2∼3주 5∼10개월 4∼6개월 3∼5일 -0.6 -1.1 -1.4 -0.8 -0.9 -0.8 -0.3 -0.8 -1.0 -1.1 -0.8 -0.5 -0.6 -0.6 -1.3 -0.9 냉해에 대한 민감도에 따른 분류 냉해에 민감한 작물 민감하지 않은 작물 채소 채소 수박 오이 가지 참외 멜론 고추 감자 호박 고구마 토마토 과일 감귤 대추 바나나 파인애플 석류 상추 버섯 양파 시금치 딸기 무 브로콜리 양배추 당근 샐러리 과일 사과 살구 앵두 포도 복숭아 감 자두 저장 습도 저장에 알맞은 습도는 85~90% 0~4℃ 저온 저장시 부패 병원균이 잘 번식하지 못하므로 95% 높게 유지 습도는 가습기를 설치하거나 주기적으로 저장고에 물이나 작은 얼음을 뿌림 습도를 낮게 관리하면 증산으로 인해 수분 손실 및 무게 감소 유발 원예산물의 부패율에 대한 온도의 영향 온도(℃) Q10 0 상대 부패율 상대 저장수명 (%) (일) 1.0 100 10 3.0 3.0 33 20 2.5 7.5 13 30 2.0 15.0 7 40 1.5 22.5 4 수증기의 이동 증기압 높음 (온도,습도) 높음 수분 수분 증기압 낮음 (온도,습도)낮음 저장고 0℃, 100% 상대습도 10℃, 100% RH 저장고 수분 0℃, 100% RH 0℃, 80% 상대습도 습도조절 관행 저장고의 온습도 8 100 6 80 4 60 온도 2 40 0 20 -2 0 2000 4000 시간(×2분) 6000 0 8000 상대습도(%) 온도(℃) 상대습도 저온저장고 저습도의 원인 고습도 공기 (상대습도 90% 이상) 공기수분의 결빙 유닛쿨러 상대습도 저하 (상대습도 80%) 중량손실 수분증산 가습 고습도 유닛쿨러 사용시 온습도 8 100 상대습도 80 60 상대습도 온도 2 4 온도 2 40 0 0 20 -2 0 2000 -2 0 2000 4000 시간(×2분) 6000 4000 시간(×2분) 6000 0 8000 고습도 유지 및 전기 히터 작동 시간 감소 80 60 40 20 0 8000 상대습도(%) 6 4 100 상대습도(%) 8 온도(℃) 온도(℃) 6 • 중량손실 절감 14 중량감소율( %) 12 10 저장물 : 배 8 관행저장고 6 4 개선저장고 2 0 -2 0 20 40 60 저장기간( 일) 80 100 120 수분 에틸렌 병해 온도 호흡 품질(저장수명) • 온도에 따른 호흡율 • 호흡율에 따른 저장수명 엽채류의 저장온도에 따른 호흡율 브로콜리의 저장온도에 따른 수명 브로콜리의 저장온도에 따른 품질 변화 딸기의 유통조건별 중량감소와 유통기간 온도 0℃ 5℃ 10℃ 습도(%) 65 75 85 95 65 75 85 95 65 75 85 95 중량감소 26. 0 18. 6 11. 2 3.8 38. 0 27. 2 16. 4 5.6 54. 9 39. 3 23. 7 8.1 중량감소율 (%/일) 2.6 1.9 1.1 0.4 3.8 2.7 1.6 0.6 5.5 3.9 2.4 0.8 유통기간 (일) 2.3 3.2 5.5 15. 0 1.6 2.2 3.8 10. 0 1.1 1.5 2.5 7.5 (g/kg.day) ※ 유통기간은 중량감소 6%를 기준으로 계산 자두의 저장 온도에 따른 과피색 변화 저온저장고의 분류 (1) 직접냉각식 (직접팽창식) 고압의 액화된 냉매(프레온, 암모니아)를 팽창, 증 발 시 키는 증 발 기에 서 냉 매와 냉 각 공기 사 이 에 직접적인 열교환이 이루어져 냉각하는 방식 직접팽창식 : 우리나라에서 주로 이용 암모니아 만액식 : 미국에서 주로 사용하는 방식 저온저장고의 분류 (1) 직접냉각식 응축기에서 액화된 액냉매가 팽창밸브를 통해 증발기 코일로 흘러 들어가면서 팽창, 기화하여 저장고내의 열을 흡수하는 방식 시설비가 저렴 증발기에 성에가 빈번하게 끼므로 성에 제거를 자주 해야 함 운전비용이 높아지고 저장고내의 상대습도가 낮아져 저장물의 중량감소의 원인이 됨 저온저장고의 분류 (1) 직접냉각식 (암모니아 만액식) 고압의 액체 냉매를 단열, 팽창시켜서 증발이 일어날수 있도록 감압시킨 후 증발기 코일내에 가득 채우고 저장고내의 열과 열교환되어 증발한 가스를 액냉매와 함께 순환시켜 수액기에서 분리한후 가스만을 압축기에서 압축하는 방식 증발기의 표면적을 최대한 활용할 수 있음 저장고의 상대습도를 높게 유지할 수 있음 초기투자비가 많음 냉매누석시 저장물을 전부 손실할 가능성이 있음 저온저장고의 분류 (2) 냉풍순환방식(자연대류식) 천정의 공간에 냉각관을 배열하여 주변의 공기를 냉각 시키고 냉각공기의 자연대류에 의해 저장고 내부를 냉각시키는 방법 실내의 온도차이가 큼 청과물의 건조가 심함 냉각관에 부착된 서리를 제거하기 어려움 저온저장고의 분류 (2) 냉풍순환방식(벽체식) 냉각관과 칸막이를 저장고의 측면에 설치하고 송풍기를 부착하여 냉각공기를 순환시키는 방법 (2) 냉풍순환방식(유닛쿨러식) 송풍기와 증발기가 일체로 조합된 유닛쿨러를 저장고이 천장부분에 설치하고 냉각공기를 순화시키는 방법 냉동기의 작동원리 (1) 압축과정 냉매에 힘을 주어 실내외기를 순환하게 하는 역할 증발기에서 증발한 프레온 냉매를 흡입하고 압축하여 압력을 높여서 비교적 높은 온도에서도 액화 할 수 있는 상태로 만들어 줌 (2) 응축과정 압축기에서 나온 고온고압의 냉매가스를 식혀서 액체로 만들어주는 과정 냉매가스를 식히는 방식 : 공냉식, 수냉식 냉동기의 작동원리 (3) 팽창과정 응축기에서 액화된 냉매를 증발기에 보내기 전에 미리 증발하기 쉬운 상태까지 압력을 내려주는 과정 팽창밸브 : 액체냉매를 비교적 높은 온도에서 쉽게 증발시키기 위해 응축기에서 나온 냉매액의 압력을 낮추고 냉매량을 조절하여 적정량을 증발기로 공급 (4) 증발과정 팽창밸브에서 나온 액체냉매는 분무상 액체로 온도가 낮음. 이 액체가 증발기로 들어가 냉각관 주위에 있는 공기로부터 증발에 필요한 열을 빼앗아 그 자신은 완전한 기체로 증발. 열을 빼앗긴 공기는 냉각되어 온도가 내려가고 이공기는 자연대류 또는 송풍기에 의해 저장고에 퍼져 저온저장고를 저온으로 유지 냉동기의 주요 구성품 압축기 증발기에서 증발한 냉매기체를 흡입하여 그 증기를 응축기의 포화 압력까지 압력을 높여서 내보내는 작용을 함 고온고압의 냉매가스를 만들어 준는 역할 응축기 압축기에서 나오는 냉매가스를 응축시켜서 다시 액체로 만듬 액화된 냉매는 보통의 응축온도보다 더 낮은 과냉각액체가 되어 배출 수액기 응축기에서 나오는 액체 냉매를 일시적으로 저장하는 용기 운전중 여분의 액체를 대기시킴으로써 증발기내의 냉매량이 다소 변해도 원활한 운전이 가능하도록 함 팽창밸브 액체냉매를 비교적 높은 온도에서 쉽게 증발시키기 위해 응축기에서 나온 냉매액의 압력을 낮추고 냉매량을 조절하여 적정량을 증발기로 공급 냉동기의 주요 구성품 건조필터 순환되는 냉매가스로부터 수분을 제거하여 냉매관로의 막힘을 방지 증발기 액체의 냉매를 증발시켜서 증발잠열에 의해 외부의 열을 흡수함으로써 저온을 만듬 제상장치 증발기를 통과하는 냉매기체는 온도가 매우 낮기 때문에 증발기의 냉각관에 공기에 포함된 수분이 얼어 성에가 생성됨 성에가 끼면 열교환 성능이 떨어져 냉동기 성능이 떨어지게 됨 냉각관의 성에를 주기적으로 제거시켜주는 장치가 제상장치 제어반 온도 설정하고 냉동기를 작동시켜 온도를 조절하는 온도조절기, 냉동기의 작동상태 표시기, 제상시간 조절용 타이머 등이 장착되어 냉동시스템의 작동을 조절하는 장치 냉동기의 주요 구성품 2. MA 저장 MA 저장 (포장 저장) 살아있는 원예생산물을 내포장하여 선도를 유지하는 기술 원예산물의 자연적 호흡 또는 인위적인 기체 조성을 통해서 산소 소비와 이산화탄소를 방출시켜 포장내에 적절한 대기가 조성되도록 하는 저장법 포장필름의 가스차단성, 생산물의 호흡에 의해 포장 내부의 산소농도 저하 및 이산화탄소 농도가 상승됨 에 따라 품질변화가 억제됨 MA 저장 (포장 저장) 일반적으로 필름포장내에서 산소는 2~5%, 이산화탄 소는 16~19%까지 증가 필름 포장내에서 산소농도가 지나치게 낮고 이산화탄 소가 높으면 이취발생 등의 고이산화탄소 장해 발생 MA 포장내 적정 산소와 이산화탄소 농도를 유 지하기 위해서 생산물의 호흡속도에 따라 필름 의 종류와 두께, 포장물량, 보관 및 유통온도 등 을 고려 MA 저장의 효과 호흡 급등형 원예산물의 숙성 및 노화 지연 (사과) 엽채류와 과채류의 수분 손실 억제(상추) 에틸렌 발생 감소(토마토, 백합) 저온장해 등의 생리적 장해 억제(애호박) 병충해 발생 억제(딸기) MA 저장의 종류 수동적 MA 포장 • 원예산물의 호흡에 의한 산소 소비와 이산화탄소 방출 에 의해 포장내 적절한 대기가 조성되도록 하는 포장법 • 사용되는 필름 : 가스 확산을 막을 수 있는 투과성 필 요 MA 저장의 종류 능등적 MA 포장 • 포장하는 시점에서 포장내의 산소와 이산화탄소 농도 를 일정 수준으로 조성하여 보관, 유통시키는 기술 • 포장시 새로운 물질을 혼합하거나 포장디자인을 변형 하여 포장의 기본 기능 이외에 추가시킨 것 • 포장재 표면에 계면 활성제를 처리하여 결로현상을 방 지하는 방담필름, 항균물질을 첨가한 항균필름, 향미 물질, 색소, 항산화제, UV 차단제, 신선도인지 표시, MA 저장의 실례 결구상추와 피망의 PE 필름 토마토의 PVC 필름 단감의 저밀도 0.06㎜ PE 필름 MA 포장 필름의 특성 MA 포장내 적정 산소와 이산화탄소 농도를 유지하기 위 해서 생산물의 호흡속도에 따라 필름의 종류와 두께, 포 장물량, 보관 및 유통온도 등을 고려 부적합한 가스조성을 피하기 위해 사용 필름의 이산화탄 소 투과성이 산소투과성보다 3~5배 높아야 함 필름의 투습도가 있어야 함 필름의 인장강도와 내열강도가 높을것 접착작업 및 상업적인 취급, 인쇄가 용이해야 함 포장내에 유해물질을 방출하지 않아야 함 MA 포장 필름의 종류 폴리에틸렌(PE) : 가스 투과도가 높아 채소, 과실의 포장 에 주로 활용 폴리프로필렌(PP) : 방습성, 내열성, 내한성, 내약품성, 광택 및 투명도가 높아 투명포장과 채소류의 수축 포장 에 활용 폴리비닐클로라이드(PVC) : 채소류와 과일 및 식품포장 에 활용 농산물에 사용되는 필름의 투기도 투기도 (㎖/㎡/mil/일 1기압하) 필름의 종류 이산화탄소 산소 이산화탄소:산 소 LDPE 7,700 ~ 77,000 3,900 ~ 13,000 2~5.9 PVC 4,263 ~ 8,138 620 ~ 2,248 3.6~6.9 PP 7,700 ~ 21,000 1,300 ~ 6,400 3.3~5.9 폴리스트렌 10,000 ~ 26,000 2,600 ~ 7,700 3.4~3.8 52 ~ 130 3.0~3.5 폴리에스테르 180 ~ 390 3. CA저장 CA 저장 (Controlled Atomosphere Storage) 인위적으로 대기와 다른 공기조성을 가진 상태에 서 저장하는 것 대기조성 : 질소 78%, 산소 21%, 이산화탄소 0.03% 일반적인 CA조건 : 산소 8%이하, 이산화탄소 1% 이상 호흡과 관련 (호흡 억제 유도) CA 저장시 가스 제어 이산화탄소 제어 - 일정수준까지 증가시키다가 장해가 발생하는 상한선에서는 제거해 주도록 - 일반적으로는 저장고 입고후 호흡에 의해 자연축 적이 이루어지지만 경우에 따라 주입이 필요 에틸렌 제어 - CA 저장의 효과를 높이기 위해 필수적 CA 저장의 효과 호흡, 에틸렌 발생, 연화, 성분변화와 같은 생화학 적, 생리적 변화에 의한 작물 노화를 지연 에틸렌 작용에 대한 작물의 민감도를 감소시킴 작물에 따라서 저온장해와 같은 생리적 장해를 개선 조절된 대기가 병원균에 직접 혹은 간접으로 영 향을 미침으로써 곰팡이 발생율을 감소시킴 CA 저장의 문제점 시설비와 유지비가 많이 필요하다 공기조성이 부적절한 경우 장해를 일으킨다 저장고를 자주 열수 없으므로 저장물의 상태를 파악하기 힘들다 CA 저장의 위험요소(CA 저장 장해) 고 이산화탄소 장해 - 외부보다는 산물의 내부 중심조직에서 자주 발생 - 사과, 배 등의 중심부 갈변 - 토마토 5% 이상의 이산화탄소 노출시 균일하지 못한 숙성, 악취, 부패과 발생 증가 - 감귤류 과피의 함몰 - 양배추, 결구상추의 갈색반점 CA 저장의 위험요소(CA 저장 장해) 저산소 장해 - 작물의 산소유구도는 온도에 따라 달라짐 (감자 : 10℃에서 1%, 16~20℃에서 2.5% 산소요구) 저온으로 온도를 조절하여 산소요구도를 낮출 필요가 있 음 - 무기호흡으로 알콜발효가 진행되어 이취 발생 - 표면에 갈색의 수침형 반점 생성(표피밑부터 시작) 에틸렌 장해 - 감귤류 과피 녹색 제거시 에틸렌이 고농도이거나 온도가 높 으면 껍질에 회갈색의 함몰형 불규칙 반점 생성 부패 민감성의 증가 CA 저장고 운영시 안전 관리 저산소 상태 6% 이하 산소 : 30~45초 이내 의식을 잃음 고이산화탄소 상태 1.5% 이상 이산화탄소 : 10분 이내 의식을 잃음 최적 온습도 조건에서 CA 저장 가능기간 저장기간 원예산물 12개월 이상 건과류 6~12개월 사과, 유럽배 3~6개월 양배추, 키위, 단감, 배 1~3개월 바나나, 포도, 복숭아, 자두 녹숙 토마토 1개월 미만 브로콜리, 상추, 딸기, 최소가공채소, 절화류 CA 저장에 의한 저장기간 연장 효과 품 목 저장 가능 기간 저온저장 CA 저 장 토마토 2주 1개월 수박 1개월 2개월 양배추 3개월 7개월 사과(후지) 6개월 11개월 배(신고) 6개월 9개월 참다래 4개월 7개월 단감 4개월 7개월 양파 7개월 9개월 밤 6개월 9개월 복숭아 2주 6주 CA 저장의 실제 세계적으로 CA 저장은 사과, 배 중심 그밖에 양배추, 키위, 단감, 양파 등 장기수송중 대기 조성 관리 : 사과, 아스파라거스, 아보카도, 바나나, 브로콜리, 무화과, 키위, 망고, 멜론, 살구, 복숭아, 배, 자두, 딸기 등 CA 저장에 적용 품목 (채소류) 품목 온도범 위 (℃) CA 조건 O2 (%) CO2 (%) 양배추 0~5 2~3 옥수수 0~5 오이 CA 효과 활용정도 3~6 우수 일부 상업적 이용 2~4 5~10 양호 제한된 상업적 이용 8~12 3~5 0 보통 상업적 이용 안함 부추 0~5 1~2 3~5 양호 상업적 이용 안함 양상추 12~15 1~3 0 양호 일부 상업적 이용 버섯 10~15 대기 10~15 보통 제한된 상업적 이용 시금치 5~10 대기 10~20 양호 상업적 이용 안함 토마토 12~20 3~5 0~3 양호 제한된 상업적 이용 당근 0~5 - - 상업적 이용 안함 감자 4~12 - - 상업적 이용 안함 CA 저장에 적용 품목 (과실류) 품목 온도범 위 (℃) CA 조건 O2 (%) CO2 (%) 사과 0~5 1~3 체리 0~5 키위 CA 효과 활용정도 1~5 우수 수확량의 50% 활용(미국) 3~10 10~15 양호 일부 상업적 이용 0~5 1~2 3~5 우수 일부 상업적 이용 에틸렌 20ppb이하 유지 복숭아 0~5 1~2 3~5 양호 제한된 상업적 이용 배 0~5 1~3 0~1 양호 제한된 상업적 이용 감 0~5 3~5 5~8 양호 제한된 상업적 이용 바나나 12~15 2~5 2~5 우수 일부 CA 수송 이용 레몬 10~15 5~10 0~10 양호 상업적 이용 안함 오렌지 5~10 5~10 0~5 보통 상업적 이용 안함 망고 10~15 3~5 5~10 보통 제한 된 상업적 이용 저장의 실제 유인물 참조 딸기, 멜론, 수박, 시금치, 오이 농산물 포장의 문제점과 개선 방안 김수일 포장개발연구소 소장 http://www.affis.net/portal/am.ci?goTo=am_sub_12_1_v iew&doc_seq=11&board_id=190101_TB_CI_SPECIALMO VING