Transcript 保健食品市場發展及從業人員應具能力 主講者：光泉生技股份有限公司 張震宇 1

保健食品市場發展及從業人員應具能力
主講者：光泉生技股份有限公司
張震宇
1
學經歷
1.輔大食品營養系
2.美國溫蒂漢堡門市襄理
3.黑松公司研究處生技部一級專員
4.光泉牧場公司製造課組長
5.光泉牧場公司品管課長
6.光泉牧場公司研發處督導研究師
7.光泉牧場公司總經理室特助
8.光泉生技公司生研處經理
目 錄
一、保健食品市場發展
二、從業人員應具能力
三、結語
一、保健食品市場發展
定義
 一般所稱的『健康食品(health food)』係泛指保健
食品或機能性食品(functional food)。
 美國則稱為『膳食補充品(dietary supplement)』。
 日本稱為『特定保健用食品
健康食品
(food for special health user)』。
 大陸則稱為『保健食品』。
法定名詞
 我國『健康食品』則是一個法定名詞，係指依
『健康食品管理法』而定義者。
 『健康食品管理法』於民國八十八年二月公布
後，己正式生效實施；因此在我國必須依『健
康食品申請許可辦法』，向衛生署申請審查許
可後，始可使用『健康食品』名詞。
法定名詞
•依「健康食品管理法」第二條，所稱「 健
康食品」係指提供特殊營養素或具有特定
之保健功效特別加以標示或廣告，而非以
治療、矯正人類疾病為目的之食品。
食品
藥品
保健食品關連圖
健康態
健康態
誘發病態
疾病態
食品
保健食品
藥品
全球排行榜
菲律賓和泰國是全球服用保健食品比例最
高國家
亞軍則是立陶宛
台灣民眾最喜愛購買的保健食品以維生素
類比例最高，達56％，與美國並列為全世
界最愛食用保健食品的第三名
2010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）
IMS市場調查台灣保健食品銷售額
(億元)
年
2009年保健食品產值分佈（依產品類別區分）
台灣消費者關心之健康課題及重視產品健康屬性
累計通過之各種功效健康食品
資料來源：行政院衛生署網站；食品所ITIS計畫資料整理
行銷
產品尚未成熟時，研發比重約占60~70％以上。
一旦產品成功商品化後，行銷的費用將占90％以
上，產品後續的研發與改良則占不到10％ 。
在競爭激烈的市場，很多優良產品常因行銷的策略
不當而在市場上消失
保健食品通路類別及特性
1.組織行銷:多層次傳銷（通稱直銷）安麗、如新、
賀寶芙、雅芳等都逐年提高保健食品領域
的營業比重。
2.電視購物:電視購物頻道銷售產品，或節目廣告化的
置入式行銷。
2010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）
保健食品通路類別及特性
3.講習會方式販賣:由日本的集團引進講習販賣
的行銷模式「內場」是指沿習日式室內會場新產品說明會的形式
「外場」指的是傳統廟會趕集的改良型態，在室外定點
營業1-4週販售產品多屬中低價位保健食品
2010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）
保健食品通路類別及特性
4.廣播及郵購行銷:當掌握有
效的保健食品消費者名單之
後，甚至還有品牌業者專以
郵購最為其主要行銷模式，
此方式更進一步延伸成團購
2010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）
5. 開架式販賣
資料來源：彼立恩國際行銷顧問股份有限公司
http://www.brill-group.com/client
5.開架式販賣
百貨公司專櫃:尤其在日系百貨公司如：
新光三越、崇光 SOGO及大葉高島屋等，
遠東愛買及統一等
連鎖藥房:綜合式的大藥房及藥妝店，
如屈臣氏、康是美等
大賣場:隨廠商設置的專區或專櫃，如
家樂福與大潤發等
2010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）
5.開架式販賣
專賣店:如美國GNC連鎖專賣店。
便利商店:台灣便利商店密度全世界第
一，家數最多的7-11就有近5000家，
加上全家便利商店及其他公司者已超
過1萬家。
醫院診所通路:醫院的合作社中，可以
看到適合各種病症營養補給及癒後恢
復用的保健食品
2010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）
外商公司為領導品牌
日本企業經驗 產品創新得以搶先商機
日本特保食品大廠之一「味之素」就是和美國
最大咖啡公司General Foods（隸屬於全球第二大食
品公司Kraft Foods Inc）合資，在既傷腸胃又令人
失眠的咖啡中，發現含有豐富的寡糖成分。實驗結
果也證明，這種寡糖有利腸道內的益菌生長，同時
能抑制大腸桿菌等有害的細菌，而有助於腸內健康，
消除便秘等症狀，是第一項獲得特保食品認可的咖
啡產品。
研發
標的物選擇
配方開發
功效測試
量產上市
保健食品功效
化學試驗
臨床試驗
細胞試驗
動物試驗
未來發展趨勢
1.產品－a.多樣化．高品質．國際化產品
b.結合中醫藥精華的漢方藥膳
c.顧客化產品及售後服務品質
d.上游發展潛能--原料上大陸供應充足
2.通路－a.重視藥房及連鎖藥房潛力
b.健康食品專賣店增設,亦可朝量販店及超市
c.電子商務發展
未來發展趨勢
3.價格－朝向低價策略，消費者教育與推廣普及
4.市場--台灣市場規模有限,走向全球化發展加入WTO
後，國產品與進口品的競爭趨勢及食品業
赴大陸投資保健食品之市場評估
二、從業人員應具能力
4.志業
老闆
3.專業
老闆
經理人
2.職業
老闆
作業員
1.學業
1.程度:學歷、證照..
2.態度:敬業、待人
3.心量:企圖心、高度
4.健康:認知、實踐
三、結語
Case study
 當主管交辦專案
(任務)給您之時到
工作完成點，試列
出如何進行該專案
流程說明
 有限時間開車到屏東站搭火車
出差數日
A.準時
B.買票
C.找停車位(免費不違規)
D.搭車
試排出優先順序為:
1.船長
VS. 舵手
2.管理
VS. 職員
3.學海無涯、不進則退
敬祝各位同學求職求學
一帆風順
感謝聆聽
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