Transcript 차아염소산 살균장치의 현장 적용

학교급식시설에서의
차아염소산수 생성장치[살균소독수] 적용
한국코스믹라운드㈜
www.kcrclean.com
전화 : 02)2202-1882, FAX : 02)497-1882
목차
1
BIOCIDER(차아염소산수)란?
2
차아염소산 살균소독수장치의 적용
3
4
5
6
학교급식시설 설치현황
7
시험성적서
8
국가인증현황
9
조달청 우수제품등록 제품
10
지식경제부 NEP인증 업체
제품의 공공기관 의무구매 제도
차아염소산 살균장치의 살균원리
차아염소산 살균장치의 특성
차아염소산 살균장치의 현장 적용
R
1. BIOCIDER (차아염소산수)란?
1) 용어(제품)의 정의
라는 단어의 합성어로
BIO(미생물) + CIDE(죽이다)
『병원성
미생물을 죽인다』는 뜻의 살균수[소독수] 생성장치
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2) BIOCIDER 의 용도및 성상
 용 도 : 살균소독[생야채,과일,주방 조리기구등]
 함유성분 : HClO, OCl-, Cl2
 pH : 5.0 ~ 6.5
 유효염소농도 : 10~30ppm
 살균효과 : 한국식품연구원.보건산업진흥원,농림부 등
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2. 차아염소산 살균 소독수장치의 적용
- 주방시설에서의 적용
 급식시설에서의 일일 사용되는 야채류,과일,농.수산물 살균
[식중독예방을 위한 필수 사항]
 급식시설에서 사용되는 칼,도마 를 비릇한 각종
조리기구 살균
[일반 식재료와의 접촉 시 2차 오염 방지를 위한 살균소독]
 급식시설에서의 바닥 청소수 사용
[급식 후 바닥의 유기물 등을 제거하여 살균 및 악취 제거]
 급식시설에서의 사용 행주 및 수건,걸레등
[세제로 세탁 후 본 장치의 살균수로 분사 소독-3회/일]
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3. 차아염소산 살균장치의 살균원리
BIOCIDER가 미생물의 DNA와 Enzyme을 파괴하여 살균
Myeloper oxidase
핵
Lysosomes
세균
NADPH oxidase
호중구
Neutrophils
살균 전
살균 후
살균 전
살균 후
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4. 차아염소산 살균장치의 특성 - 살균력
R
4. 차아염소산 살균장치의 특성
살균력 검증 (1)
 세균, 곰팡이, 효모 등
시험기관 : 한국식품연구원. 시험방법 : 식품첨가물공전 시험법. 성상 : 유효염소농도 27.6±0.1ppm.
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4. 차아염소산 살균장치의 살균력
살균력 검증 (2)
 바이러스[노로바이러스 포함] 불활화 작용
시험
바이러스
인플루엔자
바이러스 A형
(H1N1)
대
Log TCID 50/ml
상
개시시
15초 후
1분 후
미산성
차
아염소산수*
6.5
<1.5
<1.5
정제수
6.5
-
6.5
일본식품분석센터 : 제09003756001-01호 (2009. 11. 4)
R
*BIOCIDER : 유효염소농도 20ppm, pH 6.1
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4. 차아염소산 살균장치의 살균력
살균력 검증 (3) : 공중부유 미생물
분무 전
분무 30분 후
4.61±.0.17 log10cfu/m3
1.20±0.14 log10cfu/m3
(균제거율 99.96%)
분무 60분 후
분무 90분 후
0.73±0.20 log10cfu/m3
0.10±0.17 log10cfu/m3
(균제거율 99.98%)
(균제거율 99.99%)
한국보건산업진흥원.
BIOCIDER를 이용한 공중부유균 살균효과 결과. 2009. 12.
공중부유 미생물 99.9%이상 살균
R
4. 차아염소산 살균장치의 특성 살균력
pH에 따른 염소성분(살균력) 존재비율
참고문헌 : Block SS: Disinfection, sterilization, and Preservation 4th ed., pp.131~151,
Lea & Febiger(1991)
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차아염소산 살균장치의 살균력
타 살균소독제와의 비교
항 목
차아염소산수 생성장치
[당사 장치]
차아염소산
나트륨
생성장치
오존수
생성장치
pH
5~6.5
8.0 이상
원수에 따라
달라짐
살균력
매우 강력한 살균력
아포균 살균안됨
단시간에 살균력
이 사라짐.
장시간살균 불가
대 바이러스
강
약
약
안정성
개방 7일
밀폐 차광
12개월
비교적 안정
극히 불안정
식품첨가물
지정
지정
지정
클로로포름
거의 발생 無
사용시,생성시
함께 발생
거의 발생 無
염소가스
미약하게 발생
발생
[환기장치 필요]
발생 無
대량생산
가능
가능
지하수의
노로바이러스
제거효율
접촉과 동시에 완전 살균
살균효율 80%
어려움. 대량생산 불
가
살균효율 85%
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4. 차아염소산 살균장치의 안전성
각국의 인가 사항
기관
승인/인가 사항
년도
한국 KFDA
- 식품 첨가물
- 기구 등의 살균 소독제
유럽 EPA
- 차아염소산수 생성장치를
“살균제 제조장치”로서 인가
1998
미국 FDA
- GRAS (일반적으로 독성이 없는 물질)
- 과일, 야채 세정수 사용 인가
2000
FDA-FSIS
- 도계, 도체 살균 소독제
2006
USDA
- 대장균 0-157, 살모넬라 등
제균의 사용에 승인
1999
일본 후생노동성
- 식품 살균 소독제
2007.11
2008.8
2002.6
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4. 차아염소산 살균장치의 살균력 안전성
독성 시험 검사 결과
 일본식품분석센터 : 생체내의 위해성 없음
급성독성시험, 세포독성시험, 용혈성시험, 변이원성시험, 피부누적자극시험,
구강점막자극시험, 안점막자극성시험, 식도점막자극성시험, 위점막자극성시험

시험항목
쥐를 이용한
급성경구독성시험 (14일간)
토끼를 이용한
안점막자극성시험 (4일간)
시험결과
어떠한 위해성도
관찰 되지 않음
시험기관 : 한국기기유화시험연구원 (2009. 11. 27.)
시험기종 : BC-360 (pH : 6.1, 유효염소농도 25ppm)
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5. 차아염소산장치의 현장적용 [설치/적용]
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5. 차아염소산장치의 현장적용 [주방기구]
식약청 권장 사용방법
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5. 차아염소산장치의 현장적용
채소
과일
생선
계란
칼
도마
행주
식기
바닥
벽
BOX
화장실
기존 살균소독제 대체 사용
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6. 학교급식시설 설치현황
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7. 시험성적서
한국식품연구원
시험성적서
일본 식품분석센터
인플루엔자 바이러스
시험성적서
한국기기유화
시험연구원
안전성 시험성적서
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8. 국가인증현황 (지식경제부)
지식경제부
Nep 인증
지식경제부
Net 인증
한국산업기술시험원
K마크(성능)인증
지식경제부 장관 인증 우선구매 대상 기술개발제품
(수의계약 구매 대상제품)
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8. 국가인증현황[조달청 우수제품]
중소기업청
성능인증
우선 구매 제품 (수의계약
구매대상제품)
조달청
우수제품
한국보건산업진흥원
GH인증
우수조달제품 우선구매
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8. 국가인증현황 [농림부]
정부지원 대상 농기계 선정 (2009.11.16)
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9. 조달청 우수제품 등록제품[BC-240/360]
BC-240 (조달청우수제품)
BC-360 (조달청우수제품)
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10. 지식경제부 NEP인증업체 제품의
공공기관 의무 구매제도

지식경제부 산업기술혁신 촉진법 및 시행령
[2009년5월 22일]
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