Transcript 3. 금산인삼주 제조과정

금산인삼주이야기
목
차
1. 회사연혁
2. 유 래
가. 연구개발
나. 인물
3. 금산인삼주 제조과정
가. 원료
나. 제조과정
다. 작업실 탐방
4. 특징 및 효능
5. 상품 소개
6. 제조장 위치 및 연락처
1. 회사연혁
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농림부 전통식품 가공업체 지정
금산인삼양조 설립(자본금 5억원)
무형문화재 19호 지정(충청남도)
제품 출시 (일반증류주 중심)
농민의날 농림부장관상 수상
한국관광공사 면세주류 납품 선정
일본DOKUYAMA사와 수출 계약
아셈 서울정상회의 공식건배주 지정
미국N.S.L.Distributors. INC와
수출 계약
2001. 12 ISO9001,14001 및 HACCP인증획득
2003. 01 삼성홈플러스 전국매장 입점
2003. 08 청와대 기념품 선정
2003. 09 신제품 금인 출시
2004. 10 한국전통식품 Best5 선발대회 수상
1994. 08
1995. 06
1996. 02
1996. 11
1997. 01
1997. 07
1999. 04
2000. 01
2001. 01
2. 유 래
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금산인삼주는 약효가 가장 뛰어난
5년근 이상의 인삼을 저온 발효시
킨 한국대표 전통주 로서
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삼국시대 백제 때부터 제조되었다
고 구전되고 있으나,
기록에는 1399년 도승지와 이조판
서를 지낸 김문기 가문에 대대로
내려와 16대손 김창수의 조모와 모
친에 의해 전승된 것을 계승해 오
고 있는 것이다
가. 연구 개발

금산인삼주는 1999년부터 농림부와
관계기관이 개최한 각종 품질경연
대회에서 꾸준한 성적과 평가를 받고,

2008년 8월에 미국 F.D.A의 승인을
취득하였으며, ASEM공식 건배주로
사용 국내 및 세계에서 그 맛과 품질
을 인정.

2001년 8월 최신 시설을 도입하여
전공정의 자동화

100만병의 생산 시설을 갖추고 있다.
나. 배경과 인물
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일제시대 민속주가 탄압을 받고 그 후로 계속적인 단속
과 규제로 거의 제조 못해 대신 막걸리를 만들었다.
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1972년부터 금성양조장에서 막걸리를 빚었다
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조선시대 “임원십육지”와 중국의 “천금방”“본초
강목”에도 나와 있으며 집안 어른들이 작성한 “주향
녹단”“잡록”에도 인삼주 제조방법이 기록되어 있다.
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김창수 씨는 1994년 농림부로 부터 전통식품 명인 제2
호로 지정, 1996년 충청남도로부터 무형문화재 제19호
로 지정되었다
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한국전통민속주협회 회장직까지 맡아 전통민속주 발전
에 크게 기여하고 있다.
3. 금산인삼주 제조 과정
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발효주 제조과정
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증류주 제조 과정
가. 원 료
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주재료
멥쌀
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부재료
재래식 누룩, 조효소제
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식물약재
인삼(5년근), 솔잎, 구기자
나. 제조 과정
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쌀을 세척 증자한 다음 고두밥을 만들어 식힌 후
여기에 누룩과 물을 혼합하여 1단 담금한다
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1단 담금한 것에 덧밥과 여기에 식물약재로 인삼,
솔잎, 구기자를 분쇄하여 넣고 조효소제와 물을
섞어 2단 담금을 한다
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저온(18-22도)에서 발효하고 100일간 숙성시켜
금산인삼주 발효주인 약주를 완성한다
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발효 술덧을 증류기를 이용하여 증류하면 알코
올분 43%의 증류주 인삼주가 탄생된다.
다. 작업실 탐방
재료의 선별과정에서 부터 마지막 술을 내리는 과정
까지 예술가 다운 면모를 볼 수 있다.
술을 내리는 마지막 작업과정에서는 명인의 기술과
함께 정성이 녹아드는 시간이다.
4. 특징 및 효능
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쌀과 누룩에 인삼을 분쇄해 저온발효
(18도~22도)시켜 만든 전통 발효주이다.
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금성면 물탕골의 천연암반수 사용
(인삼의 향기를
주류에 최대한 반영)
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옛 맛 그대로 재현하고자 100일 넘는 제조기일
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두뇌활동 촉진, 스트레스와 피로회복, 혈액
순환 개선 등에 효과가 있음
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금산인삼주는 유기산, 무기질, 비타민, 젖산
등이 다량 함유되어 있다.
5. 상품 소개
* 특1호, 특2호, 특3호, 명품1호, 마음그대로본
* 금산인삼주, 명인홍삼주 3입세트, 명인홍삼주 6입세트, 명인홍삼주 4입세트, 명인홍삼주 1.8ml
* 명인홍삼주 1호, 금산인삼주 수삼720ml, 명인홍삼주 신2호, 명인홍삼주 5호, 명인홍삼주 신8호
* 인산주 3입세트, 인삼주 6입세트, 인삼주 3호, 인삼주 6호, 인삼주 8호
* 인삼주 12호, 인삼주 신12호, 인삼주 신14호, 인삼주 15호, 인삼주 신15호
* 인삼주 신17호, 인삼주 18호, 인삼주 20호
6. 제조장 위치 및 연락처
•충남 금산군 금성면 파초리 260
*T E L : 041-754-3313 (FAX 041-754-3314)